家庭料理系列【六】

大成

早上还没下楼，就闻到了煮鸭的香味。说是要做上海酱鸭，把我震惊得目瞪口呆。

什么料理都想挑战，难道真的想成为＂料理铁人＂？

还真不敢小瞧她的实力，经她如此一番操作，一羽油光酱色、完美的酱鸭呈现在我眼前。

我的满腹狐疑，烟消云散，我的食欲思绪，盎然飞扬。

日本的鲆鱼种类有很多，也是人们经常食用的一种鱼。

大菱鲆鱼是一种鲆类硬骨鱼，又被称为蝴蝶鱼，原产于法国、英国等欧洲国家的大西洋北部海域，为底栖性冷水性鱼类。

其身体扁平近似圆型，双眼位于左侧，有眼侧呈青褐色，具少量皮刺；无眼侧光滑白色，背鳍与臀鳍无硬体且较长，头部及尾鳍均较小，身体中部肉厚，内脏团小、出肉率高。

其肉质白嫩、鲜美，一般来说，除了可以作刺身生食之外，还可以油炸红烧。

今天介绍一款广东人的烹制法，简单而快捷，而且味道一点不比酒店的差。

把少许五花肉切成条状，加上蒜姜煸炒，然后将斜刀划切容易入味的鲆鱼，放入渗出肉脂香味的油锅煸煎，加入盐、鸡精、黄酒去腥调味，待煎至定型，放入开水煮三～五分钟，洒上红椒、葱花，再加点生抽、蠔油提味，出锅即可。

刚来日本时，经常去上野＂アメ横＂，那里食材丰富，而且价格十分便宜。

尤其是令人注目的商壳人，那故弄玄虚、叩き売り（大贱卖）的特殊嗓音的吆喝声，会引来不少顾客的青睐。

从小就喜欢吃带鱼，所以，每次逛＂アメ横＂，总免不了要买点带回家。

那时，一千日币就能买到10条银光闪闪的带鱼，这量足以让人吃上一个星期。

如今，一晃三十多年过去了，很少再有机会去那里，所以，想吃带鱼的话，只能在居住附近的超市寻找。

超市的鲜鱼摊位很少有卖，偶尔发现有货，我便会毫不犹豫地买下。

尽管价格觉得比＂アメ横＂贵得多（一条将近一千日币），但是丝毫不影响购欲的果断。

能吃上一盘清蒸带鱼，算不上什么美味佳肴，但是也能让人享受到家乡料理的乐趣。

忽悠百姓的苏联共产主义，其倡导的＂土豆烧牛肉＂，在那个年代还真有蛊惑性。

事隔多年，重温这道＂名菜＂的味道，丝毫也感觉不到那个社会的美好。

居家充裕的时间，快把她炼就成了＂料理铁人＂。

每天除了日常的洗衣、掃除之外，专注烹饪，学会新的菜谱，似乎己成了她度日必修的课程。

挡不住的美食诱惑，刹不住的垂涎欲滴，又让我又放弃了减食的承诺。