世纪先锋保健室的美篇

健康先锋

“食”在静态，“安”在五谷。突如其来的停课，漫长的疫情扰乱了我们的生活，既然已经静默，我们都应该调整心态坦然面对，坚信疫情终将肃清，早日回归校园生活。

我们带着孩子一起来做美食吧！把普通食材做出不同花样，认真做好每一餐饭，增强体质提高免疫力！

粥类：银耳莲子百合粥，南瓜红枣小米粥，红豆花生糯米粥，核桃花生健脑粥，葡萄干苹果小米粥，银耳雪梨润肺粥，二米山药健脾粥，红豆芡实紫糯粥，八宝坚果粥，红薯大米粥，红米红豆核桃花生黑豆黑米黑芝麻米糊等。

主食类:红豆大米饭，麦片大米饭，糙米大米饭，紫米大米饭，红薯大米饭，五彩蛋炒饭，包子，黑芝麻油丝卷，全麦面馒头，小麦胚芽馒头，南瓜馍，红薯饼，豆沙包，红豆包，红枣包，菜团子，煎饺，素菜莽、水饺，鸡蛋葱花黑芝麻饼等，主食搭配少许粗粮、杂粮、豆类，更益于孩子生长发育。

蔬菜类:菌菇大烩菜，胡萝卜炖羊肉，香菇玉米炖鸡，莲藕山药炖排骨，土豆蕃茄炖牛肉，老鸭煨山药，菠菜炒鸡蛋、豆腐、平菇、豆皮，大白菜炒豆腐、千张、黑木耳、粉丝，黄心菜炒腐竹、老豆腐、千张、黄豆芽，蒜蓉西蓝花、生菜、油麦菜，小油菜炒豆腐，西芹百合炒豆干，木耳山药炒胡萝卜，白萝卜丝炒千张，土豆丝炒肉末，红烧紫茄子，手撕紫甘蓝，干祸菜花，木耳西蓝花，详葱洋猪肝，卤鸡肝，黄豆花生鸭爪煲、猪蹄煲等

花生的营养价值

花生的营养价值包括含有脂肪、蛋白质、糖类、维生素B6、维生素A、维生素K、维生素E，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，其中脂肪的含量尤其的高

花生所含的蛋白质多数也为富含氨基酸的优质蛋白，其中含有8种人体所需的氨基酸，这使得花生的营养价值也得到了显著的提升。花生的营养价值还包括含卵磷脂、胡萝卜素、胆碱、粗纤维等物质。对我们强健身体，提高免疫力都有非常显著的效果。含有丰富的维生素B2，D、E、PP、A等。钙和铁等无机盐含量也相当的丰富。

花生还含有核黄素、硫胺素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用

花生的作用功效

1.、花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;

2.、花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3.、花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

4.、花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

5.、花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。

银耳清咽润喉生津止渴，银耳还有润肠通便之功，老年人肠燥便秘者，适当食银耳可使大便保持通畅；增强免疫，银耳的胶质中含有银耳多糖，可通过激活免疫细胞、增加免疫因子的表达、提高机体免疫功能等对免疫系统进行调节；美容护肤，银耳富有天然植物性胶质，且有滋阴作用，可以润肤，并有助于祛除脸部黄褐斑、雀斑等。银耳不宜大量、频繁食用，一般一周1到2次即可。银耳要煮的时间久点，相对好消化些。

天气寒冷烩菜既营养全面又简单易做。用腿骨或羊骨熬制浓汤，可以烩蘑菇、千张等豆制品、叶菜、大白菜、粉条、海带丝等，有什么菜都可以烩，汤汁下面。

大白菜含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸，尚含丰富的维生素。有养胃生津、除烦解渴、利水消肿、利尿通便、清热解毒等作用，为清凉、降泄、补益良品。

1、利肠通便：大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

2、利水消肿：中医认为，大白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，且大白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效。

