中医食疗

午雨

2022.12.14
《中医食疗》
（一）
第一天至第五天

第一天【课程总结】
【第一天：寒热温凉——食物的性味】
🍀 四气又被称作为四性，指的是食物具有寒、凉、温、热四种性质。
🍀 食物四气属性的归类意义：五谷为养、五菜为充、五畜为益、五果为助，保障食性的均衡，促进饮食结构的合理。
🍀 五味的定义：味不仅是药食物的真实味道的反映，也是药食物作用的概括。
🍀 五味归类的意义：全面而准确地认识和使用食物时，气和味必须综合起来考虑，才能达到理想的食疗效果。
[玫瑰]五味走病论：五味入于口也，各有所走（区域），各有所病。
🍃🍃热爱中医，专注食疗食养！帮您延年益寿，轻松拥有健康。

🌸药食一家，吃饭好比吃中药,食物是最好的医药。
🍀 春秋战国神医扁鹊也认同：饮食调理是治疗中不可缺少的部分。
🍀 只有会吃才是真正的吃货，
只有吃货才懂真正的营养；
吃到营养才是真正的目的，
🍀 达到目的才能有好的身体。

食疗食养学》公开课
第二天、食物的归经——食物的作用趋势
一、内容总结
食物的归经的定义:五色归经，即白色食物入肺经，青色食物入
肝经，黑色食物入肾经，黄色食物入脾经，赤色食物入心经等。
食物归经举例：
1. 归心经的食物：小麦、莲子、百合、龙眼肉、酸枣等。
2. 归肺经的食物：梨、苹果、甘蔗、荸荠、枇杷、白果、牛奶
等。
3. 归脾经的食物：粳米、粟米、黄豆、莲藕、大枣、猪肉、牛
奶等。
4. 归肝经的食物：芹菜、油菜、胡萝卜、茴香、龙眼肉、黑芝
麻等。
5. 归肾经的食物：山药、桑葚、黑芝麻、核桃仁、乌骨鸡、海
参等。
6. 归胃经的食物：粳米、糯米、扁豆、土豆、牛肉、牛乳等。
7. 归膀胱经的食物：刀豆、玉米、玉米须、冬瓜、鲤鱼等。
8. 归小肠经的食物：赤小豆、冬瓜、苋菜、食盐等。
9. 归大肠经的食物：荞麦、马齿苋、茄子、苦瓜、木耳等。
食物升降浮沉的定义:升、浮：质地轻薄、食性温热、食味辛甘

的食物，其属性为阳，多具有升浮的作用趋向。降、沉：质地沉实，
食性寒凉，食味酸苦咸的食物，其属性为阴，多具有沉降的作用趋向。
了解酒炒则升；姜汁炒则散；醋炒则收敛；盐多则下行。更多内
容点击课程视频学习！
二、课后思考题
（一）五色归经，白色食物入（ ）经。
肺
（二）五色归经，青色食物入（ ）经。
肝
（三）五色归经，黑色食物入（ ）经。
肾
（四）五色归经，赤色食物入（ ）经。
心
（五）食物归经属于归心经的食物（ ）。
小麦、莲子、百合、龙眼肉、酸枣等
（六）食物归经属于归肺经的食物（ ）。
梨、苹果、甘蔗、荸荠、枇杷、白果、牛奶等
（七）食物归经属于归脾经的食物（ ）。
粳米、粟米、黄豆、莲藕、大枣等
（八）食物归经属于归肾经的食物（ ）。
山药、桑葚、黑芝麻、核桃仁、乌骨鸡等

九）食物归经属于归膀胱经的食物（ ）。
刀豆、玉米、玉米须、冬瓜、鲤鱼等
（十）食物归经与升降浮沉的特点的是（ ）。
升降浮沉的双向性；食物的色和味往往不统一；升降浮沉具有可
变性

