<p class="ql-block">新年新征程，再创新辉煌</p><p class="ql-block"> 江苏省烹饪协会总厨委员会2023年新年贺词！</p><p class="ql-block">江苏省餐饮烹饪界同仁及社会各界朋友们：</p><p class="ql-block"> 归奔万里共团圆，温酒烹肴换旧联。一度忧欢挥手去，心花意果到新年 ！2022年已经过去，崭新的2023年扑面而来！</p><p class="ql-block"> 在迎接新年钟声之际，江苏省烹饪协会总厨委员会感谢多年来给予关心、支持、帮助的江苏省各位大师领导，会员单位等给予无私的协助，向各位会长，副会长、会员单位、各专业委员会主席以及辛勤奋斗在全省的餐饮工作者们致以新年的问候！向一如既往关心、支持江苏省餐饮烹饪业发展的各级领导和各界朋友表示衷心感谢！</p><p class="ql-block"> 2022年是不平凡的一年，我们喜忧参半，面对复杂严峻的餐饮经营环境，江苏省餐饮经营者面对着前所未有的困难和压力，承受着雪上加霜困境，经营几度陷入僵局，餐饮人不仅要有坚韧不拔的毅力，还要有知难而进的勇气！江苏省餐饮人坚定信心、同心协力、迎难而上，坚决打赢疫情防控战和经营发展两场硬仗。2022年，可喜的是我们迎来了党的二十大胜利召开，规划了第二个百年奋斗目标的宏伟蓝图，在新的起点上，我们立足新发展，贯彻新理念，构建新格局，抓存量创新，激增量拓展，不断加快企业转型升级，全面开启了餐饮高质量发展新征程。</p><p class="ql-block"> 受三年疫情影响，江苏省多地方市民因防控政策影响消费动力严重不足，餐饮市场受到前所未有的冲击。面对疫情防控和原材料涨价的双重影响，江苏省烹饪协会总厨专委会号召会员单位开源节流、共克时艰，通过线上线下共营销，研发新品抓商机，预制产品重推广，迎难而上抓增量等系列举措，成为餐饮企业抗击风险、稳步前行的重要保障。</p><p class="ql-block"> 2023年疫情防控政策放开，属于餐饮业的春天即将到来！江苏省餐饮业发展将迎来新的机遇、新的契机。餐饮行业在后疫情时代即将逐步复苏，数字化会越来越明显，产业链协同配合愈发高效，资本介入将进一步增强，餐饮行业将会围绕“多元化”“数字化”“精细化”方向发展。</p><p class="ql-block">一、是餐饮多元化发展：</p><p class="ql-block"> 餐饮上下游企业将不再专注于单一领域的发展思路，会进一步朝着多元化的方向发展，餐饮产业显现出生态化趋势。横向往多品牌的发展，纵向具备强的产业链整合能力。随着消费升级，餐饮企业将会主动调整业态结构，深入探索差异化服务，避免业态同质化，在个性化、智能化、体验化等方面进一步精耕细作。</p><p class="ql-block">二、是产业数字化发展：</p><p class="ql-block"> 数字化转型是重要发展方向。通过信息技术建立内部组织、产品、运营等数字化平台将成为未来餐饮行业发展的新趋势。数字化程度越高、数据越丰富的企业能够更好地满足消费者对个性化消费需求。</p><p class="ql-block">三、是产品精细化发展：</p><p class="ql-block"> 随着餐饮行业标准化、规模化程度的逐步提高，半成品净菜、快手菜、方便米饭类产品等正处于风口期，加之餐饮食品零售化继续高速发展，半成品成为餐饮行业新的发展方向。强化品牌优势，拓展渠道资源，利用技术支撑，创新研发预制菜产品将成为新课题。</p><p class="ql-block"> 2023年，江苏省烹饪协会总厨专委会将立足新发展，坚持创新驱动，加快供给侧改革，围绕新征程的战略目标，着力完善管理体系，将品牌化、数字化与消费力有机结合，继续巩固食品加工+传统餐饮+电商运营三位一体的新模式，以坚定信心、昂扬斗志，让江苏省餐饮焕发出更新潮、更亮眼的青春活力，以江苏省大众对美好生活的向往为目标，努力迈上高质量发展新台阶。</p><p class="ql-block"> 最后，祝愿全省餐饮同仁们以及社会各界朋友们！在新的一年里玉兔呈祥、幸福安康！</p><p class="ql-block"> 江苏省烹饪协会总厨联盟委员会</p><p class="ql-block"> 2023年1月1日</p>