鬼洞肉桂—— 阴阳无常 刚柔相济

舞影

　　武夷山“鬼洞”，夹藏在倒水坑火焰峰和慧苑坑鹰嘴岩之间，是一条西北-东南走向的狭长幽邃峡谷。该峡谷东高西低，有两个分支峡谷，分别是内鬼洞和外鬼洞。由于地势与地形的独特性，造就了此地只有进风口却没有出风口，风进入谷内形成回流“呼呼”作响，好像鬼魅出没，故得鬼洞之名。另外，鬼洞峭壁耸立、坑谷幽深，草木葳蕤、人迹罕至，给人以阴冷诡秘、别有洞天之感，此鬼洞之实。

　　鬼洞，一个神秘的山场！因小地域气候丰富，是武夷山原生名丛最为丰富的地方，以有性繁殖的菜茶种群为主，是奇种的乐园。

鬼洞种植的肉桂品种，俗称“鬼肉”，实际上鬼洞适合种植肉桂的地方并不多。内鬼洞气候条件不适合肉桂生长，只有少量肉桂种植于外鬼洞。目前，外鬼洞的肉桂大部分处在停产养树阶段，尚少采摘制茶，因此真正的“鬼肉”极少极少。

　　干茶中轻火，条索壮实匀整、紧结卷曲，色泽呈栗色转乌褐色，油润有光。温杯醒茶干香怡人，花香幽柔并带明显锐感，苔香隐在木质气息之后，随温度降低，果香渐显。

泡法：沸水冲泡，沿边定点注水，快迅出汤。

　　前调：伴随着沸水高冲，茶与水迅速交融，顿感花香在鼻尖萦绕，满室生馨。茶汤入口花香迷人、果香馥郁。桂皮香温润优雅，兰香幽细且长，同时糅合着木质菖蒲气息，圆润饱满，水细香幽。桂花香与汤水的蜜甜感互为承启又互相转化，茶香入口凝而不散，喉底辛辣感明显。茶汤水路清晰，汤感圆润，回甘清甜，气韵幽长。

盖显兰香、乳香和岩壤气息。挂杯香由兰花香转桂花香最后呈乳香。茶底菖蒲气息幽幽不绝。

与“马肉”的冲天霸气相比，“鬼肉”更像温润如玉的谦谦君子，立如芝兰玉树，笑如朗月入怀，温润而幽远。

　　中调：汤色橙黄透亮。茶汤入口细腻，水中呈现淡淡的甜乳气息，桂花香、乳香、幽兰香、果香交替有之，香气层次丰富，幽雅甘甜。汤感烈而不浓，桂皮香且微锐，气息甘甜幽微。

汤滑水厚，香如蜜桃，质如幽兰。茶汤滑行于腔谷，居低就洼，过喉含香。入喉却一改平静和柔软，奔腾直冲云霄，以震天撼地之势，排山倒海之气迅速到达身体的每个细胞。这种纤若蝶飞曼妙，鸿如鹏展扶摇，轻灵与沉猛兼而有之的茶气特点，极具特色。

口腔圆融饱满，像一树共兼两色花的鸳鸯茉莉，从初开时浓艳的蓝紫色，逐渐变为天青色，再褪成浅浅的白色，层次丰富渐变，刚毅与柔美齐具，很是奇特。喉底宛若九天仙子踏碧波而至，生津明显持久。

　　后调：香气沉稳内敛，口感顺滑清甜，滋味饱满鲜爽。

果香逐渐转为草本气息，幽兰香后段有苔香老树气息表现，似芳草寂寂又似古木苍天，山场气息聚于舌底，清且旷远，幽而不绝。待茶汤滑入喉底，凉感丝丝又似袅袅娜娜的烟云，从胸腔冉冉升腾， 空灵流转，缭绕回旋。这时的茶汤，竟由刚才的翩翩少年郎变成了柔美婀娜的女子。这种时而阳刚时而妩媚，时而温柔时而霸气的口感特点，像极了林青霞扮演的“东方不败”，女可倾国倾城，男亦眉宇轩昂，别有一番洞天之感。

　　“鬼肉”，烈时不骄，淡且有味，阴阳无常，刚柔相济。《道德经》云：天下之至柔，驰骋天下之至坚，无有入无间。正如天地万物蕴藏阴阳相济的原理一般，人生亦如此。漫漫人生途，啜苦饮甘路，万物皆回转。

舞 影

2022年12月2日 作