<p class="ql-block">拍摄:小山石</p><p class="ql-block">制作:小山石</p> <p class="ql-block">今天在家给孩子们炸带鱼，色泽金黄诱人，外酥里嫩，营养好吃无腥味。 </p> <p class="ql-block">1.我们这边买不到新鲜的带鱼，我是从超市买的冷冻带鱼，回家后直接倒入盆中。</p> <p class="ql-block">2.倒入清水解冻化开，冷冻带鱼腥味比较重，还是建议把带鱼🐠表面的东西擦洗干净，再用剪刀开膛冲洗干净，剪去鱼鳍 。</p> <p class="ql-block">3.把收拾好的带鱼🐠，冲洗干净后，控干水份。</p> <p class="ql-block">4.把一半带鱼表面用菜刀斜划道:一半带鱼不切花刀。</p><p class="ql-block">切花刀的带鱼，做干炸带鱼。</p><p class="ql-block">不切花刀的带鱼，做红烧带鱼。</p> <p class="ql-block">5.加入料酒姜片去腥，切点葱蒜，一起放入盆中。</p> <p class="ql-block">6.加花椒，八角。</p> <p class="ql-block">7.加生抽酱油。</p> <p class="ql-block">8.加入蚝油。</p> <p class="ql-block">9.加入盐和鸡精。</p> <p class="ql-block">10.把加入好的所有调味品，用筷子搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">11.腌制二十分钟，让带鱼🐠入味。</p> <p class="ql-block">12.在腌制好的带鱼盆中，加入一小把淀粉。</p> <p class="ql-block">13.再加一小把面粉，淀粉与面粉的比例是1比1。</p> <p class="ql-block">14.再加入2个鸡蛋。</p> <p class="ql-block">15.把淀粉和面粉，鸡蛋一起搅拌均匀，让每个带鱼段都均匀裹上面糊。</p><p class="ql-block">温馨提示:另一种做法:一勺淀粉，一勺面粉，两个鸡蛋，搅拌均匀，然后分次加水搅拌均匀，这个面糊不需要太稠，面糊搅好后，可以试着把带鱼段放进去，只要能挂着薄薄的一层面糊就可以啦。</p> <p class="ql-block">16.锅中放入多一点的油，油热后转中火🔥，再一个一个的放入带鱼段炸。炸至定型后，再翻过来炸另一面，把带鱼段两面均匀受热，把带鱼段炸熟炸透，把带鱼段炸成金黄色，用漏勺捞出来控油。</p> <p class="ql-block">17香酥鲜嫩的带鱼炸好啦。</p> <p class="ql-block">19.吃的时候，从冰箱拿出来，可以复炸后，做干炸带鱼，可以做红烧带鱼，糖醋带鱼，做带鱼扣碗。</p> <p class="ql-block">外酥里嫩，好吃无腥味的带鱼，儿子媳妇和孙女都喜欢。</p> <p class="ql-block">感谢您的观看和支持！</p>