【讲述昌宁“茶故事”】气含“清和”茶含“韵”

Henry

俗话说“秋收冬藏”，在农业生产中，秋天是收获的季节，而冬天则是储藏的时令，农人们在冬天也不能闲着，需备好来年所需。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉；晚来天欲雪，能饮一杯无”，在冰霜雨雪、天寒地冻的冬日，忙碌了一年的人们，邀上二三好友，添炭围炉，温酒把盏，也属冬寒中的一种温馨。 而在“花光不断四时春”的滇西，大部分地区的冬季却别有一番景致：蓝天、白云、碧山、清水、和风，暄明一如阳春，比如保山市昌宁县温泉镇的冬天便是如此。温泉镇，顾名思义，因境内丰富的地热资源——“温泉”而得名，明代大旅行家徐霞客曾驻足此地，留下了关于“小桥温泉”的美丽传说。这里除舒适的汤沐之泉能给人以温暖外，还有温润的馨香之饮供人以慰藉，这饮品便是被中国人称之为“国饮”的茶。 温泉镇冬日风光 温泉镇毗邻昌宁县城，属宜茶区和产茶区，种茶历史悠久，茶文化源远流长，2021年11月获国家农业农村部“一村一品”（茶叶）称号，目前有6000多户农户涉茶种茶，茶叶总面积超10万亩。 处处翠微处处景，在温泉镇面积广袤的茶园中，马鞍山茶园称得上当地现代绿色有机茶园的典型代表，它位于光山村棠梨树自然村，共5000亩。茶区自然风貌优美，一派生机盎然的景象。镇级依托“沪滇帮扶”项目和资金，实施了茶区基础设施和有机茶园改造提升，主要建设了茶园生产观光通道3公里、鲜叶存放亭2个、全景观光风景台1座，实施喷灌设施建设50亩等。 马鞍山茶园1 马鞍山茶园2 马鞍山茶园3 马鞍山茶园4 马鞍山茶园5 马鞍山茶园是温泉镇打造“光山——联席茶叶观光旅游环线”的重要节点。和光山村一样，位于该乡东边的联席村同样拥有旖旎的风光和醉人的茶香。联席村是温泉镇森林资源保护最好的村，这里海拔2100米，处北纬24度，年平均气温16℃。 刚到联席村村口，就能看到一座高大的拱门，内外两边门楣上分别写着“全国生态文化村”“千年古茶第一村”几个醒目大字，门楹上分题着“好客联席一品古茶家味道，养生胜地千年福祉梦源泉”“通品天下茗茶唯联席独韵，饱览世间绝色数茶乡情浓”两幅对联。 联席村村口大门 李润芹是联席村成百上千“茶人”中普普通通的一位，她今年50多岁，在厦片房生态茶园有30多亩茶地。她家的茶园有一部分是上世纪80年代土地联产到户时就分到的。联席村有种茶的传统，清末民国时，马帮从勐库驮来茶籽，当地就开始大规模发展茶园了，延续至今已有百年历史。李润芹在管理茶园方面有自己的独到之处，她将园中高大的乔木修枝保障阳光充足，并移除夹杂其中的小叶种茶树，以确保茶园里纯正的勐库大叶种茶树与小叶种茶树分开，各自集中生长。因为勐库大叶种茶树的茶叶叶片比较厚实，适宜做普洱茶，而小叶种茶叶片较小，采摘、加工都比较麻烦，适宜做白茶。两种茶型在种植和管理上有一定差异，若混杂在一起会给生产管理带来不便。 联席“茶人”李润芹 平时，李润芹在打理茶园上主要以疏枝为主，对小叶种茶园进行“放矮”（修建老叶和长枝），更多时候则是对茶树进行放养，让其自由生长，她家的茶园断施化肥、农药已有18年了。 正在打理茶园的李润芹1 正在打理茶园的李润芹2 李润芹家不仅种茶，而且制茶。令人惊讶的是，附近村民几乎家家户户都掌握传统制茶的工艺，而且各具特色。李润芹家的制茶作坊名为“昌宁县澜峰人家土茶坊”，主要制作普洱茶、野生红、白茶等，在工艺方面，除家族前辈的传承，她还与附近制茶的茶农、手艺人相互交流借鉴、探讨学习。这种相互学习借鉴有时并非刻意为之，多数是在相互帮衬和劳动中实现的，比如我家这两天忙不赢，请你来家里帮忙炒茶，在这样自然而然之中就实现了炒茶技艺的相互借鉴融合。 实施差异化、生态化管理，严把第一道工序，保证了李润芹制茶原料的品质，她家每年能制作干茶300多公斤，主要销往广东、河南、山东等地，大多数是客户问着来买的。