京香味 新徽菜——悠畅京徽菜

十月

悠畅京徽菜——京香味 新徽菜

“采菊东篱下，悠然见南山。”“一酌发好容，再酌开愁眉；连延四五酌，酣畅入四肢。”陶潜与乐天的诗意印证了悠畅京徽菜开店的初心。怡然、得味、开眉、健体。“悠畅”源于诗，“京徽菜”则是来自开店掌厨人烹制的一桌“京香味、新徽菜”的美味佳肴。

佳肴美馔源于食材之上乘，膳夫之技高。食材之上乘者生山涧野谷，不蒙污尘。膳夫烹龙炮凤者，必求技四方，融百家之长。今悠畅京徽菜造膳者，虽不善言，然膳技已臻上乘。其入厨界20年有余，南下北上，走东闯西，拜名师学造膳之技，访名厨切磋厨艺之高低。精研淮扬、粤、川、湘、徽、京等菜系，理其精华，得自家一味，食界绝尘。怀揣等身之厨艺，行走京城厨界20载，曾掌勺八一、机关、北戴河等楼堂，制国晏，服务诸多要人、各界名流。淮扬狮子头、天津扒通天鱼翅、河涧驴肉，徽乡鳜鱼……世间遗珍信手烹制，香鲜味美，食客朵颐，赞言不绝。年节之时，被邀至京城刘家，做年夜饭烹桂鱼敬老。

　　今自京城返乡开店，搜罗上乘食材，遵从古法“食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮。”烹山珍海错待故友，饪玉食八珍成家晏，以乐侑食，以馈乡亲。以膳为善，唯食惟先，膳做善成也。

真个是：

烹龙炮凤京徽宴,

玉食八珍香满厅。

山珍海错待故友，

佳肴美馔聚六亲。