【花样百吃·白菜】白菜桂花什锦、白菜馅饼，家的味道！

晓秋

白菜，在我国种植已经有六千多年的历史了，古时称“菘”，宋代改名为白菜至今，因其细嫩甘脆，汁白如乳，宜种植，耐储存的特性，在我国蔬菜的生产和销售中占有重要地位，是祖国南北，举国种植的“国菜”。白菜富含维生素C、叶绿素、胡萝卜素、蛋白质和膳食纤维，有利肠胃、清热解渴防癌抑癌等功效，是人们冬季储存和食用的主菜，而倍受喜爱。#我们都爱下厨房美友圈，推出了【花样百吃·白菜】征文活动，今天向朋友们推荐《白菜桂花什锦》和《白菜馅饼》两道美食。希望能为冬季的餐桌添彩！ 用一颗大白菜，做二道美食足够了！ 白菜桂花什锦 在对这道菜取名时，动了一番脑子，不想太俗，又想为菜画龙点睛，犹豫不决。儿子的一句话：“菜里不是有鸡蛋吗？鸡蛋的別名还叫桂花啊！叫《白菜桂花什锦》怎么样？”，我立刻觉得这个名字好，妥了！ 食材准备：白菜、胡萝卜、金针菇、鸡蛋、小米辣、螺丝椒、大蒜、小葱 制做过程：白菜清洗沥水；叶梗分开；上锅水开放少许盐，先焯白菜梗；再焯白菜叶；取出挤出多余水分，切丝备用。 小胡萝卜切丝；焯过白菜的水焯胡萝卜；捞出挤去水分备用。 金针菇浸泡清洗沥水；用焯过胡萝卜的水焯金针菇；捞出挤水备用。 煮5个鸡蛋，鸡蛋从中间切开。 大蒜切末，小葱切葱花，小米辣切小圈，螺丝椒切碎；将蒜末、小米辣、螺丝椒放入小碗中，加盐、南德粉；上锅油热泼入小碗；加适量温开水、1勺白糖、蚝油、香醋、生抽、鸡精，搅均匀；放入葱花，鲜辣四溢的料汁就完成了！ 取大点的碗，先放入白菜丝压实；再放胡萝卜丝压一下；最后放金针菇，压实了。 取一大盘，将压实的菜碗翻扣到盘中，周围等距离摆放好鸡蛋。 浇上料汁，完美收官！上桌让人眼前一亮！ 此道菜特点：营养丰富，颜色艳丽，口感鲜香辣爽，鸡蛋蘸上料汁，味道也特别美，家人赞不绝口！ 白菜馅饼 食材准备：小麦面粉、白菜、鸡蛋、大葱、火腿肠、胡萝卜、粉丝、 做白菜馅饼，得先和面，白面粉1.5斤，放入盆中，约500毫升水，加盐4克，边倒边搅，将面粉搅成絮状；然后和成光滑的面团；分成大小相等的10个剂子；取一托盘，刷少许油，面板上也刷少许油，将剂子搓成长条状，摆进托盘中；再盖上薄膜，静置40分钟。 白菜清洗沥水；取其叶切丝，留梗另作它用；在白菜中加2调羹勺盐腌20分钟；挤出水分，备用。 取2枚大鸡蛋，打入碗中，哦！两个都是双黄蛋！好运连连啊！上锅热油，把鸡蛋炒散，用锅铲捣碎盛盘，大葱切葱花备用。 两根火腿肠，切碎；胡萝卜先切片，再切丝，然后切碎。 粉丝温水泡软，切小段。 将白菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、火腿肠、葱花放入盆中，搅拌；加盐、南德粉、蚝油、生抽、鸡精，搅匀；再加适量香油，馅料完成，闻着都香喷喷的呢！ 取一面剂，擀成长方形，放入馅料；先将上边面皮折下，再将下边面皮折上，捏一下防止馅料露出；从一边卷起，收口放入下边捏一下，翻个，一个馅饼、坯子就做好了，依次做完。 电饼铛通电，放入饼坯子，轻轻按压即可，家里的电饼铛深些，可上下都通电，盖住盖子，3分钟翻一次饼，煎至两面金黄就熟了。 外焦内软，鲜香味美的馅饼就上桌了！ 此饼特点：外焦里软，皮薄馅足，鲜香味浓郁，连平时不爱吃蔬菜的孙子，也吃了两个半！ 自从来到美篇，喜欢上美食，让枯燥的退休生活变的充实起来，每天超市釆买有了目标。一曰三餐，边拍照，边制做，待饭菜上桌后，欣赏一番，然后家人围坐一起享用，这时家的味道更浓了！ 谢谢欣赏