三、知识点梳理
（一）食物的归经的定义
《素问•至真要大论》曰：
“五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦
先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。久而增气，物化之常也”。
五色归经，即白色食物入肺经，青色食物入肝经，黑色食物入肾经，
黄色食物入脾经，赤色食物入心经等。
食物归经举例：
1. 归心经的食物：小麦、莲子、百合、龙眼肉、酸枣等。

2. 归肺经的食物：梨、苹果、甘蔗、荸荠、枇杷、白果、牛奶等。
3. 归脾经的食物：粳米、粟米、黄豆、莲藕、大枣、猪肉、牛奶等。
4. 归肝经的食物：芹菜、油菜、胡萝卜、茴香、龙眼肉、黑芝麻等。
5. 归肾经的食物：山药、桑葚、黑芝麻、核桃仁、乌骨鸡、海参等。
6. 归胃经的食物：粳米、糯米、扁豆、土豆、牛肉、牛乳等。
7. 归膀胱经的食物：刀豆、玉米、玉米须、冬瓜、鲤鱼等。
8. 归小肠经的食物：赤小豆、冬瓜、苋菜、食盐等。
9. 归大肠经的食物：荞麦、马齿苋、茄子、苦瓜、木耳等。
（二）食物升降浮沉的定义
（三）食物归经与升降浮沉的特点
1. 升降浮沉的双向性
2. 食物的色和味往往不统一
3. 升降浮沉具有可变性
质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡的食物，
其属性为阳，多具有升浮的作用趋向。
质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸的食物，
其属性

2. 归肺经的食物：梨、苹果、甘蔗、荸荠、枇杷、白果、牛奶等。
3. 归脾经的食物：粳米、粟米、黄豆、莲藕、大枣、猪肉、牛奶等。
4. 归肝经的食物：芹菜、油菜、胡萝卜、茴香、龙眼肉、黑芝麻等。
5. 归肾经的食物：山药、桑葚、黑芝麻、核桃仁、乌骨鸡、海参等。
6. 归胃经的食物：粳米、糯米、扁豆、土豆、牛肉、牛乳等。
7. 归膀胱经的食物：刀豆、玉米、玉米须、冬瓜、鲤鱼等。
8. 归小肠经的食物：赤小豆、冬瓜、苋菜、食盐等。
9. 归大肠经的食物：荞麦、马齿苋、茄子、苦瓜、木耳等。
（二）食物升降浮沉的定义
（三）食物归经与升降浮沉的特点
1. 升降浮沉的双向性
2. 食物的色和味往往不统一
3. 升降浮沉具有可变性
质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡的食物，
其属性为阳，多具有升浮的作用趋向。
质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸的食物，
其属性

第三天：《中医食疗搭配方法》

《食疗食养学》公开课
第三天、中医食物搭配的方法
一、内容总结
中医饮食养生配伍原则：
“君、臣、佐、使”配伍原则。
中医饮食养生配伍选料：《神农本草经·序例》将各种配伍关系
归纳为“有单行者，有相须者，有相使者，有相畏者，有相恶者，有
相反者，有相杀者，凡此七情，合和视之”。
食疗食养配伍的功效优势：
1. 升降并举
2. 散收同用
3. 寒热并调
4. 攻补兼施
中医食物的搭配方法，更多内容点击课程视频学习！
二、课后思考题
（一）中医饮食养生配伍原则（ ）。
君、臣、佐、使
（二）属于食疗食养配伍的功效优势（ ）。
散收同用、攻补兼施、升降并举
（三）《神农本草经·序例》将各种配伍关系归纳为“有单行者，有

