<p class="ql-block">白菜因素有“菜中之王”的美称，被广大群众所喜爱。它便于保存、做法多样、价格实惠而成为我们冬季必备的蔬菜之一。</p> <p class="ql-block">白菜的做法有很多，炖、炒、熘、拌、火锅以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质。</p> <p class="ql-block">白菜加豆腐，豆腐提供的营养成分正可与白菜相得益彰。</p> <p class="ql-block">白菜加辣椒。可以促进肠胃蠕动，帮助消化。</p> <p class="ql-block">白菜猪肉炖粉条。一道时常让人想起永远不会忘记的家常味道。</p> <p class="ql-block">白菜做馅包饺子。鲜香爽口老少皆宜的美味佳肴。</p> <p class="ql-block">记得小时候家里人口多，每到冬季，父母必须要选一个休息日专门储藏大白菜。父亲的自行车是最好的运输工具，我非常喜欢跟父亲去菜场买大白菜的主要原因，是可以让父亲顺便买些好吃的零食回来。</p> <p class="ql-block">母亲腌白菜有一手绝活，她先把白菜一切两半，把里面菜芯剥出来一些，然后把大叶子一层一层地摆在大缸里，每一层放些辣椒、生姜片、蒜瓣，再撒上食盐和花椒，最后压上石头。等几天以后盐把菜里面的水煞出来，母亲再用同样的方法把缸填满。大约三周后，这些菜开始变得不咸不淡，稍带酸味的时候，母亲总是变着花样做些让我们意想不到的口味来，尤其她用干辣椒炝炒酸菜粉条，那是我记忆中永远的童年美味。</p> <p class="ql-block">母亲把剥出来的芯子挑几个将根泡在盘子里，过几天泡的菜心从中间抽出一根嫩绿的花莛子来，几小片叶儿，几小簇蚕卵似的花粒。十几天过去，花就全开了。白菜花的颜色，是耀眼的一团光亮的金黄！没有一丝斑驳的杂色，纯粹得似乎有些单调，但确是可爱的。那段时间也是我唯一因为白菜开花而满心欢喜的日子。现在我依然喜欢泡菜心，享受白菜开花的喜悦。其实生命亦是如此，每一个小物，每一件小事，都藏匿着惊喜。</p> <p class="ql-block">白菜因为味道清淡自然，可以随意搭配而让人百吃不厌。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”!</p> <p class="ql-block">世界因为美食而精彩，白菜因为百搭而更有味……</p> <p class="ql-block"><i>文 : 鱼悦</i></p><p class="ql-block"><i>图 : 鱼悦</i></p><p class="ql-block"><i>背景音乐 : 城南花开</i></p>