<p class="ql-block">凤梨酥制作</p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">1⃣️凤梨馅：</p><p class="ql-block">凤梨净重1200g克</p><p class="ql-block">黄油10克</p><p class="ql-block">黄冰糖96克</p><p class="ql-block">麦芽糖96克</p><p class="ql-block">2⃣️酥皮：</p><p class="ql-block">低筋面粉150克</p><p class="ql-block">无盐黄油105克</p><p class="ql-block">盐1.5克</p><p class="ql-block">糖粉29克</p><p class="ql-block">奶粉12克</p><p class="ql-block">杏仁粉6克</p><p class="ql-block">炼乳24克</p><p class="ql-block">蛋黄1颗</p><p class="ql-block">3⃣️做法：</p><p class="ql-block">1、凤梨去皮切成丝，挤出多余水份，尽量挤干。</p><p class="ql-block">2、不粘锅小火烧热，倒入挤好水的凤梨，加入黄冰糖和麦芽糖，均匀翻炒到冰糖融化，倒入黄油，继续翻炒到没有水份，内馅不粘手的状态，放凉备用。</p><p class="ql-block">3、室温黄油中加入盐和糖粉，用电动打蛋器打到蓬松发白，分三次加入室温的鸡蛋黄，搅拌均匀后再加入炼乳，继续搅拌均匀。</p><p class="ql-block">4、加入混合好的低筋面粉、奶粉、杏仁粉，揉成面团状静置20分钟。</p><p class="ql-block">5、备好好凤梨酥模具，按照皮15克，馅15克的比例把皮馅分好，皮包馅放入模具压平。</p><p class="ql-block">6、用烤箱预热上下火170度25分钟。烤15分钟时取出翻面，再继续烤10分钟出炉啦！</p>