嘎魚炖白菜 凉拌白菜丝

无为

嘎魚炖白菜      凉拌白菜丝

【花样百吃】十期 白菜

嘎鱼是一种常见的淡水魚。具有补充营养丶健脾和胃等功效。含有蛋白质以及多种微量元素，食用后可为机体补充能量，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、纳少反胃等病征有一定辅助治疗的作用，食用后有很好的健脾，增进消化能力的功效。

　　白菜又名大白菜，它是我国著名的特产蔬菜，为各类蔬菜之冠。有“菜中之王”美誉。

白菜的主要成分是蛋白质和碳水化合物，并含有丰富的维生素B1、B2、C、粗纤维、脂肪、铁、钙等。

白菜人尊百菜王，

天宫开宴百仙尝。

笑白菜慧，缘白菜娴。今天我用白菜叶和白菜梗分别做二道菜：一道热菜【铁锅嘎鱼帖饼炖白菜】；一道凉菜【凉拌白菜丝】。

食  材

主材：嘎魚

辅材 ：白菜

白萝卜 土豆

豆腐 粉条

猪肉 葱姜蒜

玉米面

具 体 做 法 嘎魚炖白菜（一）

　　操作1 锅内盛三勺花生油，放入五花肉，煸炒一下，放入葱姜蒜，煸炒后倒入料酒。

　　操作2 放入洗好的嘎魚，倒入配好酱料，倒入热水，水的高度，要高于嘎鱼一寸，炖5分钟。

　　操作3 切好的土豆丶白萝卜，豆腐，放入锅内一并炖40分钟。

　　操作4 把白菜叶，手撕成小块，放入锅内炖。

　　操作 5 贴饼 玉米面200克，白面75克，酵母粉8克，温水和面，面和好后盖好盖，待发酵。把发好的面拍成小饼沿锅边帖上。

　　操作 6 把玉米面饼沿锅边帖好后，最后，把粉条放入，盖上盖炖煮10分钟，魚菜饼都熟，出锅，上桌。

操作7 分别把玉米饼装盘；把嘎魚装盘；把白菜土豆豆腐粉条装盘上桌。

凉拌白菜丝（二）

　　操作1 把白菜梗洗净丶沥水，改刀，切细丝。

操作2 调汁 调一碗红辣角碎丶扎蒙花油丶香油；调一碗老陈醋丶味极鲜丶精盐。

　　操作3 把料汁盛入盆中，把白菜丝拌均匀，装盘，上桌。

温 馨 提 示

　　嘎鱼对痛风丶高尿酸血症丶高胆固醇丶高血压患者慎用。

 且不宜与砂糖丶蜂蜜等同食。

白菜性偏寒凉，胃寒腹痛者不可多食。腐烂的大白菜不宜食用。

特 点

嘎魚

肉质细嫩，味道鲜美。

炖白菜

身材妩媚，叶白如玉，

软嫩可口，香气扑鼻。。

拌白菜

白菜梗丝，酸辣甜爽，

清香可口，脆嫩味美。