灵感的小火花（之三）

永靖县太极中学

永靖县太极中学八年级（3）班 写在前面 很长时间没有收集同学们的作品了，看着一个个同学写的文章和做的菜，觉得我们每个人都在努力学习，认真做菜，努力生活，尽管有许多不足，但是看着也让人觉得很欣慰…… 在这样特殊的日子里，做做菜也许能提起我们热爱生活的兴趣，写写小片段说明我们学以致用，冒冒泡好像告诉大家我们一切都好…… 同学们的做的菜让人“大饱眼福”，有一种顺着香味跟过去的冲动，小片段除了写清楚做菜的过程之外，还运用了我们刚刚学习的说明文的说明方法，也有意无意的注意了说明文语言的准确性…… 西红柿炒鸡蛋 李若洋 居家学习期间，我向妈妈学习了制作西红柿炒鸡蛋的方法。这道菜听上去虽然简单，但其中也有许多细节。 在做菜之前，准备好半个西红柿，3~4个鸡蛋。首先把西红柿切成碎片，放在小碗里面，刚切出来的西红柿很好看，像是红宝石碎片。接下来把提前准备的鸡蛋打碎，让蛋清与蛋黄充分混合。 将这两样准备好之后，开火烧锅。等到锅变热了，再往里面倒一些油。倒油之后可以放一勺糖用来提味，这样会变得更加美味。把西红柿倒入锅中，翻炒片刻之后加小半勺盐，再炒一会儿后盛出，放在盘子里。把之前混合在一起的鸡蛋液倒进锅里，炒成片状后再把西红柿放进去，这时不要忘记加些盐。翻炒一会儿就可以出锅了。 如果认为不够完美，可以在炒的时候加一些绿油油的小葱，这样颜色也会更加有食欲。这样一盘色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就做好了。 柚子糖 何建馨 首先把买好的柚子外皮洗干净，柚子肉剥出来后把柚子皮切成条，用小刀把外面黄色的柚子皮与里面白色的柚子皮分开(一定要把外面的那层切干净，不然炒出来的糖会有点苦味)，把白色的柚子皮切成小块。 接下来就是洗柚子皮了，至少要洗5到6次，直到洗完后的水变清，洗完后的柚子皮像小姑娘的红脸蛋，红红的。 最费时间的一步——炒柚子皮。先在锅中倒水并放入冰糖，在大火上熬至糖融化，再倒入柚子皮，继续用大火熬至没有水分，之后用小火慢慢翻炒，炒干水分就可以了。注意在这个过程中锅边会粘上白雪似的糖霜，甜甜的，重要的是柚子皮上会粘上糖霜。这样炒出来的柚子糖像棉花糖一样，QQ弹的，好吃极了！ 这样香甜软糯的柚子糖就完成了！ 牛排 伏雨馨 牛排解冻后，首先解开包装用手压一压牛排，就像挤压海绵一样把多余的水分血水挤压出去，然后为了让牛排更快的熟，需要像鱼肉一样慢慢的切过牛排，但一定不要分成两份。现在可以拿出盘子，洗好西兰花，玉米，小西红柿等再把它们切成各两份，放在一旁备用。 在锅里倒入少许油开火等油过100度后盐锅边放入牛排，会出现大量的白色烟像雾一样，为了防止自己不被烫伤，可以左手拿锅盖盖住一点。两分钟后就用铲子把牛排翻面，来回拨动牛排像，看到牛排有纹路时就可以了。拿出备用的菜放入锅内煎熟后把菜放入盘子的边缘，再把牛排放入中间，再摆上刀和叉就完成了。 饭可以大口吃，而牛排需要一点一点吃才尽显出气氛和味道，可以用相机记录一下这一瞬间哦！ 鱼香肉丝 孔雨欣 世上美食各种各样，各有各的特色。鱼香肉丝是一道很简单，却也很美味的川菜。 首先把200克左右的猪肉，笋子和胡萝卜大约200g，木耳10g都切成丝。之后还要调一碗酱汁，就碗酱汁是“鱼香肉丝”中没有鱼却有“鱼香”的原因。把这些准备好后，就可以开始炒了。 在锅里倒油，等油热之后先放入猪肉，一些生姜，葱段，还有一大勺豆瓣酱，翻炒均匀。