<p class="ql-block">扬州炒饭实际上就是扬州蛋炒饭，此炒饭之所以风靡四方，主要是用的食材丰富考究。最基本的蛋与米饭，配上腊肠，加上青豆，玉米粒，胡萝卜，色彩诱人，做起来简单，营养也相当丰富。</p><p class="ql-block">主料：熟米饭1碗、鸡蛋1个</p><p class="ql-block">辅料：料酒10毫升、蚝油1匙、生抽1匙盐5克、胡萝卜适量、青豆15克、葱1根玉米粒15克、腊肠1根、油适量、蒜适量</p> <p class="ql-block">步骤1. 准备好所用食材。将胡萝卜、葱切粒备用</p> <p class="ql-block">步骤2. 腊肠切细丝备用</p> <p class="ql-block">步骤3. 锅内加水烧开，倒入青豆、胡萝卜粒和玉米粒，然后捞出过冷，沥干水备用</p> <p class="ql-block">步骤4. 热锅放入油，油烧热后，放入鸡蛋，快速炒成蛋花盛出</p> <p class="ql-block">步骤5. 在热锅内继续放入腊肠，放入少许蒜翻炒爆香</p> <p class="ql-block">步骤6. 再放入青豆、玉米粒干红胡萝卜粒翻炒2分钟左右，炒拌均匀</p> <p class="ql-block">步骤7. 放入白米饭，大火快炒至散</p> <p class="ql-block">步骤8. 同时加入盐、蚝油、生抽和料酒继续翻炒，炒匀入味后放入鸡蛋再翻炒一下就可以了</p> <p class="ql-block">步骤9. 盛入碗中，就可以端上桌吃了</p>