明厨亮灶，“食”刻相伴 ——泗水县实验幼儿园食堂管理动态

泗水县实验幼儿园

为有效促进3-6岁幼儿身心健康发展，幼儿园应为幼儿提供营养丰富的健康饮食。泗水县实验幼儿园一直致力于食堂的规范化管理和幼儿膳食的高质量搭配,始终将“安全、卫生、规范”作为基本要求，用情怀、执着、认真的态度做好幼儿的每一餐，一起走进厨房，看一看泗水县实验幼儿园的厨房日常吧！  明厨亮灶，阳光厨房 　　幼儿园将厨房物品区域严格划分，对于所有采购的食品严格按照区域分开放置。将“厨房重地”通过“明厨亮灶”的方式展现给广大师生和家长。 荤素洗切，严格分类 　　为了保障食材的新鲜健康，厨房阿姨会对我们的食材进行清洗以及检查。在对原材料处理的过程中，丝、片、块、丁的切法必须以幼儿安全为原则，根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，做到现切现烹，以减少营养素的流失。 厨艺精湛，用心烹饪 　　在她们不停翻动的手中，一份份美味的佳肴出炉。加工后的饭菜盛放在已消毒的容器内，分餐后将菜肴送往教室，孩子们就可以大快朵颐美美用餐。 舌尖幸福，美味食光 　　小朋友们幸福地享受着属于他们的美味“食”光。此时，美食就成为了联结小朋友们和厨房阿姨们的桥梁，是味蕾与心灵之间的对话。 营养食谱，美味乐享 　　为了给孩子提供一个安全、科学、均衡、合理的膳食结构，精心搭配食材，制定合理的膳食计划，根据幼儿营养素摄取标准及膳食搭配原则，科学安排一日餐点，满足幼儿年龄特点及生长发育。精心烹制的美食，每粒米，每份菜，都包含着厨师的满满爱意❤️ 食物留样，保障安全 　　幼儿园严格执行食物留样制度， 每餐、每样食品必须按要求留足125g以上,分别盛放在已消毒的餐具中；留样食品由专人、专冰箱、专工具、专消毒，规范填写留样记录，抱着对孩子负责的态度，严把食品的验收关。 清洗消毒，贯彻到底 　　 孩子们用餐结束后，阿姨们都要对孩子们的餐具进行“一冲、二刷、三冲洗、四消毒”流程清洁，不隔餐隔夜。餐具洗净后分类放入消毒柜内进行热力消毒。 小小陪餐，暖暖相伴 　　陪餐是一次近距离的沟通，是一次心与心的交流，一顿丰盛营养的餐点。除了给孩子们一份健康、一份营养，还因为有了各位家长的陪伴，让食物里多了一份快乐和温暖。 制度管理，规范流程 　　幼儿园有严格的食堂管理制度和规范的食堂工作流程，对食堂管理人员实行高标准高要求，保障了幼儿的饮食安全。厨房所有物品按照管理制度分类摆放整齐、专物专用。一物一标识、4D管理、冷藏按照食材储存的合适温度，在不同温度的冰柜进行冷藏。 监督到位，强化责任 　　食堂安全工作小组每周对食堂不定时检查，内容包含食堂晨检记录、管理人员工作日志、食品留样、各项检查记录、各项消毒记录、培训记录、现场操作环节，不定期对食堂人员的测评，并对测评结果进行分析整改。 专题培训，安全相伴 幼儿园食品安全关乎着每一名幼儿的健康，为进一步加强园所食堂食品安全工作，规范食堂管理，提升食堂服务人员的业务水平和综合素质，我园定期开展食堂食品安全专题培训。 　　一份佳肴，是手艺，更是责任，厨房阿姨们为全园小朋友们的膳食均衡和健康成长，一直认真地努力着。泗水县实验幼儿园将一如既往，与爱同行，为幼儿的健康成长保驾护航！ 爱的味道，食的教育，理念的融合，使幼儿园膳食文化更具与众不同之处！