大约五分钟后，再放入切好的笋子、胡萝卜、木耳丝，倒入调好的酱汁，倒入一些开水，翻炒15分钟左右，一道鱼香肉丝就完成了。 鱼香肉丝比起那些做法复杂的菜来说，真的很简单，但它也同那些做法复杂的菜一样都很好吃。 凉拌芹菜 党恬恬 新鲜的芹菜一大棵，红尖椒一棵，精盐少许，鸡精少许，味精少许，蚝油少许，生抽少许。一切准备好后，首先将新鲜的芹菜洗净，并将叶子摘去，将其切断备用。接着锅内烧清水，水开后向锅内加入精盐一勺，清油几滴，最后再将切好的芹菜段，放入锅内焯水30秒后，立刻捞出控水冲凉。 将控水冲凉后的芹菜，放在空盆中，将切好的葱沫放在上面，打煎的油浇在上面，然后再加入蚝油，生抽，白糖，精盐，鸡精各少许，接着将其翻拌均匀即可出锅装盘成菜。放精盐的目的，一是，增加芹菜的底味，二是，让芹菜烫出的口感更加脆嫩。加清油让芹菜颜色看起来更翠绿。一道又脆又入味，清口解腻的凉拌芹菜就做好了。看到这里，难道还没有流口水吗？还不快行动起来。 家常土豆片 陈自浩 第一步，先洗好土豆，把土豆削皮，切成薄厚均匀的土豆片。再把土豆片放入带有水的盆中，洗去土豆表面的淀粉。 第二步，切点葱花、辣椒、五花肉，备用。把准备好的土豆放入锅中煎炒，煎至两面金黄后取出备用。 第三步，把五花肉放入锅中翻炒，直到，再把葱花辣椒放入锅中继续翻炒，之后把备用好的土豆倒入锅中继续翻炒。 第四步，短暂翻炒之后，可以根据自己的口味放入调料。 最后经过短暂的翻炒之后，就可以出锅了！ 银耳醪糟汤 王祺 居家，闲来无事，学校一眼就看中了我们的心思，给我们下达的厨神大赛任务，这一下子我瞬间就清醒了过来，在菜谱上找到了一个看起来太靠谱的“银耳醪糟汤”主要还是因为过程简单，外色优美，恰恰啊，家中还有一些银耳。便话不多说，立马开始。首先就是剥银耳了，把银耳掰成碎碎的小块，一块块银耳宛如精美的雕刻品，白如玉石，嫩如菜叶，让人有一种“现在就想尝一口”的冲动。接下来的步骤极其简单，我非常的心急，直接将银耳一股脑的全倒进去，水花乱溅，火焰不堪重负，发出“呲”的声响。我却毫不顾忌。又接连放入五颗大枣，醪糟，若干枸杞，又拿起铁勺一阵乱搅，霎那间，银耳飞舞，水流不止，就像一宗小型的“犯罪现场”。最后只需盖上锅盖，静静等待它变成一锅鲜美的汤。30分钟后，水活跃起来，欢快跳跃，盖孔“一气冲天”，我就知道便是大功告成的时候了，一定记着再加一些糖，这样色泽鲜艳，香气扑鼻的银耳醪糟汤就做好了。你擅长做什么菜呢？一起来分享一下吧！ 麻辣香锅 王卉 在家闲暇之余时，我也喜欢跟着家人做两道菜，其中做的最成功的便是麻辣香锅了。 要制作一道色香味俱全的麻辣香锅，首先需要的便是准备食材了：准备好土豆，鸭血，豆皮，生菜，丸子等，将食材洗净，适当改刀。 瞧！那圆滚滚的丸子看起来像极了小娃娃，白嫩的脸蛋，软乎乎的，切成薄片的土豆晶莹剔透，仿佛能透过光一样。 往锅中倒入油，等油七成热时放火锅底料，搅拌均匀后切碎一些洋葱倒入。把料炒香后放入食材，再次翻炒。不一会儿，香味便盈满了整个厨房。 出锅装盘后，在上面撒上黑芝麻和香菜。 那么，一道色香味俱全的麻辣香锅就做好了！ 清蒸虹鳟鱼 孔珺茹 家里的饭一般都是妈妈做，很少在厨房看见其他人的身影，去厨房的目的就是吃东西，看做的是什么饭。 疫情封控在家里，学校安排给我们做饭的活动，看到消息，我便想了想，太难的我肯定做不了，太简单的呢，又显得很敷衍。妈妈给我说：“清蒸鱼挺简单的啊，你也做过一两次，家里还有一条，可以做清蒸虹鳟。”我一想有道理，就从冰箱拿出来解冻开始做了。 我们趁鱼在解冻，准备一节生姜，蒜，七八个小米椒并切碎。