云南往事的回忆

陈露清

作者：陈露清

2022年11月18日

　　2007年6月中旬，我从深圳的天利二期工程项目调到春城一一昆明，在市中心五华区顺城社区，大观街的一个赛伦顺城广场住宅项目工作。距金碧路有名的“金马碧鸡”牌坊非常近，一路之隔。

　　这个工程是中建二局二公司，在昆明承接的第一个建筑工程，这是二公司第一次进入云南的建筑市场。

　　在同一开发商、同一地块上，二公司承建二十六万平方米的建筑面积，云南建工集团承建十四万平方米的建筑面积。

　　初到昆明，项目租住的是市百货公司的职工家属院，80年代建的老房，租的是第三层楼，由两房一厅自家改造的三房一厅。项目前期准备工作期间，先到四个人。

　　我同项目书记李霞洪住一间房，那时项目还没有自己开食堂，在外面小餐馆就餐。

一.昆明的气候

　　有一次同李书记从外面办完事回宿舍，我问李书记：你有没有感觉在这里爬三层楼，就有点累的感觉了？李书记幽默的说：你别忘了，咱们现在也是在云贵高原工作了，多少会有点反应了。

　　昆明的气候，那怕是夏季，中午冲完澡后睡午觉，如果是身上不盖个毛巾被，人都容易感冒。

　　云南的紫外线比较强，那怕是在炎热的夏季，只要你不走在烈日的曝晒下，走在树下或者是阴凉地，你就不会感觉多热。难怪空调在昆明不畅销，谁不喜欢自然舒适的凉快呢。

　　工地刚开始铺点，要到外面给职工购买生活必需品，双层铁床、床垫、水桶、盆。在询问价格，货比三家时，经常要跟开日用品商店的人打交道。

李书记说：你发现没有，昆明的生活节奏，比深圳慢半拍，你问他们有没有什么东西卖。店主会说：没的。他不会给你去主动积极联系货源的。我说：感同身受。

二.云南菌

　　刚到昆明不久，去昆明市的官渡区，一条食菌街的饭店吃火锅。见识、品尝云南菌类特色菜。

　　这是到昆明第一次，以吃各种菌为主菜的餐饮。

提起云南的美食除了大名鼎的云南过桥米线、汽锅鸡、厚淋干笆、宣威火腿、文山羊外，最具特色的美食，少不了各种野生食用菌。

云南的地理位置和气候条件，特别适应野生蘑菇的生长。这里的条件得天独厚，有“真菌王国”之称。

到了饭店，点完菜不久，服务员将各种菌端上来以后，边介绍菌的名称、毒性，和各种菌需要煮的时间，边往火锅里倒菌。

服务员似乎看出来了，我们几个人是刚到云南不久的外地人。提醒我们菌必须待水开，煮半小时以上才能吃，并且还要等服务员通知了才能吃，否则，有可能会产生中毒。

　　半个小时后，服务员进入包房，用勺子在火锅里搅了几下，打起汤看了一下颜色，跟我们说可以吃了。

　　这时我心里还是在犯嘀咕，被服务员一开始说的话吓到了。

　　我等我们同桌的一个人，曾经先到云南出差的人吃过后，我才战战兢兢的开始吃。果然味道非常鲜美，锅上面漂了一层淡黄色的植物油。

　　菌类最贵的当属松茸，学名叫松口蘑，是一种非常名贵的野生食用菌，主要产自香格里拉。

↑香格里拉。

　　在《舌尖上的中国》，还有一段专门介绍松茸的。

高端的食材，做法往往很简单，洗尽，沥干水，油煎即可，少许盐，无需其它佐料，以免破坏了它原有鲜美的味道，尽可能保持吃原味。

↑松茸（松口蘑）

　　松茸对生长环境要求极高，只能生长在无污染的高海拔林区，因此产量非常少。

　　品质好的新鲜松茸，闻起来带有一股特殊的清香味。

　　松茸主要产自填西北的迪庆藏族自治州的香格里拉市，松茸出产的相对多一点，据说一大早就要去采集。

↑香格里拉。

　　云南菌类主要产自夏天的雨季，每年的六到八月份，云南人吃的菌菇类达十六种以上之多。特别是出名的松露、黑牛肝菌、黄牛肝菌、白葱菌（也属牛肝菌）、干巴菌、羊肚菌、青头菌、鸡枞菌、鸡油菌、红菇青头菌、虎掌菌、奶浆菌、油黄口蘑、竹荪（又叫竹笙、竹参）被称为“菌中皇后”“雪裙仙子”。

