班本课程--腌制之小“秘籍”

潘潘

我们本周的课程生活化课程之“腌制” 孩子们对这周的课程非常感兴趣！ 　　孩子们兴高采烈的谈论着自己对各种腌制的了解，激发了幼儿对各种腌制的兴趣和探究欲望。《指南》中的科学领域有一条目标：幼儿在探究中认识周围事物和现象。于是，围绕“腌制”创造条件让幼儿实际参加探究活动,使他们感受科学探究的过程和方法，体验发现的乐趣，我们的活动就此展开。我们共同确定了本次生活化活动班本主题活动《腌制之小“秘籍”》，主题目标设定为： 1. 引导幼儿观察身边的腌制食物，尝试总结腌制食物的颜色、气味、性状等特点。 2.与幼儿一同了解食物腌制中调料的历史渊源和不同调料的作用。 3.鼓励幼儿收集并发现不同器皿在腌制过程中起到的作用，会判断并选用恰当的器皿进行腌制。 4.引导幼儿用科学探究的方式动手操作，激发幼儿科学探究和学习的热情，培养他们尊重事实、乐于探究和创造的科学品质。 　　根据“腌制”这一话题，顺应孩子们的兴趣，让孩子们围绕“腌制”展开了调查、团讨。 　　有句话说,“秋分种菜小雪腌,冬至开缸吃过年。”最早人们开始做冬腌菜,多半是因为怕到天寒地冻的时候,没有蔬菜吃,所以早早地备下了。 　　腌制是古代的人们想出的一种存储方式，这种存储方式能让食物更好的入味，保持很久。这也是说明一种聪明的存储方式。也让我们小朋友更加了解为什么需要腌制！ 　　活动中，幼儿能够结合自己的生活实际，分享自己观察、品尝到的腌制食物。本次活动更像是一次幼儿对自己生活经验的分享会，他们不会评价腌制食物的好与坏，只是站在自己的立场阐述自己对于腌制食物的认识和了解。在逐渐深入的讨论中，幼儿对腌制食物的了解也逐渐深入。 调味品的发展史 　　人类最早只会从自然界获取天然的没有经过加工的食物，有了火以后，人类学会了“烹”，这使人比动物进食高了一个档次，而学会用调味品来“调”制食物的味道，才真正使人类有了饮食文化。 神农氏的时代，人类学会了制盐的方法，盐的使用是调味品发展史上的重要开端。 　　在本次活动中，幼儿通过看形状、闻味道的方式分辨常见的调料。之后，他们将经验共享，一起完成了对几味调料的认识。在这个过程中，幼儿建构了新的认知和经验。 　　在活动中，幼儿展现了很强的探索欲望，同时表达了希望能够在家尝试一次“五味的调和”，亲自调试、制作和品尝自己制作的美味事物的愿望。相信在家长的支持下，幼儿的探索会更加深入和有趣。 　　生活中会有很多罐子，我们可以把它利用起来，那这些罐子和古代的罐子什么共同的特点呢！他们为什么能腌制食物？ 　　通过对罐子的一些了解，知道了罐子的外形和空间有不同大小的。小朋友们都好奇古时候的罐子和现代罐子有什么不同呢！ 黄楚涵：古人的罐子像蜂蜜罐张先亮：古人的罐子像酒瓶刘瀚泽：古代的瓶子有些有花纹，有些没有花纹周越：古人的罐子有花纹，现代的是透明的王翰林：古人的瓶子很大，现在的小吴天天：古代的瓶子很漂亮，现代的瓶子也好漂亮 　　从腌制器皿展开的本次活动也是让幼儿通过外部的观察来进一步了解腌制食物需要注意的方面，如隔绝空气、防止细菌等。"对比--发现--总结--提问”，幼儿遵循这样的学习路径，获得了那些我们原本想告诉他们的知识。 　　