3、护肤美容：大白菜中有丰富的维C，不仅可为机体补充维生素C，防治坏血病，还可促进机体毒素的排出，淡斑美颜，有很好的护肤美容功效。

白菜早餐饼

这应该是最简单的白菜饼做法了。不像白菜馅饼要和面、剁馅、包、烙等等。这道饼只需要把白菜切丝，然后与面粉、鸡蛋一起调成面糊，直接上锅烙就可以了。全程不用和面、揉面，不用弄脏手。烙好的饼，又软又香，蘸上调好的料汁，吃了还想吃。

食材：白菜几片、鸡蛋2个、面粉200克左右、香葱适量。

做法

1、把白菜清洗干净，然后平铺在菜板上。白菜梆子比较厚，为了在烙饼的时候更好的成熟，所以，我们要提前把它切薄一些。菜刀平放，慢慢的将菜梆子片成薄片。

2、然后把整个白菜叶子切成细丝。

3、把切好的白菜丝放入盆中，再放入1勺盐，拌匀后腌制10分钟。

4、腌好后会有一些汤，把这些汤倒掉。

5、把面粉、鸡蛋、香葱末放入盆中，再放入少许白胡椒粉提味。

6、搅拌均匀，静置两三分钟。

7、开始烙饼。把平底锅小火烧热，然后喷少许油，接下来，把面糊倒入锅中平铺开。

8、待一面凝固金黄时翻面，直至双面金黄、成熟时即可取出。

9、切块，上桌吧。

大白菜有很多种吃法，可以带孩子一起做美食。

白菜酿肉

这样做，白菜吸收了肉的汤汁，肉也不再油腻，吃起来鲜香入味的同时又多了一份清爽。

食材：大白菜适量、肉馅适量、葱姜少许、香葱少许。

做法

1、把葱切段、姜切片，分开放入小碗中，再倒入少许清水浸泡10分钟备用。

2、开始拌肉馅。往肉馅中倒入少许香油，朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。再往肉馅中依次放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺葱水、1勺姜水、少许淀粉，然后朝一个方向用力搅拌，让肉馅充分上劲。这样，肉馅就拌好了。

3、把白菜叶取下来。

4、沿着白菜帮把叶子部分切下去。大概切六七片大白菜就差不多了，可以做一盘。

5、锅中倒入适量的水烧开，然后把切好的白菜帮子放入锅中焯1分钟。

6、焯好水后捞出，放入凉水中。焯过水的白菜帮子易卷曲，不易折断。

7、取一片白菜帮子，大头朝左，小头朝右。把刀放平，轻轻片下薄薄的一片白菜，大概四五厘米长就可以了。照这样，把白菜全部片好。

8、白菜片好后，非常薄。然后往白菜中间放一点肉馅。

9、把白菜左右两个边卷起来就可以了。都卷好后放到盘子中，摆成花的形状。

10、开水上锅，把白菜酿肉放入锅中大火蒸10分钟。如果包的肉馅比较多，可以适当的延长蒸制时间。

11、蒸好后取出，往盘子里撒上少许香葱末即可上桌。蒸好后如果盘子里的汤比较多，可以倒出去一些。

温馨提醒:

1、在片白菜的时候，刀要尽量放平，这样才会片得薄一些。

2、包的时候不用抹水什么，用手轻轻一捏，白菜和肉馅就很容易的粘贴在一起了。

3、喜欢的话，可以在出锅后再淋上一点芡汁。做芡汁的方法是：把蒸好的白菜酿肉盘中的汤汁倒入锅中，再倒半碗清水、少许盐，大火烧开后，放入少许水淀粉搅拌均匀，再次烧开后关火。用勺把锅里的芡汁浇在白菜酿肉上即可。

4、吃的时候，可以按照自己的口味蘸上一些料汁或者辣椒油什么的，味道更好哦。

油面筋炖白菜

这是一道非常简单的快手菜，没有放一点肉，甚至油都很少，但因为加了油面筋，让原本平淡的白菜吃起来鲜香无比，非常下饭。

食材：白菜适量、油面筋适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、把白菜叶一片片的剥下来，放到淡盐水中浸泡一会儿，这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心。然后，把白菜斜刀切成片，白菜梆子和叶子分开来放，姜蒜切片备用。

