河套酒业：以创新之姿引领白酒行业发展

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　　祖国正北方，阴山脚下，黄河岸边，千里沃土，天然灌溉，这里便是素有“塞上江南”之称的河套平原，享有“千年河套，美酒之源”的美誉，酿造历史自秦汉至今已有两千余年，中国酒业协会授予河套平原腹地——巴彦淖尔市为“世界美酒特色产区”，河套酒业便坐落于此。

河套酒业建于1952年，是在清末民国时期的隆记、永记、大发公、玉隆永、蛮会等十几家传承久远的酿酒酒坊基础上发展起来的大型酿酒企业，目前拥有总资产40多亿元，优质原酒产能5万千升，储存能力12万千升，成品酒产能12万千升。企业先后荣获首批中华老字号、中国北方浓香型白酒生产基地、中国北方第一窖、首届自治区主席质量奖等荣誉，是名副其实的“北国酒都”。近年来，河套酒业累计上缴国家税金超过60多亿元，累计社会公益捐助超过1.5亿元。

技术创新 成为生态淡雅型白酒创领者

　　河套酒业在发展过程中始终坚持技术领先，不断探索和改进工艺，组建科研机构，发展科研队伍，进行技术攻关，尤其是改革开放以来，河套酒业不断加大对科研基础力量投入，成立了专门的科研机构——技术中心，进行白酒酿酒微生物和工艺的研究、新产品的开发、产品品质理化检测等技术创新工作，并且被评定为自治区级技术中心。目前，河套酒业拥有中国白酒工艺大师1人，中国评酒大师1人，国家级白酒评委10人，自治区白酒评委15人，其他各类技术人员200多人。

技术创新为河套酒业带来了丰硕的科研成果，尤其是体现到在行业内对生态淡雅型白酒的创新与突破上。1979年第三届国家名酒评比会上，依据色香味格将白酒划分为浓、清、酱三大风格香型。其中，酱香型白酒主要分布在贵州，浓香型白酒主要分布在四川盆地和淮河流域，而清香型白酒主要分布在华北地区。

于是，在整个上个世纪80年代，当绝大多数白酒企业按照浓、清、酱等香型标准不断强化自己特色的时候，而河套酒业为了建立符合北方特色的酿造工艺，则以工艺和地理环境为主线，开始了探索符合北方地域白酒香型的漫漫征程，最终凭借“地、窖、艺、曲、水、粮、藏”七大酿酒资源，河套酒业开创了生态淡雅型白酒的酿造史。

其中最终的一项研究成果就是，研发出红胶泥窖发酵法，取自当地天然、无污染的红胶泥，在窖壁上涂抹红胶窖泥，形成了独具北方特色的红胶泥窖。这样的窖池内，微生物菌种会与酒醅形成一个独立的发酵空间，窖池中的微生物繁衍生长形成了大量、有益于酿酒的、符合河套地理的微生物菌群，从而使酿出的酒窖香幽雅，绵甜醇厚，为酿造生态淡雅品质的河套酒奠定了坚实的基础。

1997年，河套酒业战略升级品牌39度河套王酒正式上市，在举办的行业专家品鉴会上，包括酒界泰斗沈怡方在内的众多白酒权威专家在品尝河套王酒之后一致评价：该酒具有“窖香幽雅、绵甜醇厚、谐调干爽、味净香长”的独特风格，在白酒行业自成一体，独树一帜。专家组将河套酒业所开创的这种风格特色的白酒新品类正式命名为“生态淡雅型”白酒，河套酒业成为生态淡雅型白酒的创领者。

传承创新 成为中国白酒智能化酿造先行者

　　品质是企业赖以生存的基本盘，作为中国白酒品质的坚守者，河套酒业在品质创新上一直不遗余力，以各种现代化技术推动行业革新。

2010年，河套酒业顺应行业发展历史趋势，在传承传统酿造工艺的基础上，积极进行白酒酿造的智能化探索和创新，不断加大研发投入，组织人员不断试验，对酿造生态环境、酿造工艺及操作过程进行研究，开始在酿酒多个工艺环节分别进行机械化改革，实现了从原料仓储、蒸煮糊化、出酒、冷却、入池等多个生产环节的机械化，实现了生产环节实现原料不落地和“清洁化生产”、“标准化生产”，使得河套酒业在白酒智能化生产方式探索上取得显著了成效。著名白酒专家沈怡方称之为“这是中国白酒生产的一次真正意义上的革命。”著名白酒专家高月明则认为“河套酒业开创了白酒机械化生产的新纪元”。

改造后的机械化新车间和传统酿酒工艺相比，生产效能有着明显的提升，提升了产品品质，成为中国白酒智能化酿造先行者，河套酒业被中国酒业协会授予“中国白酒158计划示范企业”称号。

　　创新，需要勇气，需要深厚的产业积淀，但更为重要的是一个企业的悟性与责任感。河套酒业凭借深厚的产业积淀和不竭的创新驱动，不断引领白酒行业创新发展，同时实现了一个传统白酒品牌的成长与蜕变，展示出中国民族品牌的“创新力量”。