<p class="ql-block"> 新会柑，又称新会广陈柑或陈皮柑、新会大红柑（学名茶枝柑），系广东省江门市新会区著名土特产，其皮肉兼用，药食同源，在明清就风行各地，被列为“贡品”。新会天马村、茶坑村、梅江村、东甲村、西甲村，这五地的附近一带，处咸水和淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水质，加上三山环抱的天然屏障，使核心产区的新会柑的品质是其它产区无可比拟。</p> <p class="ql-block">硕果累累</p> <p class="ql-block">原枝柑树</p> <p class="ql-block">圈枝柑树</p> <p class="ql-block">刚采摘下来的柑晒一晒，成熟度会更好一些、水分收干更易开皮。</p> <p class="ql-block">传统二刀或三刀法开皮</p> <p class="ql-block">简易机械助力开皮更快一些</p> <p class="ql-block">冬日的阳光是最适合晒皮的，晒干后自然陈化，每年翻晒几次，陈化三年以上的皮才能叫陈皮，才有药用保健功效。</p> <p class="ql-block">好陈皮需一片一片晒出来</p> <p class="ql-block">纯手工制作柑普茶</p> <p class="ql-block">互联网时代助力果农现场直播销售，带动柑农增收致富。</p> <p class="ql-block">一个会讲新会陈皮故事的本地阿妹</p> <p class="ql-block">新会产地的皮形大，质地较软，偏薄，着色稍迟，略带黄绿色（果实充分成熟后，果皮呈现大红色），表皮油胞均匀密布，有油光感。</p> <p class="ql-block">新会陈皮与陈皮挥发油的成分有明显差异，普通陈皮挥发油种类只有10种甚至更少，其药用和食用价值较低。</p><p class="ql-block">而新会陈皮中挥发油的含量多达24种以上，所含的化学成分更多，如柠檬烯、月桂烯、松油β－α－烯等药理活性较强的成分，这些成分具有抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延缓衰老、心血管保护等作用。这样对比下来，新会陈皮的药用价值更高。</p> <p class="ql-block"> 2022年12月</p>