鱼解冻好以后，冲洗几遍，确保鱼身上没有血水。接下来给鱼划刀，在刀口放入切好的生姜，蒜，小米椒。然后给鱼抹上料酒放入蒸锅蒸十分钟。如果要嫩一点，蒸七八分钟就够了。然后开始调料汁，在一个小碗里加上生抽，白糖，耗油，蒸鱼豉油等，搅拌均匀。鱼也就熟了，拿出来以后在鱼的身上放上准备好的佐料，用热油炝一下，淋上汤汁。最后就可以盛进盘子享用了。 做饭并不难，我们要怀着一定能做好的心态去尝试，总会有意想不到的收获。 鸡肉砂锅（家庭版） 李涵钰准备原材料：新鲜鸡肉，蘑菇，手擀粉，海带，木耳，竹笋，冬瓜，油菜，各种丸子，葱，蒜，姜，花椒，香叶，油炸辣椒，鸡精，盐。做法步骤：1.洗干净所有食材，切好备用。2.鸡肉过水，捞出洗干净，放入砂锅中，再放入准备好的花椒，葱姜蒜，香叶等，最后加水开火，熬出鸡汤。3.等到鸡肉熟了，鸡汤熬好之后，在砂锅中加盐并放入各种丸子和蔬菜。（注意：容易熟的蔬菜最后再放入）4.待蔬菜九成熟时，加入两小勺油炸辣椒和香油。5.将滚烫的砂锅放到备好的盘子中，上桌配上米饭，全家即可享用拉！ 炒方便面 许志超 配菜：青菜，西红柿，火腿肠，洋葱，青椒和葱蒜洗干净放入盆中 切菜：将所有蔬菜都切好放入盆中，蒜和葱切丁，将鸡蛋打入碗中搅拌均均 炒菜：锅中倒入水，盖好锅盖起火烧水，另一个锅中倒入油，等烧热油先炒鸡蛋，将炒好的鸡蛋倒入碗中，再次倒油开放入葱蒜，再倒其他配菜一起炒，并放入酱油，耗油，盐，和其他料包继续炒，另一个锅中水开后放入方便面饼，煮三分钟，捞出放入炒菜锅，一起搅拌炒。 出锅：将炒好的面装盘开吃。 番茄炒蛋 邵敏挺 番茄炒鸡蛋，这道国民经典菜肴被无数人喜欢，也是无数人学会的第一道菜。番茄炒鸡蛋，也叫西红柿炒鸡蛋，它色泽艳而不俗，口感清爽宜人，开胃下饭，当属最有群众基础的家常下饭菜。西红柿和鸡蛋都是最普通不过的食材，却有着丰富的营养价值，现在我就来说说我是怎么做这道菜的吧。 准备三到四个鸡蛋、西红柿2个、一点白糖、清水少许、适量的油和食盐。 1.鸡蛋磕入碗中，调入一勺盐，把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。 2. 将洗净的西红柿切成小块儿，块儿越小越好。可以不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。 3.热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。 4.待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（但是不要炒的太久）。 5.重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。把西红柿炒融，炒出颜色后，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。 6.西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀后就可以关火了，简单的番茄炒蛋就做好啦。 西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，想这道菜外观更漂亮，可以在装盘后撒点儿香葱末点缀一下，也丝毫不会影响口感。 番茄炒蛋 张萌1.将西红柿洗净后上部画十字,用沸水烫一下,剥皮，切块。2.鸡蛋打散、蛋打匀,放少许盐。3.锅中大火加热,等到油微微冒烟时,下蛋液摊开。