<p class="ql-block"> 早先种茶采茶的不喝茶，而喝凉水，因不用化钱，雅士显贵才品茶饮茶；而随着生活水平的提高，特别是近来，从城市到农村企业到个人，皆会置个茶桌以交友、待客、商务，对茶品、茶具、茶艺、茶道的要求也渐多渐高，茶的品种概念也在不断翻新，如古树茶、有机茶、大师茶、核心产区茶层出不穷，由于从事农业的缘由茶有所接触，谈不上懂，更谈不上精，在此聊一下对茶的几点看法，不论对错，本人姑妄言之，诸君姑妄听之。</p> <p class="ql-block"> 1、茶的价值：茶就是一片灌木（乔木）树叶，与一片菜叶没太大区别，不同的是一个可以下饭一个可以娱悦提神，一个是生活必需品一个是生活可无品；然而自从茶与文化、风雅、养生以及资本搭上了边，其经济价值被无限放大，几千上万的茶叶比比皆是；茶真的有这么高价值吗？1斤干茶成本大多在几元---几十元之间，最多也就几百元吧。现实呢人们往往注重茶的经济价值多，注重其他价值少，卖茶的主要心思在价格、数量上，多赚钱上；茶农关心的是如何迎合茶商的要求，卖个好价钱；茶商呢往往关心如何暴利如何热销如何讲好故事，于是有了茶可防癌、可养生减肥，以及单品、古树、核心产区等概念；只有真正的茶叶爱好者、研究者才会去关心茶的品种、产地、环境、工艺等。</p> <p class="ql-block">2、茶的安全。个别茶商甚至媒体记者出于销售或博眼球等目的会不断放大农药残留、重金属污染的危害性，说什么茶是常年饮用的，即使一点点农药残留日积月累都易致命，所以鼓吹自己的茶叶不施农药化肥，有机的等等，普通民众因涉及健康往往容易采信，其实是在误导大众。北极的雪都有农残，你如何保证你的茶叶没农残？非常赞同某专家的说法“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”，茶叶即使有少量农药残留，你泡一杯也就几克，且用百倍的水稀释，倒掉茶渣，真的能让你喝下去的农残有多少？关键是农残有没有超标，只要没超标就是安全的。 </p><p class="ql-block"> 相对而言春茶（头采茶）的农残量比夏秋茶会少，原因是冬季和早春病虫害少。即使夏秋季病虫害多只要科学合理使用农药、合理间隔采摘，也是安全的，没必要谈药色变。</p><p class="ql-block"> 重金属问题倒要确实需要重视一下，即使没超标也要注意一下他的真实含量，因为重金属主要是环境因子造成，如环境、土壤、空气粉尘、水源等，重金属含量偏高的茶叶建议不要喝。</p><p class="ql-block"> 还有一个容易被忽略的指标---霉菌，许多人认为泡茶可以用高温杀死细菌，其实不然，有些细菌、真菌需要高温高压才能解除其毒性，如黄曲霉毒素非常耐热，只有通过100~120℃长时间高温、高压才能使其失活，真正要分解其毒性则需要270℃以上的高温，所以不建议喝存放时间太久的茶。</p> <p class="ql-block"> 3、茶文化和礼仪。茶本质上就是一种饮品，有没有文化是人的事和茶无关。茶只是文化的载体，与有文化的人讲茶才有品味、趣味和气味，喝茶不可过分讲究文化，过分了容易忽视喝茶的实际价值，容易被带到面子、文化、迎合风雅的沟里。</p><p class="ql-block"> 茶道讲究礼仪，而现实呢？大部分世人都不精通茶礼，我们可以宣传茶道礼仪，却不可太讲究，也不要强求别人讲究茶礼，不然，本身是愉悦的喝茶活动会变成自找气受。</p> <p class="ql-block"> 4、关于好茶。好茶评判标准一般是在安全的前提下，讲究“色香味”俱全。而实际上“色香味”都是感官上的东西，所谓各花入各眼，各茶入各口，你说色好，他人不一定喜欢这个色，你说味好，别人也不一定认可这个味，所以适合自己的口感、符合自己的要求才是最重要的，茶是喝的，不是拿来看的，好看的不一定好喝，好喝的不一定好看，所以色香味俱佳当然好，但其排序应改为味-香-色。人的身体是最敏感的，好茶的最高评判标准是--舒服。</p><p class="ql-block"> 很多人对茶有个误区“贵的就是好的”，其实不然，所谓茶无定味，适者为珍，自己喜欢就好，不必盲目跟风概念茶故事茶，“喝对的，不一定喝贵的。”。</p> <p class="ql-block"> 5、茶的那些忽悠。</p><p class="ql-block"> “普洱茶可以减肥”。很多女孩喝普洱茶，并不是说这茶有多好喝，而是听说普洱茶可以减肥。事实上呢，普洱茶虽然有一点刮油效果，但远远达不到效果的效果。</p><p class="ql-block"> “茶可以投资赚钱”。普洱茶、白茶等可以长久存储可以大幅升值投资赚钱，应该是茶界最大的忽悠，都是资本炒作的梗，其背后是一只无形的手。茶只是茶，并不是投资的工具，更不是暴富之路，很多时候，入坑了，只有卖方市场，没有买方市场，就看谁是最后一个接盘侠。</p><p class="ql-block"> “喝茶可以长寿”。茶只是饮料，的确有益健康。有人说“山里的人长寿，那是因为喝茶喝的”，事实上广东福建两地，特别喜欢喝茶，并没有因为这个而特别长寿。</p><p class="ql-block"> “古树茶更好”。近些年有很多宣传古树茶的，把古树茶和高价、营养划上等号，古树茶其实就是一个概念，只是生长年份长了一点罢了，并不是绝对的年份长就一定好。就像果树，老的果树，结出的果不一定就是特别香甜，也不一定特别好吃。</p><p class="ql-block"> “大师制茶等于好茶”。茶叶好不好的前提是茶叶的生长环境，茶叶的品种和产区，还有采摘时间。当然制茶也很关键，问题是一个大师一天能制作多少茶？好茶的采摘时间也就15天20天左右，大师啊你能制多少茶呢？再则说真正的大师制茶也不过就是制作工艺规范一点精确一点罢了。</p><p class="ql-block"> 2022年12月12日</p>