有相须者，有相使者，有相畏者，有相恶者，有相反者，有相杀者，凡此
（ ），合和视之”。
七情
（四）（ ）是以一种药为主,另一种药为辅,两药合用,辅药可以
提高主药功效的关系。
相使
（五）（ ）指药物之间的互相抑制作用，药物毒性或副作用能被
另一种药物消减。
相畏
（六）（ ）指一种药物能减轻或消除另一种药物的毒性或副作
用。
相杀
（七）两种性能相类的药物同用，能互相增强作用，叫做（ ）。
相须
（八）（ ）的意思是两种特定的中药不能够放在同一个处方当
中。
相反
（九）（ ）即两种药物合用，一种药物与另一药物相作用而致原
有功效降低，甚至丧失药效。
相恶
（十）属于食疗食养配伍的功效优势（ ）。
散收同用、攻补兼施、升降并举

三、知识点梳理
（一）食物的配伍的定义
在生活和临床中单独应用一种食物来保持营养或进补或治疗的
情况是很少的。人们为了增强食物的效用和可食性，常常把不同的食
物搭配起来应用。这种搭配关系，称为食物的配伍。根据食药同理、
同用的原理，食物的配伍，基本依照药物配伍的“七情”理论。
（二）中医饮食养生配伍原则：
“君、臣、佐、使”配伍原则。
（三）中医饮食养生配伍选料：
《神农本草经·序例》将各种配伍关系归纳为“有单行者，有相
须者，有相使者，有相畏者，有相恶者，有相反者，有相杀者，凡此
七情，合和视之”。
食羊肉、牛肉、狗肉等温补气血的食物，又食绿豆、鲜萝卜、西
瓜等，前者的温补功能也会减弱。
（四） 中医饮食配伍的意义

首先配伍可以使食物原有的功效进一步的增强，还可能会产生新
的功效，所以在人们应用的过程中，人们通过配伍、通过烹饪的方式
的改良、通过不同食物的搭配，强化我们食物的这种作用功效，起到
事半功倍的效果。第二，饮食配伍的意义，他可以减轻食物的偏性，
保证食物的平衡，让我们的食物更加的均衡，让我们的食性更加调和。
（五）食疗食养配伍的功效优势：
1. 升降并举
2.散收同用
3.寒热并调
4.攻补兼施

《食疗食养学》公开课
第四天、不同人群饮食养生老年人（延年益寿）
一、内容总结
老年人食疗食养概述和意义：《养老寿亲书》载：
“高年之人，
真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血。”“安身之本必须于
食。”“老人于四时之中，常宜温食，不得轻之。”
老年人生理特点：脏腑精血亏虚、气血运行不畅、脾胃功能减退
老年人食疗食养原则与方法：
1. 补肾填精，抗衰防老：推荐食材：核桃、黑芝麻、羊肾、猪肾、
对虾、龟肉、猪肉、牛脊髓、枸杞子、黄精等。
2. 不伤脾胃、气血双补：推荐食材：牛乳、海参、淡菜、大枣、桂
圆、乌鸡、阿胶、大枣、山药、荔枝、葡萄、黑木耳、鸭血等。
3. 健脾养胃，养疗结合：推荐食材：茯苓、山药、莲子、大枣、牛
肉、猪肚、鲫鱼、粳米、鸡内金、薏米、大麦等。
4. 益智强心，养疗结合：推荐食材：核桃仁、益智仁、人参、黑芝
麻、葡萄、荔枝、桂圆等。
详细的内容大家点开本节视频学习哦。 二、课后思考题
（一）《养老寿亲书》载：
“高年之人，真气耗竭，五脏（ ）

全仰饮食以资气血。”
衰弱
（二）养老大例篇指出：
“老人于（ ）之中，常宜温食，不得轻
之。”
四时
（三）属于老年人生理特点的是（ ）。
脏腑精血亏虚、气血运行不畅、脾胃功能减退
（四）老年人食疗食养原则与方法中正确的是（ ）。
补肾填精，抗衰防老、健脾养胃，养疗结合、益智强心，养疗结
合、不伤脾胃、气血双补
（五）补肾益精推荐食养方是（ ）。
人参核桃饮、芝麻茶
（六）气血双补推荐食养方是（ ）。
牛肉茯苓膏、海参粥
（七）健脾养胃推荐食养方是（ ）。
八珍糕、阳春白雪糕
（八）益智强心推荐食养方是（ ）。
黄酒核桃泥汤
三、知识点梳理
（一）老年人食疗食养概述和意义
《养老寿亲书》载：
“高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食

