<p class="ql-block">2022年11月30日离开北京，经香港转机，12月1日到墨尔本，正好避开了国内疫情大撒把，病毒肆虐的局面，真是侥幸。</p><p class="ql-block">外孙已经一岁三个月了，疫情和其他不可抗拒因素的影响，一直没能到澳洲来探望，这次过来就要尽长辈之责，帮女儿他们打理家务，减轻些负担。</p><p class="ql-block">本茄多年混迹吃坛，对烹饪有些心得，便接手了家庭厨务，打理一家人的一日三餐，开始了北京大爷在墨尔本的当厨经历</p> <p class="ql-block">初来乍到，环境要慢慢熟悉，前两天，先利用家中现有食材做菜：西红柿炒蛋、烧豆腐、肉丝炒洋葱、炒胡萝卜丝、凉拌鸡丝、拍黄瓜、龙骨冬瓜汤、腐皮卷白菜汤…</p> <p class="ql-block">去了趟costco，补充了冰箱中的食物储备，当厨的选择就丰富了，costco的黄油烤鸡以便宜实惠著称</p> <p class="ql-block">这是黄油烤鸡撕的鸡丝，鸡肉巨厚实，撕出的鸡丝凉拌，可以吃很多顿</p> <p class="ql-block">都说澳州的猪肉味大，初次做为避免试错，采用了醋焖的做法，不错</p> <p class="ql-block">蒜蓉粉丝蒸丝瓜是我家的保留菜，肉丝炒蒜苗、清炒小油菜浓浓的中国风</p> <p class="ql-block">上大招：包饺子。</p><p class="ql-block">要拌两种馅，大人的放盐，小外孙的无盐</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">传统白菜韭菜猪肉馅，饺子之外再烙点锅贴</p> <p class="ql-block">白案也不含糊，葱油、南瓜两种花卷，看这面发的，无盐南瓜小花卷是给外孙的。</p><p class="ql-block">特别鸣谢北京大妈白案相助😄</p> <p class="ql-block">石九公，很新鲜的鱼，收拾干净，煎好红烧</p> <p class="ql-block">红烧石九公、肉末炒蒜苗、清炒菠菜</p> <p class="ql-block">疫情影响，墨尔本近年也发展了团购，大家在网上展示手艺，制作特色食品，这是女儿网购的咸汤圆和荠菜大馄饨，此地上海人做的</p> <p class="ql-block">味道不错，挺正宗的</p> <p class="ql-block">网购墨尔本“威妈市场”的大扇贝柱</p> <p class="ql-block">扇贝两吃：黄油蒜香与蒜蓉粉丝蒸</p> <p class="ql-block">简单一餐，买的米粉料不理想，米粉肉不成功。</p><p class="ql-block">小插曲，去亚洲超市，问：有米粉肉调料吗？对方茫然，想想又问：粉蒸肉，答：有。</p> <p class="ql-block">用costco买的鲷鱼和亚超买的酸菜鱼调料做酸菜鱼</p> <p class="ql-block">真像那么回事，味道也不错</p> <p class="ql-block">网购广东人做的肠粉和马蹄糕</p> <p class="ql-block">春饼是超市买的半成品</p> <p class="ql-block">肉丝炒豆芽韭菜胡萝卜粉丝、炒鸡蛋、鸡肉丝，虽没有肘子和葱、酱，但也聊胜于无了。配上小米粥，棒棒的👍</p> <p class="ql-block">猪肉胡萝卜馅饼，我家保留节目，从不失手</p> <p class="ql-block">棒子面粥是标配😊</p> <p class="ql-block">葱油饼，白案持续发力</p> <p class="ql-block">酱牛肉、木樨肉、花生米，再来口小酒，啧啧</p> <p class="ql-block">虾仁炒丝瓜</p> <p class="ql-block">备齐冬菇、木耳、五花肉，咱吃打卤面😋</p> <p class="ql-block">清蒸笋壳鱼</p> <p class="ql-block">米粉肉、白菜豆腐汤、肉炒苦瓜，鱼脸肉弄下来给小外孙吃</p> <p class="ql-block">有了西葫芦，咱做糊塌子</p> <p class="ql-block">冬瓜丸子汤</p> <p class="ql-block">很香的手抓饼</p> <p class="ql-block">软炸虾仁</p> <p class="ql-block">清炒菠菜、黄瓜木耳炒鸡蛋</p> <p class="ql-block">酱牛肉，澳洲牛肉品质好，女儿要求多吃牛肉</p> <p class="ql-block">吃酱牛肉配个蘸料更香</p> <p class="ql-block">周末早餐</p><p class="ql-block">炸酱抹馒头，好吃吧，难道只有我好这口儿吗？