又到腊味飘香时

天心月圆

冬天的夜特别长，每天早上七点去上班，天还未大亮；晚上六点下班，回家天又已经全黑，以至于我对周遭环境变化毫无感觉。直到双休日，晚起的我，一推开阳台的窗子，竟然发现对面楼的许多阳台上都满满当当地挂上了腌制好的腊货，才知道已经又到腊味飘香的季节了。

中午，回乡下去探望父母，刚走到路口，就看见稻场上几大杆子腊货在太阳底下泛着闪亮的油光，打开车门，一股浓烈的腊香味就扑面而来。女儿几步就窜到腊货杆下，东瞅瞅西看看，然后深深地吸了几下鼻子说：“姥姥，你晒的腊货好香啊！”看着女儿陶醉的小模样，早在稻场里等候我们归来的母亲赶紧笑着说：“香吗？那我中午先蒸几样给你解解馋。”女儿一听中午要蒸腊货给她解馋，就一本正经地去挑精选瘦了。

母亲晒的腊货，分为吊干和熏制两种。我所居住的城市并不大，方圆不过一二百来公里，口味却大不相同。城南人习惯吃吊干的腊货，而城北人都习惯吃熏制的腊货。我们家住城南，一直都是吃吊干的腊货。后来我和姐姐都嫁到城北之后，慢慢地入乡随俗也习惯了吃熏制的腊货。从那时起，不会熏制腊货也不喜欢吃熏制腊货的母亲，也开始慢慢学着熏制腊货。

记得母亲刚学着熏制腊货的时候，因为不得要领，熏制的腊货颜色总是没有城北那边熏制的好看，味道也不如那边。有一次，母亲在熏制腊货的时候，火候未掌握好，将半头猪肉都给熏燃了，险些酿出大事。母亲一度很是懊恼，我和姐姐也多次劝阻母亲，婆婆家给我们熏制的腊货已经够我们吃了，不用再给我们熏制了。一向温和慈祥的母亲，这时却犯起了倔脾气，说婆婆家熏制的是婆婆家的心意，她熏制的是她的心意，她一定要学会才行。

后来，有一天，婆婆随我一起到母亲家里去玩，母亲因为知道婆婆是熏制腊货的高手，像得了宝一样，赶紧向婆婆请教熏制腊货的要点。原来熏制腊货窍门还真多呀，首先得用从山上砍来的新鲜树枝才行，若用干柴极易着火，而且干树枝烟雾不大，会熏不出漂亮的颜色；新鲜树枝又以樟树、松树和柏树枝为最佳，这三种树自带清香味，熏制出来的腊货香味就会更加浓郁好闻，婆婆每年熏制的腊货都是用这三种树枝熏制，因此她熏制的腊货是又好看又好吃。

母亲家的后山上，没有柏树，但是松树和樟树却很多，每年冬至过后，只要年猪杀了，母亲做的第一件是就是熏制腊货。经过几年的操练，母亲熏制腊货的手艺是越来越高超了，不管从颜色还是味道上都可以和婆婆熏制的腊货媲美了，母亲也终于可以让我和姐姐也能品尝到她的心意了。

吃午饭的时候，饭堂里满是腊货那令人垂涎欲滴的香味，女儿夹起一块蒸好的香肠，细细品味一番后，煞有介事地说道：“嗯，姥姥熏制的腊货是又好吃又好看，但和我奶奶熏制的腊货味道还是有点不一样。”“咋不一样了，是不是觉得少了什么味？”女儿从小就是个吃货，味觉非常敏感，我以为是母亲在熏制腊货时少放了柏树枝，被女儿吃出来了。

结果女儿在我们带着疑惑的脸上扫视了一圈之后，才慢悠悠地说道：“没少什么味道，只是多了一样味道，多了妈妈爱女儿的味道！”没想到一向大大咧咧的女儿居然能说出如此细腻的话语来，我顿时觉得屋子里更香了。