<p class="ql-block">黄煎是陕北地区人大多都喜欢吃的一种特色粗粮小吃。今天在奶奶的指导下我们一起来尝试着做大米黄煎。第一部我们把适量大米放在水中浸泡一晚上，第二天早上控干水份把它磨成粉。现在有很多现代的工具可以利用，今天我们还是用最原始的方式拉磨。</p> <p class="ql-block">四分之一面粉用开水烫成糊放在锅中蒸熟。</p> <p class="ql-block">将蒸熟的面糊和剩余的面粉和在一起放入盆中发酵。</p> <p class="ql-block">放入发酵粉放在温暖的角落静放几小时。</p> <p class="ql-block">静置好后再用碱面调水加入起好的面，搅拌均匀呈糊状。</p> <p class="ql-block">将黄煎鏊放到火上，在锅底涂抹适量的食用油，以防粘锅，待油热后，舀一小勺和好的面糊倒入热锅中，然后加上锅盖，约三分钟左右可熟。</p> <p class="ql-block">做好的黄煎色泽金黄，边缘厚中部薄，中间酥脆边缘软糯，味甜而可口。</p> <p class="ql-block">将煎好的黄煎对折出锅。</p> <p class="ql-block">黄煎搭配我们的子长三丝绝对是美味，想品尝的朋友欢迎来我的家乡子长做客！君到子长幸福绵长！</p>