白茶

刘占军

太姥镇•福鼎白茶

　　白茶一般有五个等级划分，一等级别是白毫银针、二等级别是白牡丹、三等级别是贡眉、四等级别是寿眉、五等级别是新工艺白茶。

一、白毫银针

　　白毫银针又被称为“银针白毫”，是白茶中的珍品，它的原料是选自白茶叶的芽头，由于芽头外观呈现饱满，身披白毫，像一支银针似的挺立着，因此就得名白毫银针。白毫银针也有不同的等级划分，具体可分为荒野 白毫银针经过沸水冲泡后，茶香回荡，入口甘爽，沁人心脾，而茶壶中的茶叶依旧屹立，色泽更鲜亮。

二、白牡丹

　　白牡丹选自白茶叶的一芽一、二叶制成，茶身是绿中带白，芽头呈现出花朵型，经过沸水冲泡后，绿叶仍拖着嫩芽，出现含苞待放之势。白牡丹根据其品相和采摘标准不同，又分为牡丹 王，荒野白牡丹，一级白牡丹 白牡丹的成品色泽呈灰绿色或暗绿，茶身又如白毫银针一样白亮，当它经过萎凋等工序后，叶身又出现红筋，有“红装素裹”之誉，且茶汤略带橙黄色，不带苦涩，滋味鲜醇。

三、贡眉

　　传统的贡眉由白茶叶的一芽二、三叶等制作而成，且外观瘦小，像一条条瘦长的眉毛，因此得名贡眉，作为出口商品，也被分为1~4级，贡眉白茶毫较多，茶汤出现橙黄色或深黄色，叶脉被光照时呈现红色，饮用口感醇爽。

四、寿眉

　　寿眉的采摘标准为一芽二、三叶，其原料的要求与贡眉相似，在原料、工艺等各方面均等条件下，贡眉品质要高于寿眉。

根据采摘时节不同，可分为春寿眉，秋寿眉。 茶汤带橙红色，颜色略像红茶，口感类似于绿茶，无清香，却带着浓醇清甘的滋味。

其中我们常说的老白茶大多都是寿眉白茶。

四中白茶对比

　　其实，白茶的等级划分，除了看芽头，也按树种、采摘时间等方式来划分。