【冬季膳食】观音堂中心幼儿园周末致家长的一封信！（2022年12月4日）

观音堂中心幼儿园

冬季

生抽

红薯

料酒

鸡蛋

西兰花

孩子

胡萝卜

食物

猪肝

　　寒冷的冬季，是孩子生病的高发季节。幼儿体温调节能力没有大人好，抵抗力弱，稍不注意就可能着凉感冒。我们可以从日常的饮食入手，根据以下几个方面的温馨提示，做好孩子的日常护理，来帮助宝宝提高抗寒能力和身体抵抗力，健康、愉快的度过冬天！

幼儿冬季食谱安排

　　冬季是给小朋友进补的好时节，肉类富含优质蛋白质，是维持小朋友免疫力的必备食材，再搭配抗氧化成分含量丰富的深色蔬菜，做出色彩亮丽的营养餐的同时还能更好地激发小朋友们的兴趣和食欲哦。

主食类食谱

《红薯三宝粥》

主料：糯米(40克)、红薯(一个)

辅料：大米(30克)、小米(30克)

做法：

1、红薯洗净，糯米、大米、小米备好。

2、红薯去皮切小块。将三种米一起淘洗干净。

3、锅里放凉水，放入洗好的米。

4、把红薯放到锅里。

5、盖上锅盖，通上电源，按下煮粥键。50分钟后粥就煮好了。

特点：

冬季红薯大量上市，红薯中含有大量的维生素与膳食纤维，对于肠道消化功能弱的幼儿有很好的润肠通便作用。红薯中含有比较丰富的钾，红薯中的糖蛋白还能提高人体的抵抗力。

《南瓜拌饭》

材料：南瓜，大米，白菜叶，食盐、食用油和高汤各适量。

做法：

1、南瓜取适量，去皮后切成碎粒。

2、大米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。

特点：

熟烂略有咸味，很适合宝宝吃。南瓜含有多种维生素与矿物质，有清热除湿、驱虫的功效。

《胡萝卜鸡蛋饼》

材料：胡萝卜、鸡蛋、面粉、小葱、生抽、料酒、植物油、盐。

做法：

1、把小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，再用刀剁几下，把两个鸡蛋打在面粉里，小葱也放进去。把胡萝卜碎也放进面粉里。

2、加一勺盐进去，倒进去约一勺生抽，再加一勺料酒进去；盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌，不要划圈搅拌，会结面疙瘩的。

3、饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上。

4、煎至饼一面凝固，可以翻面继续煎到有火花就可以了。

特点：

营养丰富，胡萝卜和鸡蛋一起吃，能使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，将胡萝卜和鸡蛋煎成饼，做成好看的造型还能增加孩子的食欲。

菜肴类食谱

《萝卜丝鲜肉丸》

材料：猪肉末250克、白萝卜1根、鸡蛋1个、淀粉、生抽、料酒少许、葱姜水、盐、白砂糖适量。

做法：

1.将白萝卜刨成丝，加1小勺盐和1大勺淀粉抓匀，让萝卜丝变软；

2.往猪肉末里加入1个鸡蛋，葱姜水，适量生抽，淀粉，盐，白砂糖，往一个方向搅到上劲；

3.将肉馅搓成肉丸，表面均匀的裹上白萝卜丝；

4.将其放到锅中，大火蒸15分钟，出锅撒上小葱点缀。

特点：

冬季气候干燥，多吃些润燥食品，对孩子身体健康有好处。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、润喉清嗓、降气开胃、除燥生津、清凉解毒。

