“小雪初至，冬季已始”——慧特教育静兰幼儿园二十四节气之小雪腌菜

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“花雪随风不厌看，更多还肯失林峦。愁人正在书窗下，一片飞来一片寒。”小雪节气就这样伴着冬日暖阳和嗖嗖的小凉风来到我们身边。 　　小雪是二十四节气的第二十个节气，也是冬季的第二个节气。“小雪”是反映天气现象的节令。古籍《群芳谱》中说:“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”11月22日是二十四节气的小雪，民间广为流传“小雪腌菜，大雪腌肉”习俗。 为了了解小雪的相关习俗和知识，传承中华民族传统文化，我们开展了《二十四节气之小雪腌菜》的活动。 了解腌菜食材 　　小雪腌菜的习俗由来已久。由于小雪节气前后容易出现霜降天气，被霜打过的菜容易软化，加上这个时段的温度偏低,比较适合腌制咸菜，因此人们通常都会选择在这个时段腌菜，以备在冬天新鲜蔬菜减少时享用。 　　有哪些蔬菜可以在小雪期间腌制呢?其实腌菜的种类很多，各地方有自己喜爱的口味和偏好。我们最常见的还是萝卜、辣椒、黄瓜、白菜、芥菜、豇豆、洋姜等。 腌菜步骤 腌菜第一步——剥菜 把挑选好的白菜去掉黄叶，一片一片的剥好。 　涵涵：剥白菜剥白菜，一片一片剥。 禾禾：加油！加油剥！ 　　全全：白菜剥好放到盆里啦！ 晴晴：皓皓我们一起来剥白菜吧！ 腌菜第二步——洗菜 把剥好的白菜进行清洗干净。 腌菜第三步——晾干 把洗好的白菜放置阴凉处晾干水分。 腌菜第四步——放盐腌出水分 把晾干的白菜均匀涂抹上粗盐腌制。 　　晗晗：放点盐，抹一抹！ 乐乐：我也抹一抹！ 　　最后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面，这个罐里不能沾生水和油，可以把菜腌出来的水分倒掉，然后把菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去，这里加白酒有杀菌的作用，最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，一周后就可以开吃了。 　　 小雪来临，天气寒冷，适宜温补，宜吃温补食品，如羊肉、牛肉、乳类、鱼类等。 小雪初至，冬季已始。晚来欲雪，能饮杯无。执笔问安，落雪为念。故人酿新酒，坐等初雪来。冬天这出浪漫的童话，在雪落时揭开了面纱。