2、锅中倒入一点点油，油热后把姜片和蒜片放入锅中煸炒出香味。

3、把白菜帮放入锅中煸炒1-2分钟，直至变软。

4、把白菜叶放入锅中煸炒30秒。

5、往锅中倒入半碗清水，大火烧开。

6、把油面筋放入锅中，直至面筋变软。

7、往锅中放入1勺盐、少许白胡椒粉、然后往锅中再放入少许水淀粉翻炒均匀后即可关火。最后淋上少许香油。

8、盛出，撒上少许香葱末点缀即可。

鲜虾白菜炖豆腐

用虾炖白菜、豆腐，吃起来鲜美可口，吃完菜连汤都特别好喝。

食材：白菜600克、豆腐1块、红薯粉条适量、鲜虾几个、葱姜蒜适量、香葱适量。

做法

1、把粉条提前泡软。

2、斜刀把白菜切成块，白菜梆子和叶子要分开放。豆腐切块。虾去掉虾线，处理干净。葱姜蒜切末，香葱切末。

3、锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中，煸炒虾变色。

4、把葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味。

5、把白菜梆子放入锅中，翻炒均匀，然后放入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀。

6、往锅中倒入一大碗清水，再把粉条放入锅中，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖5分钟。

7、把豆腐放入锅中煮2-3分钟。

8、把白菜叶放入锅中翻炒均匀，再放入1勺盐、少许白胡椒粉调味，然后再炖煮2-3分钟。

9、炖好后揭盖，撒上少许香葱末，即可上桌。

胡萝卜的营养价值

1、胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B，维生素B，花青素、钙、铁等营养成分。

2、胡萝卜含有大量胡萝卜素，在人体可转化为维生素A，有补肝明目的作用，可防治夜盲症，维生素A也是骨骼生长发育的必需物质，同时有助于增强机体的免疫力，对预防上皮细胞癌变有重要意义。

3、胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中可增加粪便体积，加强肠道的蠕动，从而起到通便防癌的作用。

4、胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。

5、利膈宽肠。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

6、健脾除疳。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

7、增强免疫功能。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

香菇的药用价值

因为香菇含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，因此使其具有很好的药效作用，香菇的药用价值:

1、香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。

2、香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

3、香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

4、香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

5、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

6、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

7、香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。

香菇的食用方法

味道鲜美的香菇营养丰富，保健养生功效更为突出。被称为“山珍之王”的香菇价格却非常亲民，因此深受大众的喜爱。日常生活中，香菇常出现在我们的餐桌上。或用来搭配其他材料煮汤，或和肉一起炒或炖，可以用来煮粥，包包子做馅饼等，香菇的烹饪方式多样，制作起来可简单可复杂。

萝卜丝饼

用料 萝卜 一根 面粉 适量 盐 适量 鸡蛋 2个 葱 适量 虾皮 适量 胡椒粉 适量

萝卜切丝，加2勺盐腌个5分钟抓干水分，不用特别干哦

加入蛋，葱 ，虾皮，胡椒粉，面粉

搅拌成糊糊，不用加水，利用萝卜本身的水分就可以了（所以第一步不用抓得太干），这里面粉起到一个黏连作用，所以量自己控制

电饼铛预热刷油

用小勺子舀一勺按扁，个人觉得薄一点好吃，煎至两面金黄既可。



白萝卜的功效与作用

入秋萝卜胜人参！萝卜有下气消食、利尿通便、除疾润肺等功效。

1.下气消食：白萝卜归肺、脾经，有下气消食的功效，通常对食滞、消化不良等病症有一定治疗效果。

2.利尿通便：白萝卜有利尿通便的功效，通常对大小便不通畅有一定治疗效果。

3.除疾润肺：白萝卜有除疾润肺的功效，通常可以缓解咳嗽症状。

萝卜丸子。

用料 萝卜 1根 胡萝卜 1根 鸡蛋 3个 老豆腐一块 香菇三个 十三香 1小勺 盐 适量 面粉 适量

炸萝卜丸子的做法

萝卜擦成细丝，再加入适量的盐，腌制10分钟左右，然后切碎。加入鸡蛋，面粉，盐，十三香，拌均匀，开始下油锅炸了，油温不要太高，很容易炸糊了，颜色金黄既可出锅。

菠莱的营养价值及功效

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

菠菜食用功效

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经;具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。