↑竹荪（又叫竹笙、竹参），被称做“菌中皇后”“雪裙仙子”。

　　日本人对松茸也有非常的喜好。偏爱这种美味。

三.云南文山羊

　　云南的文山羊非常出名，在距昆明市东北郊鸣凤山麓，吴三桂“冲冠一怒为红颜”的陈圆圆，昔日的避暑行宫“金殿”不远处，有一家“羊状元”饭店，来这里吃的人特别多，因此生意也非常的火爆。

　　羊肉的吃法大多是清炖、红烧、烤羊。但是云南的黄焖羊肉的做法，特别的好吃、诱人。

　　黄焖羊肉的大致做法是，将羊肉洗净后，用本地的酱炒出来至熟，再倒进火锅里煮开，即可食用，蘸料是香菜、小葱、蒜泥、小米辣、酱油等。吃起来酣畅淋漓，别具一格。

　　我和刘济忠老哥、粱成利，特别喜欢吃这一家的黄焖羊肉。逢周末如朋友间小聚，人们都会不约而同的想到这里，好吃而经济实惠。

四.云南米线

云南人好吃米线是出了名的，在工地附近的金碧路上，就有一家有名的米线店“桥香园”。无论你什么时候去，都是吃客满座，经常要等座位轮候。

　　昆明大大小小的米线店非常多，但是无论你是到了那一家店，吃米线的食客，都是熙熙攘攘的非常多。

　　在云南吃米线的碗和筷子的卫生，让人看着非常放心。碗和筷子放在洁净的开水中浸泡，即起到了消毒的作用，又起到了对米线的保温作用，一举两得，食客高兴满意。

　　经常跟当地人打交道，慢慢的就知道了，云南人为什么那么爱吃米线。

　　据当地人说，做米线的大米，并不一定是非常好的大米，吃米线主要是为了喝味道鲜美的汤。

那时刘济忠经常性的晚上加班到凌晨后两点左右，加完班后，他总是喜欢去“桥香园”金马碧鸡店，吃上一碗热气腾腾，味道鲜美的米线，刘哥跟我说吃这个米线，有点上瘾。

　　如同河南豫西好喝牛、羊肉汤一样，汤才是灵魂。

五.龟裂的皮肤

　　到了昆明两三个月，立秋后，小腿上皮肤龟裂。

　　正好工地宿舍隔条市政公路，对面就是西山区，云面省第一人民医院（昆华医院），离的非常近。

　　挂完皮肤科后，直奔四楼皮肤科。医生是个近60岁的外省女医生。医生一听我说话，就估计的八九不离十。医生：说你是外省人，刚到云南不久？我说：是的，有两二三个月吧，到这边工作调过来的。