以资气血。”“安身之本必须于食。”“老人于四时之中，常宜温食，
不得轻之。”
（二）老年人生理特点
1. 脏腑精血亏虚
《灵枢·天年》曰：
“六十岁，心气始衰，苦忧悲，血气懈惰，故
好卧。七十岁，脾气虚，皮肤枯。八十岁，肺气衰，魄离，故言善误。
九十岁，肾气焦，四脏经脉空虚。百岁，五脏皆虚，神气皆去，形骸
独居而终矣。”
2. 气血运行不畅
《灵枢·营卫生会》载：
“老者之气血衰，其肌肉枯，气道涩。”
3. 脾胃功能减退
（三）老年人食疗食养原则与方法
1. 补肾填精，抗衰防老

以资气血。”“安身之本必须于食。”“老人于四时之中，常宜温食，
不得轻之。”
（二）老年人生理特点
1. 脏腑精血亏虚
《灵枢·天年》曰：
“六十岁，心气始衰，苦忧悲，血气懈惰，故
好卧。七十岁，脾气虚，皮肤枯。八十岁，肺气衰，魄离，故言善误。
九十岁，肾气焦，四脏经脉空虚。百岁，五脏皆虚，神气皆去，形骸
独居而终矣。”
2. 气血运行不畅
《灵枢·营卫生会》载：
“老者之气血衰，其肌肉枯，气道涩。”
3. 脾胃功能减退
（三）老年人食疗食养原则与方法
1. 补肾填精，抗衰防老

气血双补
推荐食材：牛乳、海参、淡菜、大枣、桂圆、乌鸡、阿胶、大枣、
山药、荔枝、葡萄、黑木耳、鸭血等。推荐食养方：牛肉茯苓膏、海
参粥。
牛肉茯苓膏《本经逢原》[组成]
海参粥《老老恒言》[组成]
3. 健脾养胃，养疗结合

健脾养胃推荐食材：茯苓、山药、莲子、大枣、牛肉、猪肚、鲫
鱼、粳米、鸡内金、薏米、大麦等。推荐食养方：八珍糕、阳春白雪
糕。
阳春白雪糕《集验良方》[组成]
4. 益智强心，养疗结合

益智强心推荐食材：核桃仁、益智仁、人参、黑芝麻、葡萄、荔
枝、桂圆等。推荐食养方：黄酒核桃泥汤。
黄酒核桃泥汤《本草纲目》[组成]
（四）老年人食疗食养的注意事项
“适老”即适合老年人的饮食。考虑老年人容易消化吸收，容易
咀嚼。从上面讲到的调理脏腑，不伤为本适合老年人外。食疗食养也
是非常关键的，我们一定要考虑到中国传统文化理念，包括现代的这
种营养层面上，从接受度、适用性、功能性多方面来综合考虑。

《食疗食养学》公开课
第五天、不同人群饮食养生小儿（顺势养育）
一、内容总结
小儿食疗食养的定义和意义：
从胎儿出生到满月为新生儿，从满月到 1 周岁的小儿为乳儿，从
1 周岁到 3 周岁的小儿为幼儿，从 3 周岁至 7 周岁的小儿为学龄前儿
童，从 7 周岁到 12 周岁的小儿为青少年。
小儿生理特点：1.生机蓬勃，发育迅速、“纯阳之体”2.脏腑娇
嫩，形气未充
小儿(顺势养育)的食疗食养原则及方法：
益气健脾，养育合理：推荐食材：山药、茯苓、大枣、莲子、芡
实、扁豆、猪肚、鲫鱼、粳米等。
固本培元，促进发育：推荐食材：栗子、黑芝麻、核桃仁、枸杞
子、葡萄、海参、龟肉、牛脊髓、干贝等。
实卫固表，补益正气：推荐食材：大枣、山药、杏仁、枇杷、白
梨、荸荠、蜂蜜、百合、葡萄、薤白、葱、蒜、生姜、猪肺等。
不同人群饮食养生小儿（顺势养育），详细的内容大家点开本节
视频学习哦。 二、课后思考题

