冬季饮食之道—养肾好时节

陆军防化学院幼儿园

大雪至，寒冬始，养藏有道！

“大雪”是农历二十四节气中的第21个节气，更是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始，它的到来，让世界换了新颜。

冬季主“藏”

冬季为万物凋零，草木闭藏的季节，养肾好时节，将阳气储藏充足，顺利度过寒冷的冬天，为来年的春生、夏长、秋收储存够能量。

(一) 温补益肾，固精敛阳。

冬主水，肾藏精，《黄帝内经》中提到：“肾者主水，受五脏六腑之精气而藏之。” 肾是人体贮藏精气的主要脏器，为“先天之本”。冬季天气逐渐寒冷，最适宜给幼儿补养肾气以养藏阳气，适当多食温补益肾的食物，如羊肉、核桃、栗子、桂圆、腰果、芡实、山药、红薯、南瓜等；黑色入肾，补养肾气也可以多吃黑色食物，如黑木耳、黑芝麻、黑豆、紫米、黑米、香菇、紫菜等，不仅益肾，还能润肺生津。

(二) 润燥养心，固实肾气。

《四时调摄笺》里说：“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。” 肾水克心火，冬季肾气旺盛，容易出现心火旺、肾水不足的情况。冬季在养肾之余也要兼顾润燥养心，可选择温苦的食物，如苦菊、冬笋、芹菜、萝卜、生菜、莴笋、杏仁、陈皮等，少食过咸的食物。

(三) 健脾养肝，补肾填髓

脾胃健运，为肾脏不断补充和生化精气，使得肾气更加充盈。冬主水，此时食用一些健脾益肾养肝的食物，如山药、黑芝麻、核桃、干贝、板栗、莲子、黑米、海带等，养肾能达到事半功倍的效果。

大雪美食推荐

 奶香黑芝麻馒头 

食材：面粉、熟黑芝麻、牛奶、安琪、细砂糖

制作过程：

1. 将熟黑芝麻放入干磨杯磨成粉。

2. 面粉中放入黑芝麻粉、安琪、纯牛奶，揉成光滑面团，放在温暖处醒发1.5-2倍大。

3. 面团搓成合适的长条，切成3厘米大小段。

4. 起锅烧水，水开上锅蒸15分钟，关火焖3分钟，打开盖即可。

营养：

黑芝麻性平味甘，入肝、肾、大肠经，含有丰富的蛋白质和矿物质，还有不饱和脂肪酸、维生素E、芝麻素及黑色素等，具有滋养肝肾、益血乌发、降低胆固醇、保护血管等功效。

 红焖羊排 

食材：羊排、胡萝卜、葱段、姜片

调料：花生油、盐、生抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮

制作过程：

1. 胡萝卜洗干净，切滚刀块。

2. 羊排切合适大小段，洗干净。

3. 起锅烧水，冷水下锅放入羊排，放入料酒，开锅后撇去浮沫，煮至2分钟捞出。

4. 起锅烧油，放入冰糖小火炒糖色，完全炒化后，放入羊排翻炒，放入胡萝卜块。

5. 放入葱段、姜片、香叶、桂皮，适量生抽、料酒、清水，大火烧至5分钟，放入压力锅中，上汽之后再压15分钟左右。

6. 再次倒入锅中收汁，放入适量盐，汤汁粘稠之后，关火即可出锅。

营养：

羊肉性温，助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，肉质细嫩，含有蛋白质和丰富的维生素，容易被消化，具有补肝明目、补血温经等功效。

 三黑粥 

食材：大米、黑米、黑豆、花生、熟黑芝麻、枸杞

制作过程：

1. 黑豆洗净，提前在清水中浸泡6-10小时。

2. 黑米洗净，提前在清水中浸泡1小时。

3. 枸杞洗净，在清水中浸泡5分钟。

4. 砂锅中加入约1L清水，大火烧开后放入大米、花生、泡好的黑米和黑豆。

5. 再次煮开后转小火熬煮约40分钟至食材软烂，用汤勺不时搅动，防止煳锅。

6. 加入熟黑芝麻，继续小火熬煮约2分钟，加入枸杞，小火熬煮约2分钟即可关火

营养：

黑米性平，味甘。归脾、胃经。含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等，具有滋阴补肾，健身暖胃，明目活血的功效。

 甘蔗陈皮马蹄饮 

食材：甘蔗、去皮马蹄、陈皮

调料: 冰糖

制作过程：

1. 甘蔗去皮清洗干净，切成3厘米左右小段。

2. 去皮马蹄清洗干净，切小块

3. 陈皮清洗干净

4. 养生壶烧水，放入甘蔗段、马蹄块、陈皮、适量冰糖，煮至30分钟即可。

营养

甘蔗归肺、脾、胃三经，含多种营养物质，具有清热生津、润燥和中，解毒的功效。

　　大雪之后，寒冬来临。冬天的很多季节性疾病都和寒气入侵有关，大家出门一定要注意防寒保暖，健健康康过个冬。