<p class="ql-block">好久没有发专门的美食帖了，趁着这段滑雪季节还没开始的空闲时间来发两个美食帖吧，去年这个时候，差不多也是十一月底十二月初这个季节我们是在法国度过的，不如就来回味一下巴黎的美食吧… 吃在巴黎是千变万化、种类繁多的，巴黎的美食犹如巴黎的时尚也是在不断的发展和更新的，这里不如就挑两家比较有代表性的餐厅来分享一下，这两家同为米其林二星的法国餐厅，一家偏潮流时尚，另一家则更偏于传统，都颇有代表性的。顺带提一下，整个巴黎算下来总共有10间米其林三星餐厅、14间米其林二星餐厅，以及近上百间米其林一星餐厅，另外还有各种米其林推荐的餐厅，值得一提的是米其林星级餐厅和米其林推荐餐厅是不可同日而语的，当然巴黎各种美食餐厅多的是，这一篇只着重来分享一下比较有代表性的两家米其林星级餐厅… </p><p class="ql-block">十一月底十二月初这个季节回法国探亲正好也进入了圣诞季，晚上的时间大都贡献给了在各亲戚家共进晚餐，所以要享受巴黎的美食只能是午餐时间，其中一天我们就挑了位于巴黎半岛酒店楼顶Rooftop上的“L'Oiseau Blanc”餐厅，<span style="font-size: 18px;">享受一顿美美的法式午餐。“L'Oiseau Blanc” </span>字面上从法语翻过来就是“白鸟餐厅”，翻得雅一点也可以叫“云雀餐厅”，这里我们姑且就称其为“云雀餐厅”吧。 巴黎这家半岛酒店就位于凯旋门边上，从楼顶的餐厅望出去就是埃菲尔铁塔，地理位置绝佳而优美，仅从就餐环境来看已经妥妥地满足了米其林星级的标准… </p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">圣诞季期间半岛酒店的大堂也已换成了充满圣诞气氛的装饰…</p> <p class="ql-block">米其林星级餐厅不仅要有好的环境、美食和服务，还要有历史文化底蕴，这家餐厅之所以取名为“白鸟”，就是为了致敬两位法国一站战英雄，著名传奇飞行员 Charles Nungesser 和 François Coli，<span style="font-size: 18px;">他们曾创造了飞越地中海等各种飞行记录，而不幸的是1927年</span>他们正是驾驶着取名为“白鸟”的飞机，在尝试人类首次从巴黎到纽约不间断地跨越大西洋的飞行中失事，两位功勋飞行员连同白鸟号飞机从此消失的无影无踪，成为过去近百年间飞行史上的一个不解之谜，进而成为一大传奇…</p> <p class="ql-block">来到酒店楼顶餐厅门口，首先就会看到一架白色的老式飞机，这架按“白鸟”飞机仿制的模型就是这家餐厅的标志… </p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">餐厅的设计处处都带有飞行元素，进入餐厅的玄关是机舱通道的设计，给人有种登机的感觉…</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">通道两边还陈列着与两位传奇飞行员相关的纪念品…</p> <p class="ql-block">从玄关通道进入餐厅瞬间豁然开朗，透明的玻璃屋顶与环绕餐厅的大面积玻璃窗让它坐拥更佳的视野，一眼望去就能看见前方的埃菲尔铁塔…</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">怎么样？光这个View就配得上米其林授予一颗星了吧…：）</p> <p class="ql-block">这家餐厅可谓各路明星名人爱来打卡的地方，特别是巴黎时装周期间，更是一位难求，法网和巴黎大师赛期间，ATP/WTA顶尖球星也是这家半岛酒店和云雀餐厅的常客，连<span style="font-size: 18px;">周杰伦都上这儿来庆生</span>…</p> <p class="ql-block">这家餐厅主打偏潮流的新派法国菜，米其林给出的评价是，这是一家 "Contemporary French Gastronomy" restaurant at the luxe Peninsula Hotel，主厨 David Bizet 也因此获得了米其林两颗星的头衔，我们当天点了五道菜的 Dégustation menu 双人套餐，还另点了相应的佐酒… </p> <p class="ql-block">头道前菜是当天主厨赠送的各种小点，各种食材一上来就让你把味蕾打开，餐厅处处都注重细节，就连选用的瓷器餐具也由是由瓷器家 Bernardaud 以飞机为主题而设计，注意看餐盘上那架可爱的“白鸟”飞机的标志…</p> <p class="ql-block">正式的头道菜也颇有特色，是用腌制过的咸蛋做成的慕斯，再抹到陶瓷罐里有白松露入味的烤面包上吃…</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">接下来是一道有黑鱼子酱点缀的沙拉，服务生一边讲解一边即刻注入酱汁，<span style="font-size: 18px;">也非常新鲜惹味…</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">期间还会穿插一些主厨即兴搭配的小点，给人一种莫名的小惊喜、小确幸… ：）</p> <p class="ql-block">第三道则是俺们最爱的香煎扇贝，相匹配的料汁也非常之美味，吃完还意犹未尽，感觉再重复多来一道这个菜也不会介意…</p> <p