聊聊吃糊糊

且听花吟

小说有笔记体，我今儿想来个聊天体，和大家聊的内容，就是吃糊糊，所有认识我的人，都知道糊糊是我的最爱，老公也常说：“就好吃怀糊糊”，是了，几天不吃就想的不行，会吃也会做，做好后朋友圈，抖音里经常晒，晒一次，引来大家一番口水羡慕战，第二天再见面，大家都会说：“你吃糊糊了，你的糊糊做的好了，甚时候给我们做一顿”“好的好的，欢迎欢迎，随时欢迎”这样的对话隔几天上演一次，是了，我爱吃糊糊，在我心里胜过山珍海味，对吃从没要求的我，糊糊确是我欢喜时的消遣，郁闷时的治愈，迷茫时的快乐，清闲时的享受连带着糊糊也钻研的越做越好了。 糊糊，是很多女士的甜宠，而对我而言，糊糊更是情结，经常会想起小时候吃糊糊的日子，粮食缺乏零食少的年代，糊糊的调和（蘸料）酸辣有味，蘸着吃是很能够解口淡的，就像现在孩子爱吃麻辣烫臭豆腐炸串一样，嘴馋的我极其爱吃，经常闹着妈妈吃，可家里人口多，做糊糊费时间，干活慢性子的妈妈做的时候不多，每每吃糊糊，感觉就是过节一样的大事，之所以爱吃糊糊，更多因为妈妈的调和好，糊糊要好吃，调和是灵魂，调和必须味儿重，又酸又辣又香的，糊糊才好吃。调和做法很简单，锅里放油烧热，放入花椒炸香，放入葱姜蒜末辣椒面，只听到“哧”的一声，一股葱花的香味散发出来。然后乘着锅气上来倒入山西老陈醋，又一股刺鼻的酸香味扑面而来，此时嘴里也会跟着分泌出唾液，食欲已经被充分的调动起来。待火力把醋掀翻得只剩下香味的时候才能出锅，吃的时候再放蒜末味道更香，妈妈的醋调和一绝，我到现在炒不出那个味。 另起锅开始做（搓？戳？）糊糊，那会白面匮乏，用高粱面做，妈妈先把半碗干面加清水搅成糊，水快开的时候，搅好面糊倒进去，温火煮开后，妈妈就开始搅，约莫四五分钟后，就往里放干面，热气腾腾的锅前，妈妈一边不停搅一边捻着干面少量多次往里加，每每这时，我总会守在旁边，那会就觉得那是个技术活，觉得妈妈就是大厨师一样，早忘了平日埋怨妈妈做饭不好吃的时候，好不容易看着妈妈把面都加入后，顺着锅边加水然后小火焖一会，一尺五大小的锅，满满一锅，到焖够时间开锅搅的时候，就能看出做糊糊的经验和技艺了，技术不好的就会搅出疙瘩，不好吃也不好看，搅糊糊是需要大家都上的，大哥二哥是主力，用长长的擀面杖，你搅一会我再上，搅的两个哥头上渗出细细的汗珠，空气中透着微微的汗腥味，汗腥味和着面味，蔓延满屋，散发出特有的气息。我呢，是边上数数的，五十…七十…一百…二百……直到搅劲道了就开始最后一道工序：抹糊糊。这个时候，我们就正式拿家伙儿上场了：哥哥总是第一个，简单只拿一个碗，糊糊粗暴往里一盛，糊糊上面直接盛调和，囫囵吞枣一会下肚，他的这种吃法我们是鄙视的，姐姐会用过年的盘子，厚厚的满盘抹的豆腐一样，而我和二哥，因为仪式感太强，总等他俩抹完才会上场，二哥拿着盆，我拿着锅盖，二哥抹的最好，细细的慢慢的抹的均匀薄薄一层，薄如蝉翼有点夸张，比现在碗托也薄却是真的，二哥炫耀的斜着眼瞟着大哥和姐，大哥报以不齿的回瞪，我却迷妹一个，二哥二哥的叫着给我也来一个，二哥总会骄傲的给我也露一手——锅盖上比盆里更薄更均匀，这样还不够，我两个还会把抹好的糊糊冬天放院子，夏天放水缸，耐心等糊糊凉了才会划成小块，筷子夹起来薄薄的滑滑的，空气里甩两下也不会断，蘸着调和，细细品味，那味道，那口感，真心美塌了，至今想起口里也会泛起口水，二哥说这才是吃糊糊的最高级，二哥离开后，每每吃糊糊，总会想起和他一起在寒冷的院子里流着鼻涕等糊糊凉，总会想起糊糊漂在水缸里，我两个趴在水缸边沿上看着糊糊一点点变凉的日子，想着想着，一边吃糊糊，一边就想流泪……再没有那时的日子，也再没那时好吃的糊糊了！ 如今再做，我总是高梁面加白面有时还会加荞面，调料也不厌其烦的炒醋调和和西红柿调和两种，里面会精心调配姜粉、胡椒粉、鸡精、一品鲜，还会配上黄瓜、香菜、花生碎、芝麻碎等等（小时候，我可是做梦也没想到，我的糊糊会享受到今天这样的“荣华富贵”）很郑重的做好，再薄薄的抹到盘子里，小心翼翼端桌子上，闺女带着迁就的微笑，赏脸似的吃一口就会和老公笑说：“我妈，怎么就会爱吃个这浆糊一样的东西了！”只有我，坐那里吃的起劲儿，她那里知道，对于我，那是我童年时光里最无上的美味啊！ 所以，我可想把吃糊糊的故事讲给女儿听，讲给大家听！ 我吃糊糊的故事到这讲完了，真的很佩服咱老祖宗们的聪明，在艰难的岁月里能把高梁面这粗梁食材做到极致，这样极致的饭随着生活水平的日益提高，爱吃的越来越少了，市场上的荞面碗秃成了风靡的风味小吃，可再吃也吃不出自己做的糊糊的味道，好吧，讲到这，我还想再补充说一个关于吃糊糊的笑话。据爸爸说“四清”那会，有工作组下乡到村里开展工作，中午在人们家吃饭，主家给他们做了糊糊吃，饭端到桌上，工作队员却不知该怎么吃。主家就告诉他们要“蘸着吃”，没想到队员以为是“站”着吃，就端起碗站了起来。主家说坐下坐下，他坐下了，坐下主家又说“蘸”着吃，他又懵懵站起来，一堆人捧腹大笑，让队员坐下，做了一个示范，工作队员这才明白“蘸的吃”原来是蘸调料，讲一次，笑一次，真正留下了一个经久不衰的笑话。