制做［香煎白鱼］浅议《饮食文化》

壹切皆有可能

兴凯湖特产香煎白鱼——兴凯湖大白鱼：兴凯湖大白鱼是黑龙江省密山市特产，全国农产品地理标志。兴凯湖大白鱼为鲤科淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称"边塞三珍"。

注：本篇图片按鱼的洗、腌、煎先后为序

营养价值——营养成分为：可食部分含蛋白质≥18%，粗脂肪≥3%，不饱和脂肪酸≥70%，镁≥220毫克/千克，锌≥9毫克/千克，钙≥1000毫克/千克，铁≥10毫克/千克，磷≥1600毫克/千克。2010年11月15日。中华人民共和国农业部批准对"兴凯湖大白鱼"实施农产品地理标志（批准文号：农业部公告第1478号，批准时间：2010年11月15日）。 经过去鱼鳞及鳃和内脏，清洗干净后放入盘中。鱼泡是不能煎食的，可以炖鱼时用。 洗好后的鱼，要先腌制一下再煎。

香煎白鱼是兴凯湖特产，用兴凯湖大白鱼（又名翘嘴红鲌）煎制。一般的家庭小厨香煎白鱼的做法，煎制简单，味道咸香，营养丰富，口感鲜美，肉质洁白、鲜嫩可口。腌制时可根据个人喜好用料，用料：白鱼、葱、蒜、料酒、淀粉、精盐、食用油（均适量）。但我家腌制小白鱼时，只放盐和少许料酒。

如图：在盆中摆放整齐 每一层都要加上少许食盐 根据鱼的大小，可切开煎，也可整条煎 注意控制好电热锅火力和翻鱼时间，慢火煎口感好。 做法：将新鲜白鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净，用刀在白鱼身上划几道小口方便入味，将白鱼用料酒，大葱、大蒜、姜片、少许淀粉腌制30分钟左右。用平底锅到油烧热，放入腌制白鱼小火煎制。待鱼定型后再翻另一面煎制。煎制几十分钟（煎制时间要根据白鱼的大小控制），直到表面呈现出金黄色就可以出锅了。要用小火慢慢煎，慢火煎出的白鱼外酥里嫩口感好。 香煎白鱼味道好极了 第一次在这里发美食帖子，也没什么经验，学习交流吧。

后记：本篇拍摄於2019年4月
借此宝地发一［香煎麻连的做法］略谈《饮食文化》

食为先——食为民天

说文解字：食“食乘力切”，品丕饮切。食乃从“良”本义为粮。掌王之食饮。——《周礼·膳夫》“饭也”。引申“维持人一生的东西”。食必为先。食次（酒菜和点心之类；食品）;食店（饭店）；食垒（一种有几层屉的食盒）；食嗓（食道）；食忌（饮食的禁忌）；食官（古代掌管饮食的官）；食膳（膳食，肴馔）；食为民天（饮食是人民最重要之事）。

饮食文化——何为《饮食文化》：简单的说白了，我们所用饮和食的图片，加上简明扼要的文字介绍，叫“文化”《饮食文化》。个人认为，一篇好的帖子，应该是用最少的图片，最简明的文字，呈现出最俱内涵的主题文化。希望与各位美友老师互相学习，共同探讨。

此篇本想发个美篇说说了事。但习惯了发文也就是“帖子”。不论是在文字文化上还是片子图片上，真诚的希望美友老师指导赐教，斧正为盼！谢谢！祝您冬日安康吉祥！美篇美食加养颜，天天都是好心情！