炝拌腐竹菠菜

所需材料：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、

1.首先，提前要把干腐竹泡发，干腐竹用冷水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开，把腐竹泡发至无硬芯即可。腐竹非常的轻，放上水中后腐竹都会漂在水上面，我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面，这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。

2.菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根可以保留，最好不要丢掉，和菠菜一起洗干净就可以了，

3.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不用，把干辣椒用水冲一下，这样就不会导致干辣椒太干，炸制时容易炸焦。

4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1分钟，腐竹已经泡发好了，焯水时间不要过长，腐竹容易碎，捞出放在凉开水中投凉，捞出用手攥净水分待用。

5.锅内再添加水烧开，在水中加入少许盐，这样会使菠菜焯水时颜色更绿，先把菠菜梗推入到开水中，烫半分钟，在把叶子一起推入，待菠菜叶子颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，切成寸段，菠菜焯水后要放在冷水中投凉，这样菠菜叶子就不会变黄，保持菠菜鲜嫩的口感，不会过火

6.锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

7.关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高，干辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的温度。

8.把菠菜和腐竹放在容器内，加入炸好的调料油，再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

菠菜发面饼

所需材料：中筋面粉、酵母、油、芝麻、菠菜、

1.首先把菠菜摘去老叶，去掉根部，把菠菜洗净，沥净水分，然后把菠菜放在料理机或者破壁机里，加入半碗水，把菠菜打成菠菜汁待用。

2.把面粉分成两份，分别和成面团，其中一个面团用菠菜汁和面。

和面材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。

3.将面团发酵二倍大，发酵好的面上下全是蜂窝，用手扒开后呈拉丝状。

4.把油倒入碗内，用熟油，不要用生油，加入面粉，调成稀糊状，熟油就是把生油经过炼制，没有生油味，如果用色拉油就不用炼制了。熟油炼制方法：把油倒入锅中，将油加热至冒烟，关火，把油晾凉就可以用了。

5.取出面团，揉到面不沾手很光滑就好了，然后把面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，案板上撒上干面粉，擀成大约直径10厘米左右的薄饼，把加了菠菜汁的面团也同样擀成薄饼。

6.把稍大一些的薄饼放在最下面，刷上一层油面糊，上面放上一张绿色的薄饼，再刷上一层油糊，依样叠上8张薄饼，

7.用最下面的面饼往上，包住最上面的那层饼，包紧实，把案板上撒上芝麻，把面饼两面都沾上一层芝麻，压实，使芝麻都粘在面饼上，不要脱落。其余面团都依样做好面饼。

8.蒸锅加入水，把面饼放在笼屉上，面饼要冷水入锅，盖上锅盖，烧开，上汽蒸15分钟，将面饼蒸熟。

9.锅内加入油烧热，下入蒸好的面饼，把面饼两面煎制金黄，盛出即可，依样将剩下的面饼煎好。

温馨提醒：

一：选购菠菜时，尽量挑那种叶子的色泽是很浓绿的，而且菠菜的根部则是红色的。这样的菠菜是比较新鲜比较嫩的，买回去煮来吃的话，口感会比较好。如果菠菜有损伤、有暗黄的话，千万不要购买。

二：菠菜含有草酸，所以做菠菜的菜肴时，最好先焯下水，去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。

莲藕的功效与作用

清热凉血、健脾开胃、益血生肌

莲藕气味清香，味道微甜，脆嫩爽口，含有丰富营养成分，是通调津液之上品。莲藕味甘、涩，性平，归肝、肺、胃经，具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌等功效。

1、清热凉血：莲藕性寒，具有清热凉血的功效，可治疗热性病症；藕莲味甘多液，对热病口渴、衄血、咯血、下血者有一定的治疗作用。

2、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：莲藕含铜、铁、钾、锌、镁、锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量较丰富，具有补益气血的作用。莲藕含铁量高，缺铁性贫血者适宜食用。

