<p class="ql-block">主料:鸡蛋3个、青尖椒1个、红尖椒1个、木耳(水发)5克</p><p class="ql-block">辅料:剁椒1茶匙、白糖2茶匙、豆瓣酱适量、香醋3茶匙、生抽2茶匙、淀粉适量、葱适量、大蒜3瓣、油适量</p> <p class="ql-block">步骤1. 准备好所有需用的食材</p> <p class="ql-block">步骤2. 青红尖椒切菱形块,葱蒜切末,鸡蛋打入碗中,加入少许食盐打散</p> <p class="ql-block">步骤3. 先准备一碗芡汁,2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量、加入少许清水调匀成一碗芡汁备用</p> <p class="ql-block">步骤4. 锅中放油,油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼</p> <p class="ql-block">步骤5. 用锅铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用</p> <p class="ql-block">步骤6. 用锅中剩余的油爆香葱蒜、剁椒和豆瓣酱</p> <p class="ql-block">步骤7. 炒出豆瓣酱红油后放入青红椒和黑木耳</p> <p class="ql-block">步骤8. 炒至青红椒和黑木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒</p> <p class="ql-block">步骤9. 再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁</p> <p class="ql-block">步骤10. 大火推炒至芡汁明亮,裹在食材上即可关火盛盘上桌吃了</p> <p class="ql-block">烹饪技巧:</p><p class="ql-block">各个地方的醋的酸度不同,芡汁调好后可以先尝一下,直到适合自己的口味为止。</p>