<p class="ql-block">蛋炒饭，故名思义，就是鸡蛋炒米饭。虽然看似简单，但要做的色香味俱全，也是要下功夫的。古人云：＂治大国如烹小鲜＂。第一步，先淘米，米淘两遍就好了，要想米饭</p><p class="ql-block">口感好，烹饪细节少不了！大米洗干净后，不要直接加水蒸，先加适量清水浸泡10分钟，让干大米吸收一些水分，变得饱涨，米饭不仅更松软，也能缩短煮饭的时间。米饭要加多少水？只要水比米稍微高出1.5~2厘米左右就行了，也就是一个指节即可，这样米饭不会稀，也不会夹生。除了加好水，还有个小窍门就是滴几滴白醋和食用油，几滴即可，这样蒸出来的米饭软硬适中，颗粒分明，米香味浓。</p> <p class="ql-block">几滴即可，切记！切记！</p> <p class="ql-block">蒸米饭得二十分钟左右，开始备料。</p> <p class="ql-block">刀功一般般，主要是我们没有屠龙宝刀，凑合凑合吧！哈哈😊</p> <p class="ql-block">火腿两根、青椒一颗、洋葱半颗、胡萝卜半根、西红柿一颗均切小丁。另葱、姜切丝备用。</p> <p class="ql-block">四颗鸡蛋打入碗中并搅拌成蛋液。</p> <p class="ql-block">先炒鸡蛋，必须油大火快，杠杠滴。</p> <p class="ql-block">时长一分钟左右，待鸡蛋两面金黄松软即可出锅，时间长鸡蛋就老了。</p> <p class="ql-block">炒好鸡蛋后先盛碗中备用，再炒其他配料。依次加姜面、茴香、花椒面各一小勺，盐3小勺，再淋入生抽、蠔油少许。翻炒爆香。</p> <p class="ql-block">米饭也好了</p> <p class="ql-block">加入米饭和鸡蛋翻炒，火关小点，防止粘锅。</p> <p class="ql-block">出锅盛盘中，怎么样呢，五颜六色，营养丰富，香味扑鼻！</p> <p class="ql-block">开吃！</p>