家乡的味道-羊肉烧卖

大侠

偶尔看到一篇文章，文章中的图片中一位蒙古汉子放牧归来，打马而起，彩云飞扬、大地积雪茫茫，勾起我思乡的情结。

好像明天就是小寒，来顿内蒙古羊肉烧麦如何？到广东后每次回家一定会去吃几顿羊肉烧卖，亲朋好友坐在一起，要上几笼屉烧卖，泡上一大壶砖茶，天南地北、家长里短的聊上，气氛类似广东早茶、美国的早午餐。正好前几日刚从COSTCO买了个羊后腿，羊腿肉包烧卖，正点🤗。忘了拍实物，lamb，哈哈，学英语，分清猪🐷牛🐮羊🐑，物价指数，大概8刀左右一磅。

羊肉稍微化开一点好切，手工切的比料理机绞得好吃。不得不说，老美的羊肉肥瘦相间，还真不错。

查了小红书，关于和面，有各种说法，我采用了一半热水，一半冷水和面法，和好后醒醒面。在国内包烧卖，可以买现成的烧卖皮。每次回老家，临走时家里总会把烧卖皮买上，让带回广东。冻在冰箱里，周末睡个懒觉，起来自己拌馅儿蒸上，来个早午餐，配上普洱茶，一点也不影响效果。

烧卖皮是这样做的。工具给力。

我只能因地制宜，准备了这个利器，哈哈，就用它来加工烧卖皮。

另外一个关键食材是大葱。这是在附近的亚洲超市买的，包烧卖最好只用葱白部分。

白灵灵的葱切好。

面醒好了。

怕全肉太腻，少加了一点白菜。

加入葱姜盐，拌匀。淀粉加开水勾芡，最后掺在羊肉馅里。

先擀成饺子皮

再加工一下，擀出褶子，变身烧卖皮。

包馅，癫一下，技术活儿。

煎蒸

出品，成功。

配上镇江香醋，普洱茶。地道，巴适！

效果还是不错的滴，得到儿子的称赞。可以可以，总结一下经验，无论在哪儿都可以吃到家乡的羊肉烧卖了。