通过绘画让孩子进一步的了解罐子的外形、大小，孩子们相互的分享自己设计的漂亮罐子。 　　简单的腌制器皿也能折射出人类智慧的变迁，这离不开现代科技的发展和应用。 活动中幼儿对于以前人们用的器皿很感兴趣，并能够通过审辨式思维看待器皿的变迁。 　　让孩子们通过询问有经验的爷爷奶奶等方式，让他们把调查来的结果用方式以绘画的方式记录下来。 　“萝卜”是生活中极为常见的一个食物，可在孩子们眼里，却把它做成了一件大事。欢声笑语中，孩子们了解腌制萝卜的过程，感受中国劳动人民的生活智慧。对于孩子们来说，生活即教育，再寒冷的天气也阻挡不了孩子们爱探究的心。 　　孩子将学到的萝卜制作方法与家人分享，并且尝试在家里制作美味的腌制萝卜。在这次的制作腌萝卜活动，我们让家长利用周末与孩子们一起体验制作酸萝卜，孩子们都怀着对未知的腌制活动的期待。孩子们自制的准备工作，孩子们正在有条不紊的进行着，就让我们跟随她们的脚步👣来看看吧…… 　　经过腌制探索之旅，小朋友们发现还需要一些辅助调料，于是，还和爸爸妈妈去了解腌制萝卜的调料🧂 　　前期的准备工作完成啦！ 跟着脚步👣一起学习制作美味的萝卜啦😊 　　小朋友们认真的清洗萝卜，看我们清洗💧的多干净啊 　　清洗💦完了，我们就要把萝卜切成一片一片，这样方便入味。 　　萝卜切成片后放点盐腌制，再用我们的小手把盐均匀裹在每一个萝卜片上，这样子我们的萝卜才能入味。 萝卜腌制了30分钟后，再用清水清洗2~3遍 　　腌制好的萝卜要放上不同的调料，每一个家庭做的腌制的萝卜都是不一样口味。 　　腌制好的萝卜放好调料后，我们需要放进我们的密封罐。 腌制需要哪些步骤呢？当然少不了选材、洗净、加调料、搅拌、密封随着活动的进一步深入，孩子们的问题也越来越多，腌制什么？腌制的容器需要什么？怎么腌？腌制多长时间？腌制的萝卜我们怎么食用？而孩子们在这些问题中不断解决问题，而后又发现问题又解决问题，层层深入，不断获取新的发现！在这个孩子自主探索，自主发现，自主解决问题的过程中，孩子们实际操作，亲身体验获取经验，是完全不随教师的主观意识而改变，是真正自主学习的过程，而幼儿园教育教育中，最需要的就是如何让幼儿自主学习！ 　　"冬吃萝卜夏吃姜" 萝卜是一种常见的食物，营养价值很高，为了让宝贝们喜欢吃萝卜，发现萝卜的不同吃法，我们让小朋友一起制作《腌制萝卜》，通过自己动手操作，引发孩子的兴趣，培养孩子的动手能力，同时愿意和同伴一起分享自己的成果。 　　腌制萝卜已经制作好了，看起来非常的不错，闻起来也特别的香，我们一起来尝一尝味道怎么样？ 覃海峰:酸的我牙齿都快掉了！秦一睿:酸酸甜甜好好吃呀。 周思翰:这个是谁做酸辣萝卜可真好吃，我叫我爸爸也做。蒋翔宇:酸甜萝卜吃起来脆脆的。莫子越:这个萝卜拌饭肯定好好吃。 　　通过让幼儿自己动手制作腌制萝卜，不仅引发了幼儿的活动兴趣，还培养了孩子的动手能力，同时也培养了幼儿愿意和同伴一起分享自己的成果。 　　指南指出：幼儿园应支持幼儿在接触自然、生活事物和现象中积累有益的直接经验和感性认识。 通过实践探索，开启了幼儿和腌制之间的一段精彩之旅，在活动中我们一直秉承着游戏化、生活化、经验化的课程理念，我们小朋友关于牙齿的探索也还没有结束，腌制的食物它可以放多久呢…… 我们的“腌制”之行还在继续探索中……