（一）从胎儿出生到满月为新生儿，从满月到 1 周岁的小儿为（ ）。
乳儿
（二）小儿生理特点正确的是（ ）。
生机蓬勃，发育迅速、脏腑娇嫩，形气未充
（三）小儿(顺势养育)的食疗食养原则及方法错误的是（ ）。
益气健脾，养育合理、固本培元，促进发育、实卫固表，补益正
气
（四）益气健脾推荐食养方是（ ）。
莲肉膏、一味薯蓣饮
（五）固本培元推荐食养方是（ ）。
山栗粥、益智糖
（六）实卫固表推荐食养方是（ ）。
参苓粥、大米荔枝粥
（七）《幼科发挥》中所说：
“调理之法。不专在医。唯调乳母。节
饮食。慎医药。使（ ）无伤，则根本常固矣。”
脾胃
三、知识点梳理
（一）小儿食疗食养的定义和意义
从胎儿出生到满月为新生儿，从满月到 1 周岁的小儿为乳儿，从
1 周岁到 3 周岁的小儿为幼儿，从 3 周岁至 7 周岁的小儿为学龄前儿
童，从 7 周岁到 12 周岁的小儿为青少年。

（二）小儿生理特点：
1. 生机蓬勃，发育迅速、“纯阳之体”
2.脏腑娇嫩，形气未充
“稚阴稚阳”、“稚阳未充，稚阴未长。”《幼科发挥》中所说：
“调理之法，不专在医，唯调乳母，节饮食，慎医药，使脾胃无伤，
则根本常固矣。”
五迟：立迟、行迟、语迟、发迟、齿迟;
五软：头项软、手软、足软、肉软、口软。
（三）小儿(顺势养育)的食疗食养原则及方法
1. 益气健脾，养育合理。“若要小儿安，三分饥与寒”，“乳贵有
时，食贵有节

益气健脾推荐食材：山药、茯苓、大枣、莲子、芡实、扁豆、猪肚、
鲫鱼、粳米等。推荐食养方：八珍糕、一味薯蓣饮、莲肉膏。
一味薯蓣饮《医学衷中参西录》[组成]
莲肉膏《食鉴本草》[组成]
2. 固本培元，促进发育

固本培元推荐食材：栗子、黑芝麻、核桃仁、枸杞子、葡萄、海
参、龟肉、牛脊髓、干贝等。推荐食养方：山栗粥、益智糖。
山栗粥《遵生八笺》[组成]
益智糖《百病饮食疗法》[组成]
3. 实卫固表，补益正气

固本培元推荐食材：栗子、黑芝麻、核桃仁、枸杞子、葡萄、海
参、龟肉、牛脊髓、干贝等。推荐食养方：山栗粥、益智糖。
山栗粥《遵生八笺》[组成]
益智糖《百病饮食疗法》[组成]
3. 实卫固表，补益正气

随着我们现代生活方式的改变，其实孩子的这种食疗食养问题，
除了食物的选择和食物的搭配这个层面上要注意外，孩子的饮食行为
和饮食的选择也需要注意一些新的问题，比如说生活方式，需要小孩
多运动，注意休息要规律，做到起居有常。同时家长还要注重养生的
理念，养成孩子一些良好的生活习惯，从根本上去解决问题。可以让
孩子，主动的去参与一些食物的选择和制作，提高孩子对于食物的这
种认识，做好三餐的规律