2021年4月，她家的茶叶注册了“沧峰人家”商标，逐步向规范化生产加工迈进。 李润芹家的茶厅 “瑞叶灵芽老树根，碧山净绿澹无痕；古茶香溢飘十里，不负名传第一村。”“联席茶”中最具体特色的当属“古树茶”，全村基本径围50厘米以上的古茶树有2万多株，其中树龄千年以上的有8000余株。这里的古茶树群在2016年被保山市人民政府命名为“重点文物保护单位”。徜徉在该村芭蕉林占地面积约3.3万平方米的古茶公园里，一株株青翠葱茏的古茶树像热情而庄重的主人，迎接着来客的流连。驻足茶林，阵阵茶叶与茶花的清香扑鼻而来，让人顿忘世间的嘈杂与烦恼。 联席村芭蕉林古茶公园1 联席村芭蕉林古茶公园2 联席村芭蕉林古茶公园3 联席村芭蕉林古茶公园4 联席村芭蕉林古茶公园5 联席村芭蕉林古茶公园6 古茶公园醉茶香1 古茶公园醉茶香2 公园里有一株相传树龄达2800年的“茶王”，是昌宁县最高大最粗壮的栽培型勐库大叶种古茶树。它枝繁叶茂，深植于花岗岩风化而成的黄壤类沙土中，树皮上长满莓苔，充满历史沧桑感。它生发的鲜叶叶片可达14.1cm×6.1cm，富含氨基酸，咖啡碱含量低，可用来制作红茶、白茶、绿茶、普洱茶等，制作出的茶味甜似糖蜜，香高绵柔，生津迅猛，醇和韵长。这株“茶王”能够年产鲜叶100公斤以上，每年春茶开采的时候，当地人都会举行祭采仪式，以示对“茶王”的尊重和对“茶文化”的传承。 昌宁县栽培型勐库大叶种古茶树“茶王”1 昌宁县栽培型勐库大叶种古茶树“茶王”2 这株“茶王”的承包者李宣明致力于用“工匠精神”制作加工联席茶叶。他是联席本地人，属“科班”出身，曾就读于滇西科技师范学院茶叶生产与加工技术专业。毕业后，李宣明在临沧做过茶叶经销，后来回到老家联席村马家寨，创办了“昌宁县轩茗古茶坊”。他的茶坊规模不大，一般也就3—5个工人。别看规模小，制茶工艺却一点不含糊，前些年，央视的一档栏目组来采访联席村茶叶，李宣明以制茶“匠人”的身份上过镜。2022年8月，李宣明参加云南省农业农村厅举办的第五届全国农业行业职业技能大赛茶叶加工赛项云南省选拔赛，获“优秀奖”。不仅如此，他在台湾还有个制茶师父，几乎每年春茶采收时节都来这边指导，并住上一两个月，而李宣明生产的茶叶也大多销往台湾。常来常往中，“茶”不知不觉间成了沟通“两岸”情谊的媒介和纽带。 检查茶树的李宣明1 检查茶树的李宣明2 “昌宁县轩茗古茶坊”一隅 “昌宁县轩茗古茶坊”茶室 “昌宁县轩茗古茶坊”生产的成品茶1 “昌宁县轩茗古茶坊”生产的成品茶2 “昌宁县轩茗古茶坊”生产的成品茶3 “昌宁县轩茗古茶坊”生产的成品茶4 出于对李宣明制茶工艺的信赖，同村施家寨经营茶叶的杨丽娟经常将茶叶原料拿到“昌宁县轩茗古茶坊”加工，她家有茶园20多亩、古茶树10多株。虽说是“90后”，但杨丽娟却有丰富的职业史，早在2007年的时候，她就去昆明的一家茶厂打过工，主要做压茶、包装等工作；后来她又从事过家具行业、开过火锅店、卖过保险、开过“滴滴车”......真可谓“巾帼不让须眉”。随着茶叶市场逐步升温，杨丽娟觉得还是从事茶叶行业比较有前景，一来自家有茶树茶园，可以充分利用资源；二来自己是土生土长的联席人，能够拿到正宗的古茶树茶叶；加之以前也短暂搞过贩茶的行当，积累了一定的人脉资源。为此，她专门参加了3个月的茶艺培训，考取了“茶艺师”资格证，并经过几番思虑和筹划，于2021年11月在昌宁县城开办了一家茶室，名为“和韵茶室”，以此方便客户品茶、鉴茶、聊茶、买茶。这间茶室也成为昌宁县城第一家专营联席茶叶的茶室。 正在泡茶的杨丽娟1 正在泡茶的杨丽娟2 和韵茶坊1（外部） 和韵茶坊2（内部） 气含清和茶含韵，沐浴着冬日的暖阳，温一壶上好的佳茗，在茶烟袅袅、茶香馥馥中，两三好友畅聊往事、闲话生平，又岂输与那围炉温酒的“小聚”？