绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、美肤养颜之功效。
绿豆糕是很好的消暑小食，它具有色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。
同事去杭州蜜月旅行，带回当地百年老店知味观的特色美食－绿豆糕。尝过之后，就喜欢上了这款清热去火的小甜点…心心念念，一直就想亲自动手制作一下试试！这不，买齐材料，闲暇之余，准备开动啦……
400克绿豆，清水冲洗干净后浸泡，其间多次换水，浸泡了有16个小时吧。泡过的绿豆吸收足够的水分后，长了好几倍不止，金黄色的非常诱人。 淘洗干净后沥干水分，蒸锅内铺上干净的纱布，倒入泡好的绿豆，均匀的铺在上面。盖上锅盖，中火蒸50分钟，等待的过程中，把模具等清洗干净备用。 绿豆的清香味挺好闻，在客厅看电视的老公竟然说：闻到了肉的味道！我也是醉了……一个一个的清香豆粒，被我碾压成了粘糊糊的粉糊状。这可是纯手工的体力活，脸上的汗水滴答滴答，劳动光荣……！ 不粘锅烧热，倒入黄油和玉米油，等其溶化后再倒入绿豆沙，全程中小火，不停的翻炒使之完全融合吸收油分。略干后撒入白砂糖和蜂蜜，以增加甜蜜的口感…不停的翻，翻炒，翻拌，这个过程太虐，手忙脚乱，没有拍照片 …………炒好的绿豆泥分成均等大小的圆球，里面包上莲蓉的馅料，滚圆备用。 模具里抹了一些蜂蜜，防止面团不好脱离。均力按压片刻，使之成型，简单脱落。花纹图案不是太清晰的，重新调整再次平压即可。 大功告成！香甜可口！没有任何化学添加剂和色素！ 美美哒，真得很好吃。有兴趣的亲，快快动动小手，自己做起来吧。（冷藏后口感更佳）