4.将凝结的鸡蛋,用铲子尽可能地捣成小块,盛出。5.结果烧油把西红柿放进锅里，炒软，再把准备好的鸡蛋放锅内。6.撒上一点葱花，就可以出锅了。 牙签牛肉干 张竣杰 首先从冰箱拿出来一大块牛肉洗干净后再把它切成小肉丁，然后，把它们放在一个小盆里，用胡椒粉、洋葱和烧烤料腌制半小时，之后用牙签把牛肉块串起来，把油倒入锅里烧热，把牛肉块到入锅里，炸三四分钟后捞到盆里，再倒点烧烤料和花椒粉就OK了，用香菜点缀一下，一盘美味的牙签牛肉干就做好了，这也是我的最爱。 炸薯片 韩福梅 让我来告诉你怎样做又香又脆的薯片吧！ 首先，我们需要准备几个土豆，把它们清洗干净。然后，拿出削皮刀，给土豆去皮。(温馨提示：小心使用) 接下来，把土豆切成片，一定要把它切的薄厚均匀，厚度大概2–3㎜。然后把土豆片放到温水里煮，煮到它微微透明就可以啦，再把他捞出来，过冷水。 紧接着，起锅烧油，待到油温三成热左右。然后把土豆片都放到锅中，这里我们需要持续不断的搅动，这一步非常重要。当土豆片保持酥脆状态，把土豆片都捞出来，最后再撒点烧烤料就好了。 就这样，又香又脆的薯片就出锅了。爱吃薯片的朋友们赶紧行动起来吧！在家也可以实现薯片自由了！ 红烧肉 孔佑泽 先把猪肉切成小块。放进一个碗里，加上一些盐，鸡精，料酒，生抽，耗油、一把淀粉。把它们抓均匀。把他们一块一块放入油锅中。炸三分钟等到肉表面金黄有香味时，捞出来剩下一点油，放入葱姜蒜、辣椒，洋葱炒香，再放入芝麻，孜然，辣椒面。炒一会儿再放入炸好的肉。过一会捞出就可以了。 土豆片 孔维斌 土豆片是一个既美味又好做的菜，我平常经常吃。今天就来做这道菜，经过我妈的教导，先将土豆切成0.5一0.8cm的片然后将土豆片泡在水里备用。有条件的可以切一点肉，起锅烧油，等油开了，放入切好的肉。炒一会儿后，放入土豆片，再放入酱油、盐、鸡精，土豆片像被刷了一层颜料一样，变成了金黄色。一直闷10分钟，因为我爱吃软一点的，所以我会多闷五分钟。闷好后备好碟子，只见土豆像一条条小鱼进入了水池一样。我尝了一下，发觉到自己多放了一遍盐。但菜已经出锅了，我妈妈也满怀期待的看着我，让她先尝尝，看见她微微皱了一下眉头后，仍然称赞着我。毕竟第一次做，下次我一定会记得只放一遍盐。 酸辣土豆丝 孔淑荣 土豆，是每家每户必备的食物，土豆丝，更是深受大家喜爱，但是怎样制作土豆丝呢？让我们来看看。 准备好需要的食材：土豆，辣椒，适量的盐，蒜和醋等。作为家常菜，土豆丝的制作方法其实很简单，首先将土豆去皮，再将土豆切成细丝，将它们放在凉水里浸泡五六分钟，去除土豆里的淀粉，再用漏勺捞出来，沥去水，用刀将蒜拍成泥，并将辣椒切好，放在一旁备用。之后在锅里放油，将辣椒放进锅里炒，紧接着再放进土豆丝，将它们炒几分钟后倒入水，再放入蒜，酱油，盐。最后，翻来翻去炒几分钟，盖上锅盖等一会，起锅前还要放少许醋。一盘色香味俱全的土豆丝就做好了，土豆丝香甜中带着一丝辣味，让人垂涎欲滴。 土豆丝相比于其他菜，不仅简单易做，用时少，而且酸辣可口，让人欲罢不能！ 饺子 魏丽雯 饺子，大家应该都非常熟悉，毕竟也是我们的传统食物了，他看似简单，但做起来又非常难。 首先挑一颗又大又嫩的白菜，切下白菜叶，分开洗干净，把白菜叶切碎，准备一斤猪肉，把它剁碎，再放一个鸡蛋，混合起来，放入葱，姜，蒜，胡椒，花椒，盐，鸡精，味精，耗油，搅拌均匀。之后开始和面，和好面，把面切成块，再擀成圆形，现在就开始包饺子，把包好的饺子放到托盘里，注意要在托盘上撒一些面粉，防止粘盘，最后把水烧开后放入饺子，切记把饺子放入锅中后不能搅拌，这样饺子会破，煮7~8分钟之后捞出盛在盘子里，再调一个自己喜欢的料汁，饺子就做好了！ 