不忘“厨”心 鼎力前行——花厅镇中心幼儿园开展食堂各类设备操作安全培训

花厅镇中心幼儿园

　　为了进一步提高后勤工作人员专业素质，强化安全意识，消除不安全因素，清除事故隐患，保障后勤工作人员的人身安全和厨房财产不受损失，花厅镇中心幼儿园于2022年12月5日组织开展了食堂各类设备操作规程培训及实操培训会。

操作规程培训

　　首先，安全主任周卫圆在二楼会议室向后勤人员耐心的讲解了和面机、绞肉机、大锅灶、烤箱等设备的安全操作方法。

实操培训

　　后勤主任黎水凤带后勤人员进行了食堂各类设备安全操作培训。

和面机安全操作规程：

1.禁止赤脚或穿拖鞋作业。

2.作业前须检查机内外有无杂物，插好电插头，空载运转数分钟。

3.和面机运转中若需添加面粉、水或检测面团的软硬度, 应停机进行。严禁运转中用力或用硬物捅面团。

4.作业前检查或运转过程中出现异常现象应停机，及时向后勤负责人汇报。

5.作业完毕应及时清洗和面机内外，合上盖子，清扫地面保持整洁。

燃气灶安全使用规程：

1.燃气灶、液化气罐“谁使用，谁负责”的原则，每天查看使用状况。

2.每天使用前先要检查是否漏气，每个截门部件是否安全可靠、更换液化气罐时接头一定要接好。

3.保证锅台灶面设备清洁卫生。

4.操作时要注意安全，小心油逸出或被高温烫伤。

5.设备发生异常及时找专业人员进行修理。

6.下班前关好煤气总阀门，并检查一切其他阀门是否关闭完好，确认无漏等异常情况才能离开灶头。

7.清洁煤气灶设备时彻底切断煤气源、电源。

绞肉机安全操作规程：

1.开机前必须先检查电源及电器是否完好。

2.加工前先开机检查运行情况，待正常后再加工。

3.加工肉馅的肉条，不许带骨头。禁止带手套操作。

4.加工过程中发现肉块塞住，应立即停机，关闭电源，待人工把肉条排后再开机操作。

5.绞肉完毕后，关闭电源并及时把机器清洗干净，保持清洁卫生。

电烤箱安全操作规程 ：

1.电烤箱用电量大，故通电前必须先检查插头插合、箱门主合以及电缆完好情况，再合上空气开关，调节到适当温度进行预热。一旦出现电缆过热或插座、插头出现焦糊味时，应立即断掉空气开关电源，停止烘烤并及时向后勤主任汇报。 

2.电烤箱的预热应根据季节、食品种类及待烤食品所需时间的长短合理调节。 

3.应保持烤箱内、外及烤盘的整洁，开关烤箱门或送、取烤盘时要轻、缓，在烘烤食品结束后，要及时清扫烤盘内残留物，并摆放整齐，待下次使用。 

4.不允许电烤箱在不使用时仍处于通电状态。    

5.烤箱周围禁放易燃物品，杜绝火灾隐患，严防火灾发生。 

6.使用电烤箱要本着安全节约，保证质量，降低成本。

餐梯安全操作规程：

1.送餐电梯严禁任何人员乘坐及运送大型物件。

2.厨房人员负责送餐电梯开关及日常使用与消毒。

3.送餐梯及餐车必须每日严格执行全面消毒。

4.到所在楼层后，将餐梯外侧门上下推开，再推开内侧门，各班老师按顺序取餐后必须先关闭内侧门，再关闭外侧门。

　　最后，园长侯芳再一次强调了厨房是幼儿园生存发展的重要阵地，也是保育工作中的重点。

通过这次培训，提高了花厅镇中心幼儿园后勤工作人员的业务水平，进一步确保了食堂的安全管理。在今后工作中，后勤工作人员将把规范操作牢牢记在心头，做好本职工作，不断加强自身的修炼，努力提高自己的专业技能，为花厅镇中心幼儿园的孩子们创设更优质、更健康的生活环境！

编辑：周卫圆

审核：李璐

签发：侯芳