<p class="ql-block">第六碟 油炸糯米丸</p><p class="ql-block">主料：糯米粉一斤，玉米粉1两。也可根据食客人数增减用料。</p><p class="ql-block">辅料：干红豆(赤小豆)4两。</p><p class="ql-block">调料：白沙糖，或者红糖(选其中一种)半斤；植物油(茶油，花生油，菜籽油选其中一种)适量。</p><p class="ql-block">制作：1. 红豆洗干净，清水浸泡一小时，捞出弃水，放干净锅里，锅内加水适量，把红豆煮熟透，不可煮焦，刚好煮熟水干，加入一两糖，直接把豆捣烂成沙泥状，装碗里当馅料待用。</p><p class="ql-block">2. 糯米粉和玉米粉装盆里，烧开水把3两糖溶化成糖水，糖水冷后倒进米粉盆里，加入适量清水搅拌均匀，揉搓成粉团(不粘手)为宜，放置5小时后，米粉与糖水充分融合柔软韧性，再把粉团掐成一个一个小粉团，粉团掐成一个个小杯型状，分别装入甜豆沙馅料，外皮包住成一个个圆球型状丸子，也可把它包住成比拇指大点，长柱型状的丸子，整齐排放在大托盘上待用。</p><p class="ql-block">3. 干净锅里放植物油，中火把油烧八层热时，分别把一个个丸子放进油锅中炸熟，防止粘锅底煎焦炸糊，要用筷子轻轻夹动粘皮的丸子，丸子熟了会一个个浮起到油面，熟适均匀了，用过滤勺子</p><p class="ql-block">捞起熟丸子装干净盆里即可。</p><p class="ql-block">食法：可当零食吃，也可配粥、配擂茶、配豆浆、配肉汤吃。</p><p class="ql-block">备注：当天吃不完，可用保鲜薄膜袋装，放冰箱冷藏，想吃时蒸热透软即可。</p>