咸鲜酸辣老友粉，祛风散寒，吃得太爽了

柔情似水

好多年以前，在广西南宁吃过一碗老友粉，那酸辣开胃的口感，一直念念不忘。

入冬以后，天气变冷，真的好想吃一碗老友粉。有天在一家华人杂货店，意外发现有酸笋卖，我买了一瓶。记得老友粉是用河粉煮的，家里没有新鲜河粉，还囤有江西顶级米粉，只好用这种米粉替代。

江西干米粉80克（2人份量）。

江西米粉冷水下锅煮，水里加点盐，水开后煮两三分钟，熄火焖五分钟，米粉就熟透了。

配料：

大蒜七、八瓣，去衣拍扁备用。

小米辣两个，豆豉一汤匙备用。

酸笋60克，洗干净挤干水份备用。

做老友粉最好是用新鲜肉片和猪小肠，我肯定买不到这些新鲜的肉和猪小肠，就改良一下，改用肉末60克。

五、六根青葱洗干净切小段备用。

把锅烧热，加入油，蒜片、豆豉和小米辣炒出香味。

放入肉末翻炒。

再放入酸笋翻炒片刻，注入山泉水煮三、四分钟，放西红柿增色，把米粉放进汤里煮一分钟，加入葱段，熄火出锅。

酸辣开胃，咸酸入味，好像吃出了南宁老友粉的那个味道，太爽了。

老头子吃老友粉上瘾了，每隔一段时间就建议我煮老友粉满足他的味蕾。

老友粉最好是用新鲜河粉煮，老头子吃老友粉上瘾了，周末特意骑自行车去河粉专卖店买新鲜的河粉。

刚好有一个朋友来访，我煮南宁老友粉请朋友一起吃午餐。

首先把锅烧热，加入油，蒜片、豆豉和小米辣炒出香味。

放入肉片翻炒至断生。

加入酸笋翻炒，加入山泉水煮开。

汤煮开后，把河粉放进锅里煮，用筷子轻轻把河粉分开。豆豉是咸的，我吃得比较清谈，一般都不再加酱油调味。

用河粉煮的老友粉确实是很好吃，口味鲜辣、汤料香浓，酸辣咸香，米粉爽滑 ，开胃解腻，朋友也说太好吃了。

我家每天只是晚餐吃一顿米饭炒菜，平时的午餐也就随便打发了，只有节假日或周末才有空做午餐，但都是吃米粉或面条或粥，饮食多样化，吃出健康。