过年（1）

若愚无言

每当要过年的时候，总不免想起小时候在乡下过年的情景。那时候是真盼过年啊，盼得眼红，过年有好嚼货吃，有鞭炮放，有新衣服穿，还能得到压岁钱。 

每年一过腊月二十三，也就是灶王爷上天那天，奶奶家就同堡子里别人家一样，开始忙年了。

        说起杀年猪，给我留下印象最深的当属“领生”了。

       大清早，爷爷请来屠夫——一个绰号叫“皇上”的人，听爷爷说，屠夫之所以绰号叫“皇上”，一是因为他的名字和历史上的一个皇帝重名，二是他的辈分实在是太大了，爷爷都得管他叫爷爷，别人都没法子管叫他什么了，所以大家就只好管他叫“皇上”了。“皇上”连同奶奶家前后院的几个叔叔大爷，到猪圈里将猪轰到院子里，四面围追堵截，手脚麻利地将猪按倒在地，用麻绳将猪的四只蹄子捆绑结实，那猪哼哼地哀嚎着，恐惧的眼睛里含着泪水，瞅着怪可怜的。然后，众人把它抬到事先摆放在院子当中的一张小饭桌上，桌子前面放一只装满谷子的二号大碗，碗里插着三炷香，燃烧着的香烛冒着缕缕青烟，那青烟在寒风中虚无缥缈地缭绕，飘荡。只见爷爷奶奶一同跪在桌前，爷爷嘴里不停地叨咕着什么，然后，两人虔诚地磕了三个头。这时只见“皇上”将一只盛满白酒的酒盅，双手高高举过头顶，然后用一只手拽着猪耳朵，另一只手迅速地将白酒灌入猪的耳朵里。就看那猪一阵乱扑腾，嗷嗷叫唤，“领生”仪式到此结束。

    记得后来我问过爷爷，这“领生”是什么意思，爷爷说：“那就是跟猪商量商量，让猪同意我们杀它，不记恨我们。”“那怎么才能知道猪同意了呢？”我继续问。爷爷说：“你没看到猪的耳朵扑腾了吗？那就表示它同意了”

    你说，那一盅白酒倒在谁的耳朵里能好受？它能不扑腾吗！这不是强猪所难嘛 ！

    接下来，就看见屠夫迅速地将一把锋利的尖刀顺着猪的喉咙直插心脏，眼见那殷红的猪血顺着刀柄涓涓涌出，流淌到桌子下面一个事先预备好的盛满清水的瓦盆里边，屠夫腾出一只手，用秫秸杆不停地搅动着，让猪血与清水融合在一起。不一会儿，只见那刚才还活蹦乱跳的生灵，已经瘫软在桌子上了，任人宰割，彻底告别这个充满阳光的世界。我心里不禁在想，托生成什么，也不能托生成猪，这猪也太倒霉了。

   有人抬来一口大锅，又有人往锅里倒进滚烫的开水，屠夫和另外一些人七手八脚地往已经死去的猪身上浇热水、褪猪毛。我们这一带的农村褪猪毛采用的办法是蔫褪，不像辽北农村褪猪毛时将猪吹鼓以后再褪毛。正应了那句俗语；“杀猪不吹——蔫退（褪）”。很快，猪毛就褪光了。只见那白白净净的猪默默地躺在小饭桌上，屠夫熟练地开膛破肚，很快地将猪大卸八块。头蹄下水收拾好以后，女人们便开始在厨房里忙活着一顿丰盛的杀猪菜。平日里寂静的小院。随着厨房里的温度的升高，而越来越热闹，男人们的活计忙完了，统统都到屋子里休息。想喝水的自己倒水喝，想抽烟的自己或用烟袋或用纸卷烟来抽，相互间开着善意的富有浓郁东北气息的玩笑，交流着今年各自的经历，以及每个人的种植经验。总之男人们到了一块儿，也有说不尽唠不完的嗑。

   热气腾腾的厨房里弥漫着沁人心脾的诱人的香气，女人们在忙碌着，切的切，炒的炒。灶膛里火苗正旺。屠夫的拿手好戏正在上演，灌血肠、灌洋肠的手艺在我们这一带数他最棒！灌血肠就是将猪血里放好调料，再把它灌入清洗干净的猪小肠内。猪血灌多了不行，灌少了也不行。必须恰到好处。灌洋肠也是一样。所谓洋肠，就是将淀粉与胡萝卜丝等蔬菜混合到一块，灌入猪的大肠里，也是灌多了不行灌少了也不行。煮的时候，屠夫始终不错眼珠地看着，时不时地用锥子扎一下，检查是否煮的欠火还是过火，直到他认为满意了，脸上绽放出成功的喜悦，用最大的嗓门招呼着女人们:“起锅喽”!厨房里顿时像开了锅似的沸腾，要知道血肠可是我们满族人的传统食品，人人都喜欢，个个都爱吃。

丰盛的杀猪菜做好了。热乎乎的火炕摆上了饭桌，长辈们坐到炕里，屠夫“皇上”是有功之臣，自然是坐在上座——最里边。

饭桌上摆满了丰盛的杀猪菜，酸菜汆白肉，血肠，切成薄片的五花肉，一个大饭碗里盛满了红烧肉，还有韭菜花和清酱做蘸料。烧酒早已在火盆里烫好，男人们以东北人特有的豪爽，相互间敬酒、夹菜，欢畅淋漓地享受着只有我们东北才有的美味佳肴。而女人们则继续在厨房里忙碌着。我们家乡的习惯是家里来了客人吃饭，女人和小孩子一般是不上桌的。

客人走了以后，爷爷把分解好的猪肉，放到事先已经摆放在窝瓜架下的大缸里冻上。我担心地问爷爷：“万一被人偷了怎么办”？爷爷回答：“咱们这疙瘩没有小偷。”我将信将疑，后来当我看到放在缸里的猪肉确实没有丢，我相信了爷爷的话，我们家乡根本就没有小偷。就是现在，家家户户都没有锁门的习惯。