美好“食”光 安全相伴

小芳

食品安全

食品

安全

食物

冷藏

食用

健康

知识

节日

相伴

民以食为天，食以安为先。食品安全与我们每个人息息相关，尤其是关乎学生生长发育和身体健康。这周，我们的科学学习就与食品安全有关。美好“食”光，安全相伴，让我们开启学习之旅吧。

一 什么是食品安全

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

　　食品安全的含义有三个层次：
　　第一层食品数量安全，即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。
第二层食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。
第三层食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。

二 食品安全法

为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国还专门制定《中华人民共和国食品安全法》。

三 世界食品安全日

联合国大会2018年12月通过决议，决定自2019年起每年的6月7日为世界食品安全日，以推动各方关注食品安全问题。

2019年节日主题：食品安全与每个人都息息相关。

2020年节日主题：食品安全，人人有责。

2021年节日主题：保障食品安全，构筑健康未来。

2022年节日主题：食品更安全，身体更健康

四 食品安全串串烧

食品安全五大要点：1.保持清洁；2.生熟分开；3.食物要彻底煮熟烧透；4.在安全温度下保存食物；使用安全的水和食物原料。

你知道吗？古代就非常重视食品安全了。

五 食品安全 小锦囊

食品安全知识非常多，这次，老师暂时给大家分享以下3个小锦囊。 （一）如何判别伪劣食品？——注意七防

一防“艳”。对颜色过分艳色的食品要提防，如草莓像蜡果一样又大又红又亮就有问题。

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品。

四防“反”。就是防范非自然生长的事物，如果食用过多可能对身体产生影响。如转基因食品等。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品。

六防“低”。“低"是指在价格上明显低于一般价格水平的食品。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、酱菜等可能来自地下加工厂。

（二）居家饮食注意事项

1、需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱(柜) ；

2、蔬果类食品宜冷藏保鲜，并与生肉、生鱼等食物分开保存；

3、真空包装食品，即开即用；

4、烹饪好的食物室温存放时间不宜超过2小时；

5、剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时宜用保鲜膜包好，且冷藏时间不超过24小时，再次食用前要彻底加热 (食物中心温度不低于70°) ,并确认感官性状未发生变化后方可食用。

（三）饮食习惯注意事项

1、建议多食用清淡营养类食品，不食或少食烧烤、麻辣烫等食物；

2、多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果，食用瓜果前应充分清洗，建议尽量去皮后食用；

3、饭菜要注意烧熟煮透，同时减少冰冷食物的摄入；

4、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、及时、适量饮水；

5、儿童青少年需注意饮食均衡，营养充足；

六 食品安全我知道

　　储备科学的食品安全知识是非常必要的。欢迎孩子们继续去了解食品安全的知识。

最后，老师想给大家两个小小的挑战。

挑战一：用唱、写、画、说、查等方式展示你的收获。任选一种方式展示即可。老师非常期待看到你的精彩分享。

例如，你可以当食品安全小歌星，跟着这位姐姐与爸爸妈妈一起唱一唱《食品安全拍手歌》。

你还可以当食品安全宣传员，拿起你的笔，写一写食品安全顺口溜、小故事、倡议书、资料卡、画一画漫画、科幻画、手炒报、思维导图等等;

你也可以当食品安全小讲师，说一说食品安全小知识等。

你还可以当食品安全调查员。例如对照食品安全五大要点，查一查自己家做到了没有？如果没有做到，可以怎样改进。

挑战二： 知识竞赛 欢迎孩子们积极参与。优胜者，复学后，有惊喜等着你。 美好“食”光，安全相伴。对食品安全多一点关注，为有限生命多一份负责。学习食品安全常识，养成科学饮食习惯。 我们互相监督。 食品安全顺口溜

同学们，快快来，食品安全要记牢。

一天三餐有规律，吃饭前先洗手，

垃圾食品 不要吃，安全质量无保证。

食品安全靠大家，一起行动你我他。

要记住，食品安全很重要。

油炸食品方便面，不能把它当饭吃，

辛辣食品不多吃，冷饮不能当水喝，

腐烂食品切莫吃，多吃水果和蔬菜，

面食米饭为主食，切忌零食莫多食，

食品安全记心间，我的健康我做主。