也是，有了酱牛肉谁还吃炸酱呀🤭调了藕粉准备浇在八宝饭上，结果调稠了只好当粥喝了，八宝饭就干吃啦</p> <p class="ql-block">八宝饭也是网购的</p> <p class="ql-block">牛肉面，每次酱完牛肉的副产品</p> <p class="ql-block">早餐集锦</p> <p class="ql-block">网购的鲜肉小馄饨，早餐吃很方便</p> <p class="ql-block">牛油果奶昔，给外孙做的，我们也沾光喝点</p> <p class="ql-block">上大招，做炸酱面啦</p> <p class="ql-block">酱炸好了，配上菜码、大蒜</p> <p class="ql-block">地道👍</p> <p class="ql-block">半成品加工，担担面和四川燃面</p> <p class="ql-block">红白案联手：多层肉饼</p> <p class="ql-block">面筋塞肉</p> <p class="ql-block">蒜蓉粉丝蒸扇贝</p> <p class="ql-block">再配个香干芹菜</p> <p class="ql-block">笋壳鱼，一鱼两吃：鱼身香煎、鱼头与鱼骨炖汤</p> <p class="ql-block">西菜：香煎笋壳鱼</p> <p class="ql-block">中式：魚头丝瓜汤</p> <p class="ql-block">配一个肉末豆腐</p> <p class="ql-block">在华人肉铺买了鱼元，做一个丝瓜鱼元汤</p> <p class="ql-block">虾仁炒白菜、鸡丝炒蘑菇、洋葱香干</p> <p class="ql-block">羊肉片在这里叫羊肉卷，不放在货柜里，去肉铺问伙计有羊肉卷吗？说好买多少，他到后面给你拿。</p> <p class="ql-block">炒烤羊肉片，我的拿手菜，可酒可饭可拌面</p><p class="ql-block">这个菜对羊肉片品质要求比较高，在北京我一般用牛街聚宝源的和鸦儿李记的，这个羊肉片还𣎴错，但比北京上两家还是差点</p> <p class="ql-block">朋友推荐costco的这个鸡翅鸡腿混合包，鸡翅鸡腿已经腌好入味，烤箱烤熟即食</p> <p class="ql-block">火候正好，味道不错</p> <p class="ql-block">搭配海带萝卜汤、炒合菜</p> <p class="ql-block">牛腩，看好了，这是牛腩，不是那啥。这样的品质也没谁了，今后要多做些牛腩菜了</p> <p class="ql-block">红烧牛腩</p> <p class="ql-block">肉末豆腐，我比较常做，操作简单，老少皆宜</p> <p class="ql-block">清炒空心菜，小时候我们叫它“无缝钢管”</p> <p class="ql-block">芝麻酱糖花卷，白案大妈友情贡献</p> <p class="ql-block">继续牛腩</p> <p class="ql-block">牛腩咖喱饭</p> <p class="ql-block">像不像在食堂😊</p> <p class="ql-block">做西菜：蒜香黄油扇贝</p> <p class="ql-block">奶油蘑菇汤，急着上菜，没来得及拉个花🤭</p> <p class="ql-block">夏季炎热，吃凉面</p> <p class="ql-block">小葱皮蛋拌豆腐，也是我有心得的菜</p> <p class="ql-block">烧茄子，为了健康少放油，牺牲些口感</p> <p class="ql-block">牛腩炖土豆胡萝卜，里面的土豆比牛腩还好吃</p> <p class="ql-block">炒土豆丝，澳洲土豆的品种太多，正在摸索哪种适合切丝炒</p> <p class="ql-block">什锦炒饭，女儿评价：比外面饭馆炒得好吃</p> <p class="ql-block">肉丝炒榨菜（鱼泉牌哟）、蠔油生菜、西红柿鸡蛋汤配炒饭</p> <p class="ql-block">腊八日，翻厨倒柜凑齐了“八宝”，熬腊八粥</p> <p class="ql-block">豆放少了火候也差些，粥色偏浅，但足以应景了</p> <p class="ql-block">胡萝卜馅饼，这次是牛肉馅的</p> <p class="ql-block">第一次尝试牛肉馅，有牛肉特有的香</p> <p class="ql-block">剩点面，烙了几张芝麻酱小糖饼，一扫而光</p> <p class="ql-block">这一个月认真在家做饭，也偶有外食调剂，墨尔本饮食业很包容，中国和世界各处美食荟萃于此</p> <p class="ql-block">随便进个咖啡馆，都有不错早午餐，品种各异</p> <p class="ql-block">海滨小店，披萨很正宗</p> <p class="ql-block">36度高温，去吃冰碴冷面，石锅拌饭、参鸡汤、小丸子都在线</p> <p class="ql-block">中国人多，中餐馆也多，早茶有模有样有味道</p> <p class="ql-block">墨尔本外卖也很方便，选择余地也大，和北京不同的是，没人给你送，点好了要自己去取。</p> <p class="ql-block">外卖的寿司</p> <p class="ql-block">再来杯冰镇啤酒，爽😊</p> <p class="ql-block">外卖的湘菜 小炒肉、干锅茶树菇、芋头排骨，黄色的是栗子发糕</p> <p class="ql-block">costco买的披萨胚，回家烤箱烤一下，十分方便</p> <p class="ql-block">2022年最后一天，饺子伺候，给墨村一个月的厨务做个小结😄</p><p class="ql-block">猪肉虾仁西葫芦馅，真好吃</p> <p class="ql-block">墨尔本将率先跨年，茄子在此预祝大家新的一年快乐平安，健康幸福！</p>