<p class="ql-block">每次去闺蜜家嚷着吃面条，就是冲着酱辣子的原因。放上一些，瞬间觉得人间美味。</p><p class="ql-block">今天休息，请来做酱辣子的大师傅来家里亲自指导。</p><p class="ql-block">开心开心。。。激动激动。。。</p> <p class="ql-block">马上跑到伟业买了三斤辣子4元/斤。（不要肉辣子，小米辣太辣。本地辣子应该最佳）。</p> <p class="ql-block">大蒜1斤（香蒜应该更好，这次买的是6元/斤普通蒜）。</p> <p class="ql-block">三斤辣子配500毫升的生抽一瓶。<span style="font-size:18px;">生抽，最好是李锦记的。</span>（只要不是薄盐的就行，金标，锦珍都可以）</p> <p class="ql-block">回到家把辣子洗干净，凉不凉干，没关系。要炒的。</p> <p class="ql-block">为了觉得自己的刀功不错，切的比较细。</p> <p class="ql-block">其实只要简单的切，两三段就行。</p> <p class="ql-block">手都起泡了。哈哈哈。都是激动的惹得。</p> <p class="ql-block">大蒜拍碎了，好拨皮。</p> <p class="ql-block">快来看，大师傅神奇的手，好厉害呀。</p><p class="ql-block">拿来绞肉机来打蒜籽和辣子。</p> <p class="ql-block">大蒜绞好了。</p> <p class="ql-block">辣子也绞好了。要颗粒状的，不能太细。分分钟搞定。</p> <p class="ql-block">3斤辣子，准备两个油锅一起炒。菜油下锅（很多，一个锅放要有半斤还要多的油）</p> <p class="ql-block">油烧7、8成熟。</p> <p class="ql-block">油不一定要非常老，就可以下锅了。</p> <p class="ql-block">一个锅放1.5斤辣子，半斤蒜粒。</p> <p class="ql-block">放生抽，一个锅放250毫升。</p> <p class="ql-block">全程开大火煮。</p> <p class="ql-block">不停翻炒。右边锅子又加了些油。</p> <p class="ql-block">炒的时候，看见比较大的泡泡，说明还有水份，还没有好。</p> <p class="ql-block">大概20分种左右，开始粘锅了。出现比较小的泡泡。</p> <p class="ql-block">其实油可以再多一点。便于放久一点。</p> <p class="ql-block">放锅里，装到大碗里面。待冷了，装瓶。</p> <p class="ql-block">瓶子大大小小。三斤只装了三瓶半。哈哈哈。。。吃完了，可以自己做了。</p> <p class="ql-block">看起来其实也简单，但是自己做的食材是最干净的。</p><p class="ql-block">美味美味。谢谢大师傅，爱你哟</p>