<h1><b style="font-size:22px;"> 人老了无所事事，只知昨天今天明天，至於今天是几号，星期几，是什么节日都无概念，既使知道也是听别人说的。就这样不快不慢地过了很长时间，老伴的手还没好，还肿还疼，终于有一天自已想通了，主动要求去诊所看医生。经过拍片检查，知道是骨折，不过恢复得很好，因看病拖延，没有采取相应的措施，好的慢些，伤筋动骨一百天。大夫问她摔伤多长时间了？她回答：两个月。 哟！也就是说我做饭掌厨己经两个月了，日子天天过，本来没感觉，现在算一算，坚持的我小有成就感。</b></h1> <h1><b style="font-size:22px;"> 两个月前初试掌厨，一个是形势所迫，一个是信心满满，自认没啥。凭着一股冲劲，一股楞劲，就这样滿怀豪情地干了下去，一干就是六十天，冥思自叹；不容易啊。</b></h1><h1><b style="font-size:22px;"> 现实中的一日三餐远没有想象中的锅碗瓢盆交响曲那么浪漫，那么简单，日复一日，一日三思，做什么菜成了我的负担。曾经头脑中的花花样己经用完，我还会做什么？我还应当怎么做？突然我脑海中涌现出一句古代成语《江郎才尽》。</b></h1> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我可是“江郎才尽”？仔细想想，还真有道理。我本不是厨师，也从未虚心求教过任何人，就凭着自己几十年的阅历，一点点小聪明，对烹饪的自我理解，动起手来。当一旦将肚里垫底的东西都捣腾出来后感觉心里空空，正是~“江郎才尽”也。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">不知古人江郎才尽后是怎么想怎样做的？而现今的我，曾渡过鬼门关三劫余生，一个认准死理打不死的小强，半路认输，半途而废，一生执著的我丢不起那个人，更不是我的性格。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 怎么办？凉拌！挫之愈勇盼天明，探索出路尽力行，我开始动脑筋想办法了。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <h1><b style="font-size:22px;"> 不肯坐以待毙的我首先打开了电视机，看着家里的各种肉、菜询问着做法？嗬！好使。</b></h1><h1><b style="font-size:22px;"> 就拿我们东北人常吃的小鸡炖蘑菇来说吧！当年的遛达鸡，榛蘑，寛粉，简单一炖就好吃出名了。看了各家名厨的介绍才知道材料的重要性，其中最重要的一点是选蘑。蘑茹百种，口味各异，用途不同，东北特色名菜出名就出名在了东北特有的榛蘑，它能将蘑菇特有的香味散发出来，渗透到湯里、鸡肉里、粉条里。</b></h1><h1><b style="font-size:22px;"> 这种催人食欲可挥发香味的“榛蘑”乃蘑菇中炖鸡“老大”，如实在难供茶树菇可替代，其余百种珍磨尽失颜色。如想掺些口感不错的香菇，那也必须事先同榛蘑用热水泡在一起“借味”之后方好吃。</b></h1><h1><b style="font-size:22px;"> 传统东北名菜“小鸡炖蘑菇”好吃的迷底由我揭示了，但制作方法与时俱进，更加科学有味。有位名厨介绍到：“要想“小鸡炖蘑菇”更有味，功夫在身外”。</b></h1><h1><b style="font-size:22px;"> 这个“身外”尤其不得了哇，一是我前面说过，洗好的榛蘑先烧锅水焯一下，水可大些，这里的关键是留水。榛蘑捞出后带些水可与香茹放在一起，让香菇借味。然后锅内放油，炸料，再放生抽、料酒、葱姜蒜炒热后倒入部份榛蘑水烧热后下宽粉，这是其二。</b></h1><h1><b style="font-size:22px;"> 粉条软后，连水倒出等二十来分钟让粉条更加入味。最后是熬糖下鸡块上色，下榛蘑炒起，互相入味，接着加入宽粉，放蚝油、生抽等系列佐料继续翻炒几下，加入之前预留好的榛蘑茹水。大火烧开，中小火炖至3O~4o分钟，散发着浓郁香味的“小鸡炖蘑菇”出锅了。</b></h1><h1><b style="font-size:22px;"> 我照此做了一回，确实比传统做法还要香。难怪我们到许多饭店就餐都点招牌菜，看来，经过名厨独自科学琢磨出来的一些烹饪技法提高味道确有过人之处。我由衷的信服了。</b></h1><h1><b style="font-size:22px;"> 想想之前我毫无烹饪根底的掌勺，纯属瞎做。此后做菜稍有难色我便打开电视向烹饪界的诸位老师请教，拜师学艺后的我，不再迷茫了，脚踏实地，江郎再起。</b></h1> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 为开眼界，我又牵手老伴随她逛商场、超市、副食店铺，对於老伴习以为常，对於年轻恋爱时宁可守大门都不願逛商场的我是煎熬。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 不过瓜果蔬菜区，调料肉类区尚可，每走一处，老伴都不厌其烦如数家珍地向我介绍各家店的特色，货物价格？什么时间段什么商品打折，货架上许多我不认识的蔬菜水果的名字，一经我询问她便头头是道地讲来，长见识啊。 她讲得津津有味，我听得饶有兴趣，没想到哇，老伴逛外国商场也这么内行，天份啊！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 每天上午老伴独逛商场超市等地买菜，吃完晚饭，遛弯其间我时常随老伴转商場，一边看菜，一边交流，不觉间明天的家庭菜谱便出来了，买回什么菜，回去之后怎么做更适合大家的胃口，交流着，交谈着，乏味的感觉淡化了许多。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 慢慢地不觉间，我佩服上了老伴的厨艺，只要我说得上来的菜名，她几乎都会做，而且像模像样。自学成材，有了近四十年的掌厨实践经历，千锤百炼，炉火纯青，难得啊！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我开始虚心请教，她也多了点耐心。好多事情可以商量着来了。两个人的智慧与能力比一个人强多了。她现在虽然只有一只好手，却也可以帮忙许多，我肩上的重担减轻了，零星的闲余时间逐渐地多了起来，闲心难耐，我有时间写杂文了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 22px;">这是今日的午餐，是否模样更加靓丽！</b></p> <h1><b style="font-size:22px;"> 我想再过一段时间，至月底，老伴的手伤百日全癒，接手厨房活以后，我还能象以前一样厨房之事不闻不问做甩手掌柜吗？不知。但有一点知道，有一就有二，三、四接踵来，不定哪天，我这个菜鸟老鸭子会再次被逼掌勺，重新装象。</b></h1> <h1><b style="font-size:22px;">慎涉江湖苦笑休，</b></h1><h1><b style="font-size:22px;">零星祸福何需求，</b></h1><h1><b style="font-size:22px;">无奈总有身外事，</b></h1><h1><b style="font-size:22px;">叨扰大梦违心酬。</b></h1> 谢谢欣赏分享