class="ql-block">殊不知接下来这道主菜则更美味，这道鹧鸪腿堪称山珍，反正就是好吃到爆，法国菜常爱用鹌鹑腿或珍珠鸡腿做食材也都很美味…</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">最后的甜点则是千层糕、柠檬慕斯以及各种小甜点的组合，也还不错…</p> <p class="ql-block">总之这顿午餐我们吃了整整一个下午，总体感觉环境、美食、服务都配得上米其林星级料理的水准…</p> <p class="ql-block">顺便贴个当天现场拍的视频，感新兴趣的可以点开体验一下，不少人喜欢人云亦云说法国餐厅的侍应生多么傲慢云云，其实我们到觉得法国餐厅的<span style="font-size: 18px;">侍应生包括侍酒师都是最专业的，他们真的是把这份工作当作一种长期职业在做，特别是越有档次的餐厅越专业、越礼貌、也越谦卑…</span></p> <p class="ql-block">美餐一顿从半岛酒店出来，门口就是凯旋门和香街，顺便在周围逛逛，结束这美好的一天…</p> <p class="ql-block">接下来另一天，一个阳光明媚的日子我们在卢浮宫、杜乐丽花园、以及塞纳河一带闲逛，话说巴黎的十一月底十二月初，前一天可以温暖如春，接下来一天可能就会刺骨的寒冷，甚至下雪，碰上阳光明媚的日子自然是要来我们最爱的巴黎黄金三角区一带逛逛的…</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">卢浮宫仍旧是如此的无与伦比，杜乐丽花园依然那么的悠闲自得，塞纳河仍在静静地流淌…</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">闲逛之余顺便来位于埃菲尔铁塔和荣军院附近的一家餐厅吃个午餐…</p> <p class="ql-block">这家名叫“Thoumieux”的餐厅位于一家奢华的Boutique酒店一层，可谓地处<span style="font-size: 18px;">巴黎黄金区中的黄金地段，用美食杂志上的评语，从餐厅扔颗石头都能砸到埃菲尔铁塔…：）餐厅于2019年成功连续多年蝉联米其林二星，由于疫情在2020年曾短暂关闭，去年下半年才又重开，顶着米其林二星头衔的主厨 </span>Jean-François Piège 再次入驻… </p> <p class="ql-block">餐厅无论装潢还是菜式都属于比较传统的老巴黎风格，在现如今新派法国菜当道的米其林餐厅里算是颇为亲民而传统的法国餐厅了… 主厨 Jean-François Piège 还同时经营着另一家新派米其林二星餐厅，但仍然坚持保留了这家传统的法国味餐厅，这也是我们看中了他家的原因… </p> <p class="ql-block">金丝绒的长排红沙发、金碧辉煌的吊灯，现场还有三角钢琴的弹奏… 都散发出一份浓浓的老巴黎风情…</p> <p class="ql-block">菜式也异常简单，就普普通通的头盘、主菜加甜点的三道菜套餐，却吃得非常满足，LD说有种在妈妈家吃饭的感觉，这才是最传统的法国味…</p> <p class="ql-block">当天最值得介绍的就是这道主菜 - 蜜汁香煎五花肉，俺觉得这道菜堪称法国版的扣肉或红烧肉，真的非常好吃，整个就一外焦里嫩、入口即化而不油腻，不要以为西餐里的五花肉只能用来做培根，其实培根是英国人的吃法，然后又传到了北美，其实法国和意大利这些欧洲传统美食国家料理起五花肉来，美味程度一点儿都不亚于中国菜… </p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">总之，要是来巴黎时间不多又想体验一下法国的传统美食，我会推荐这家餐厅… </p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">用餐出来在附近逛逛也很惬意，满大街的餐厅、酒吧、咖啡店、烘焙屋都是浓浓的巴黎味…</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">步行来到埃菲尔铁塔下捏张标准照…</p> <p class="ql-block">最后顺便上几张彩蛋，回法国我们也很爱去逛超市，大家瞧瞧法国超市里都卖些什么？这是法国综合型连锁超市”乐客来” E.Leclerc，在法国是与“家乐福”并驾齐驱的两大超市，里面什么都卖，有点类似Walmart和Canadian-Tire，但比较不同的是法国超市里也卖酒和书，超市里站占最大面积一定是卖葡萄酒和买书的区域，法国人的生活离不开红酒和香槟，更离不开传统的纸质书籍，最畅销的大都是有关历史和文化的书籍，而不是什么成功学和致富经，号称文化超级大国的法兰西可不是浪得虚名的…</p> <p class="ql-block">去年这个时候正好赶上圣诞季，晚餐时间都贡献给家人和亲朋好友了，回到家走亲访友的时间安排比在外面旅行更忙碌，各家的布置也都充满了圣诞的节日气氛…</p> <p class="ql-block">在家吃饭也是一顿饭能吃大半天，其实大多数时间也都是在聊天和品酒，一瓶好酒拿出来就能被大家鉴赏老半天… ：） </p> <p class="ql-block">最后这个是个大彩蛋，1976和1982年的波尔多红酒，董酒的人一定知道那个份量，好酒一定要等到对的人才会拿出来一同分享… 巴黎的美食就先到此为止了，下一篇让我们来体验一下大洋彼岸另一边，新法兰西的美食又是怎样的一种境界… ：） </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">谢谢浏览！</p>