《西兰花炒木耳》

材料：西兰花300克，木耳15克，蒜末、盐、生抽适量。

做法：

1、木耳提前泡发，洗净，摘去根部；西兰花掰开，在盐水中浸泡十分钟；蒜切末备用。

2、锅内烧水，放少量盐。水开后放木耳焯三四十秒，捞出过凉水控干水分。

3、西兰花也焯水，大约一分钟左右；捞出控干水分。

4、热锅凉油，放蒜末煸出香味，倒入西兰花和木耳；翻炒均匀，放入盐和生抽，翻炒均匀，关火出锅。

特点：

西兰花含有大量的维生素、氨基酸、胡萝卜素，而木耳含有脂肪、多糖、胡萝卜素，这些物质都是人体必需的营养成分。

《红枣猪肝鸡蛋羹》

材料：鸡蛋1枚、猪肝25g、红枣3颗、生抽、香油少许

做法：

1、洗好的红枣滚刀去核，切条后再切成小丁。

2、新鲜猪肝切丁，加入料酒和盐少许，腌制5 分钟去腥，或者直接将煮好的猪肝切丁备用。

3、将鸡蛋搅匀后加入蛋液1-1.5 倍的温鸡汤（提前备好），如果没有鸡汤可以温水代替，再加入红枣丁和猪肝丁后搅匀。

4、将碗放入水已煮沸的蒸笼上，盖上盖，改小火煮8分钟。

5、出锅后淋点生抽和香油，撒上葱花即可。

特点：

猪肝富含的铁、锌能改善孩子食欲和免疫力，红枣也是植物性食物中的补血食材，而鸡蛋的蛋白质是最接近人体模式的蛋白质，它们三个搭配起到营养加倍的效果。

营养汤类食谱

《白萝卜羊肉汤》

材料：白萝卜、羊腿肉、配料即可

做法：

1、将羊肉切块，焯水去血沫后洗净，炖煮1小时后。

2、萝卜切块加进去，再煮30分钟。调味出锅就可以了。

特点：

白萝卜是冬季的应季蔬菜，具有下气、消食等功效，能够缓解宝宝的消化不良，保护宝宝肠胃。将白萝卜和羊肉混搭在一起，一来可以平衡中和羊肉的温性，二来让荤素合理搭配，三来增加食物的风味和口感，能除掉羊肉的膻味，让羊肉变成宝宝喜欢的味道。

《鲫鱼汤》

材料：鲫鱼500g、豆腐1盒、油适量、盐适量、葱姜适量、料酒适量。 

做法： 

1、准备材料。 

2、鲫鱼洗净后在鱼身上两边各划2-3刀，用少量盐和料酒腌渍待用(10分钟左右)。 

3、铁锅烧热后加入适量的油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。

4、将鲫鱼放入煎至2面呈金黄色。 

5、加入1汤匙的料酒和足够的开水，加盖烧开后转小火烧20分钟。 

6、加入豆腐煮5分钟左右。 

7、加入适量的盐调味。 

8、加入切碎的小葱。

特点：

我国民间有“冬鲫夏鲇”之说，鲫鱼营养丰富，所含脂肪少，丰富的蛋白质及微量元素，具有益气健脾的功效。

冬季幼儿饮食护理注意事项

“四舍五入”饮食法

　　冬季孩子们的饮食需要注意什么呢？首先让我们一起了解下“四舍五入”饮食法吧 ！

“四舍”饮食

一舍过多“油腻”

油腻食物热量高，不易消化，会加重肠胃等消化吸收系统的负担。冬季储藏能量最有效的方法，就是进食高蛋白（如鱼虾等）以及坚果类的食物。

二舍过多“辛辣

刺激性食物会使皮肤血液循环加快，身体发热过多，流汗也会导致人体水分散发，加重“上火”症状。所以要减少辣、麻等刺激性食物的摄入。

三舍过多“生冷及水生食物”

冬季吃冷饮、冷食，不但会影响对食物中营养物质的吸收和消化，还可能导致消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。

四舍“暴饮暴食”

天气逐渐变冷，幼儿的食欲开始恢复，如果不能控制好饮食摄取量的话，容易导致热量过剩，转化成脂肪堆积，导致孩子过于发胖哦。

“五入”饮食

多摄入“粥类”

冬季特别适合食粥，食粥可益胃、生津。中医认为：“晨起食粥，推陈出新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小"。

多摄入“多彩蔬果”

冬季适宜多吃滋润食物，多吃新鲜蔬菜水果。蔬菜水果富含维生素、膳食纤维和胡萝卜素、番茄红素、花青素等等。

多摄入“富含抗氧化物食物”

抗氧化剂是被称为三大抗氧化物质的维生素E、维生素C、和β-胡萝卜素，能在自然饮食中找到。常见食物来源：蓝莓、番茄、葡萄、绿茶、坚果、胡萝卜、燕麦、石榴等。抗氧化物质可以增强脑力，让孩子时刻保持青春神采。

增加“户外运动”

冬季坚持适宜的体育锻炼，不仅可以调心养肺，提高内脏器官的功能，而且有利于增强各组织器官的免疫功能和身体对外界寒冷刺激的抵御能力。由于初冬时节早晚温差大，气候干燥，因此运动时要注意给孩子增减衣服。

下班后的傍晚，爸爸妈妈可以带孩子去散步。周末，爸爸妈妈还可以带孩子一起打球、跑步......不仅可以运动，同时还可以让孩子与父母有效互动，共同度过美好的亲子时光。

　　冬季以凉、寒为主，所以家长在照顾孩子饮食起居上应提高警惕，合理的营养搭配+适当的运动，能给孩子一个更健康的身体来抵抗多变的天气。