自制香甜的酒酿

窗边的小豆豆

配料：500克糯米（圆糯米），5克甜酒曲，250克凉开水

1.选用圆糯米，先把糯米多次反复清洗干净，浸泡4小时以上至手能把米粒轻易搓碎即可。

2.把浸泡好的糯米沥干水，凉水上锅蒸35分钟，蒸时中间挖几个小坑便于蒸熟。

3.蒸熟出锅倒入盆中铺开，放凉30度以下，倒入5克甜酒曲，搅拌均匀。

4.再倒入250克左右凉白开，搅拌均匀，搅拌至米粒分明。

5.再把米粒倒入干净的容器里，压实，中间挖一个小坑方便观察出酒，然后盖上保鲜膜密封发酵，室温发酵24-36小时，中间坑出酒了就好了，发酵期间不要打开。

6.发酵好了，酒酿连器皿一起隔水蒸，水沸腾10分钟后，取出，放置冷却后，再放冰箱冷藏即可。