家常炸藕夹

1.最好用七分瘦三分肥的前腿肉，最好剁成肉糜，吃起来又香又细腻。

2.剁好的猪肉馅要进行调味，放入姜末、葱花、花椒粉、蚝油、生抽、盐、香油，朝一个方向搅拌上劲。

3.莲藕去皮切片，每两片之间不要切断，像贝壳一样，张开一个大口子。切好的莲藕要用水多冲洗几遍，直到水变得清亮为止。

4.紧接着就可将调好的肉馅，放入藕夹中间，轻轻按压，使莲藕与肉贴合得更紧密，同时也能挤出多余的肉馅。

5.面糊用面粉、淀粉、花椒粉、一个鸡蛋调制而成，我另外还会放一点点的苏打粉，这样炸出来的藕夹外表更酥脆。

6.将藕夹裹满面糊，就可以依次下锅炸了：中小火将油锅烧热，用筷子蘸一点面糊滴落在油锅里，能快速浮起，周围起小泡泡，就可以将藕夹放入油锅里了。

7.底面定型之后，再翻面，直到两面都微微发黄就可出锅。藕夹一定要复炸才好吃，炸第二遍的时候，要将油温升高转成中火再复炸。

蜜汁莲藕

1.要提前一晚泡上糯米，来不及的话也要泡两个小时以上，做出的蜜汁莲藕才够软糯。莲藕去皮，粗的一头切掉一块待用。

2.将泡好的糯米塞入莲藕里，这个步骤需要耐心，塞满一个莲藕，我用了差不多15分钟。最好是坐在餐桌旁完成这个步骤，因为一直低头站在厨房做这个步骤的话，脖子和腰都会很酸痛。

3.莲藕塞好糯米之后，用牙签固定好，接着就可以下锅熬煮啦。

4.锅中放入冰糖、红糖、红枣，中小火炖30-40分钟，关火后浸泡半小时以上再捞出。

5.取一碗锅内的汤汁，勾成水淀粉，大火熬成浓汁，淋在切好的糯米莲藕上面即可。

芹菜是日常生活中经常食用的蔬菜，含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；此外芹菜含有生物碱，有助于改善人的睡眠。芹菜的膳食纤维能够促进肠道蠕动，减少脂肪在肠道内的吸收。由于芹菜含有丰富的铁，贫血的人吃芹菜有助于补铁，改善贫血的状态。芹菜叶的营养成分、比茎更丰富，所以千万不可丢弃！

【芹菜四色小炒】

材料：山药250克、芹菜1把、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法：

1.准备好所需材料，木耳提前放在温水中浸泡1-2小时，将木耳泡发，山药和胡萝卜去皮，洗净，芹菜择去叶子和根，洗净。

2.将木耳择去根，撕成小朵，芹菜斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片，山药切成菱形片，放在清水中，加入几滴醋，这样山药片就不会氧化变黑。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜段，胡萝卜片，山药片焯水，焯水至芹菜颜色变深，将蔬菜一起捞出，水中加入盐焯水，可以使蔬菜颜色更翠绿。

4.放在冷水中投凉，捞出沥净水分，这样可以保持蔬菜的口感脆嫩，如果不过凉水，蔬菜颜色会变黄，口感也不脆嫩了。

5.锅加油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入木耳翻炒1-2分钟。

6.下入芹菜、山药和胡萝卜片，加入适量盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。



芹菜叶。蛋饼

材料：芹菜叶150克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法：

1.准备好所需材料，芹菜叶洗净

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜叶焯水，待芹菜叶颜色变深绿，将芹菜叶捞出

3.放在冷水中投凉，捞出攥净水，将焯好水的芹菜叶切碎

4.将鸡蛋磕入碗内，加入盐，抽打起泡，打散，将芹菜叶碎，盐放在鸡蛋液里，搅匀

5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，用中小火煎制，待蛋液凝固，翻面，煎制另一面，将两面煎制金黄，盛出，切成8瓣，码在盘内即可