炒鸡蛋 姚玲 首先，选出几个鸡蛋（按自己的饭量来定），把它们（或它）磕碎之后倒入碗中，用一双或一根筷子如同“人工搅拌机”那样搅拌，当它呈现出一种“明亮黄”的颜色时，你就完成了第一步。 然后，打火，放锅，倒油一气呵成，油大概倒三十克。把盛有油的锅放在火上三分钟之后，你就可以把已经打好的“黄颜料”倒进锅里了，下锅之后想办法让锅的底部都充满蛋液，如摇晃锅。 最后，等鸡蛋基本凝固好了，加入一些“仙草”---调料，再把锅中的鸡蛋想办法弄碎，如用锅铲“咔”“咔”“咔”地捣碎。 大功告成了，把这份“仙餐”从“仙锅”里倒出来，就可以如美食家般品尝了。 酸菜炒粉条 李兴荣 疫情期间，居家的我们，要做一道家常菜，心里想:“没吃过猪肉，还没见过猪跑吗？”我就对妈妈说:“明天中午的菜让我炒，我炒一个酸菜炒粉条”，妈妈同意了。第二天，我提前从泡菜缸里将酸菜取了出来，放在盆里。先将酸菜切碎，拿出用温水泡好的粉条，并且切成段。然后拿出锅，往锅中倒入油，等油烧开了，打开油烟机，往锅中倒入酸菜下锅的时候，油使我站到了“千里之外”，等油不乱飞，我才“向前迎战”，又倒入了粉条。最后炒的差不多的时候，放入鸡精，味精，盐。这样多炒一会。“很好，完美！”关上火，放入菜碟。我的酸菜炒粉条就正式已做好。我一尝，很好吃。但虽然看着简单，但做起来还是有点难！ 酸辣土豆丝 张雅轩 说到酸辣土豆丝，大家一定不陌生吧！这是一到家喻户晓得家常菜，酸辣鲜脆，令人垂涎三尺。今天，就让我们一起来学习这道佳肴吧！ 选好一个匀称的土豆，先清洗好，再将土豆迅速的“转移”到菜板上，右手高举一把锋利的菜刀，慢慢的把刀锋移到土豆上，切下去，将土豆切成细细的丝状。还要把萝卜丝、花椒、盐、白醋等准备好放在一旁，这样准备工作就完成了。 往锅里倒入油，等油烧到九成热时，抓一把花椒放在锅里，锅中热油不断翻滚，小小的花椒如一颗颗黑珍珠在油里上下飞舞。闻到麻香味，土豆丝就可以下锅了，这时快速翻炒，使每一根土豆丝都均匀的沾上油。大约三五分钟后，放入青椒、胡萝卜丝、盐和白醋，在翻炒三分钟。这样，一道色香味俱全的酸辣土豆丝就出锅了。 怎么样？你学会了吗？赶紧去试试吧！ 白菜炖马铃薯 刘鸿鑫 如果你有时间，我会在周末为你制作一道菜。这道菜的名字叫白菜炖马铃薯，是我最喜欢的一种白菜炖土豆的做法。在我家，这道菜已经成为了一道很流行的下饭菜。 开始我的表演： 一、将马铃薯和白菜切成薄片。如果你在制作这道菜时没有经验，那么你可能需要将所有东西切成片。对于这个，我有一些经验之谈。你可以把马铃薯切成大一点的片，也可以把白菜切成斜片，将它们放在一个大木板上，然后用切菜刀切碎白菜和土豆块。 二、炒菜锅里淋入少许食用油，油烧热后将马铃薯放进锅里，翻炒，加入适量调味料、生抽、耗油，翻炒，倒入适量清水，加盖炖煮15分钟，直到马铃薯变软。 三、锅里放入切好的白菜，用锅里剩下的一些汤汁和所有配料一起煮5分钟。你需要用到高火加热30秒来让白菜变软，然后再转中火加热30秒钟，最后转小火加热。 四、你也可以根据自己的口味添加其他调味料。这样添加：1汤匙的大蒜加1/2汤匙的生姜加1/2汤匙的小米椒，可以增加风味。如果你不喜欢白菜和土豆的味道，你可以选择添加一些芹菜、韭菜或其他蔬菜或调味料来代替小米椒，还有一定不要忘了加盐和胡椒粉调味。 最后，在出锅前再加入切碎的泡菜或者适量醋和盐调味。这样就做出了一道完美的白菜炖马铃薯。