　　医生说：你是刚来水土不服。

洗澡时要注意，一.要少洗澡，二.不要用热水洗，三.不要用任何洗澡的洗液之类的东西。要充分保持皮肤的水份。

　　医生给开了一些涂抹的外用药物。并跟我说，昆明跟其它地方不一样，最难过的是春季，口干舌燥的，到明年的春天你就体验到了。

　　医生说的话，我将信将疑，也不敢说。心里想，哪里的春季不好过呢？

六.医院的醒酒室

　　看完病拿完药，心情也放松了下来，因为是地方性气候病，无甚大碍。

　　在医院的一层各科室门囗转了一圈，发现了不同于其它地方的医院，这里竞然有两间醒酒病房。

　　因为我也是个好喝酒的人，一但喝起来，把握性是不太好的人，拿捏性不强，自律性不高。

　　也许是同病相怜的趋使，我在醒酒病房里，还真看到有人正在醒酒，并且是女性，看到这一场面，让我有所警醒。

　　有句俗话说：欲寻戒酒法，醒酒看醉人。我心想云南人肯定是很胜酒力，并且大多是喝酒豪爽之人。否则，还专门设置醒酒病房干什么。

七.彝族兄弟

　　彝族同胞热情好客，有一次有一个彝族人，邀请去他们村子里转转，到家中看看。

　　怀着对他们生活方式的好奇心，我和刘济忠大哥、粱成利答应赴约。

　　汽车在傍晚，往黄土坡方向驶去，到了一个叫团结乡的地方。

　　在山中的一农户家下车，来到院子中，山中傍晚，山风一吹还是非常冷的，带有寒气，人们常说山风伤人。

　　寂静的山中村庄，闪烁着农家院落的灯光，远处则是一片漆黑。面对山中夜色，我想起了一部拍摄云南的老电影，80年代放影的，讲的是茶马古道上《山间铃响马帮来》。

　　热情彝族兄弟家里，做的主菜是黄焖羊肉和土鸡，刚开宴时端上来一碗生的鲜鸡血，拌有薄荷、香菜、蒜沫、小米辣、酱油。问我们敢不敢吃，我说应该是问题不大，因为我们在广东也曾喝过生蛇血，吃过蛇胆，还是有这个胆量的。

　　彝族人不但善饮，而且善长载歌载舞，酒到兴时，就会起来翩翩起舞。也许是少数民族的天性，大都善长跳舞，无师自通。

八.霸气的售烟亭

　　有句话叫：云烟，贵酒。说的是云南烟的知名度，80年代的“红梅”、“石林”、“红塔山”牌香烟，可是如雷贯耳，名声大的很，知名度很高。

　　我们去云南工作时，云南“红河”牌香烟的知名度，已超过了“红塔山”牌。

　　刘济忠曾经跟我说：走在昆明的大街小巷上，只要是个售烟亭，你一看里面摆放的香烟都很霸气，因为大多是知名的云南品牌香烟。

九.日常的下酒菜

　　在职工食堂没有正式开之前，陈继达大哥、刘济忠大哥和我三个酒友，晚上经常在一起喝几杯。

　　工地及生活区附近，饮食行业非常发达，东西南北四个方向，都有大大小小的餐饮店、卤菜店。

　　最省事的就是买煮熟的淹后风干的咸肉和卤牛眼睛，云南的淹咸肉除了放盐和酒，不放其它任何佐料。酒是防腐去腥味的，盐是防腐提味的。咸肉切出来红通通的，颜色非常正，吃起咸香不腻口。淹肉只要把盐的份量，放的恰到好处，做出来就是一道美食。卤牛眼睛，两元钱一个，经济实惠。

　　卤牛眼睛是个既经济又好吃的卤菜，三个牛眼睛切成薄片，就是一盘下酒菜，即筋道又无肥肉。蘸料就是干粉辣椒面，别有一番滋味。

　　陈继达大哥，喜欢吃牛尾巴，有时他就去买牛尾巴回来炖着吃。我和刘济忠老哥，嫌牛尾巴洗、刮毛麻烦，所以我俩从来不买牛尾巴。

　　在工地大门的一侧，有一家“金记卤鸡店”，卤烧鸡、卤牛肉的店铺，生意非常好，味道也好，尤其是卤烧鸡，每道下午三、四点钟，就排起了长长的人群。

↑董元柱提供的照片。

　　从工地下班回来买卤菜喝酒特别的方便，也是项目职工喝酒菜的一个首选。

十.杀猪、杀羊菜

　　转眼春节将至，当地人要吃杀猪、杀羊菜。

　　在昆明有条件的厂子、企业，自己还有养猪的。逢年过节宰杀，大家团圆过节庆祝节日。

　　厂子的杀猪菜去参与领会过一次，这也是第一次吃杀猪菜，因为不是生活在农村的人，很难有机会和条件，尝试这种喜庆、热闹的气氛。

　　猪的全部内脏和有特色的部位，全都给做成各种美味，供大家食用，刚杀的鲜猪做好的新鲜食材，味道就是与众不同。

　　杀羊菜是在团结乡，一偏僻的村庄体验的，院子里摆着一张张矮的四方桌，桌子四周摆放的是用蒲团编织的矮圆橙。非常有气氛，有特色，纯朴而不失浓浓的乡情和年味。

十一.2008不平凡的一年

　　2008年春节前，全国南方广大地区，经历了百年一遇的冻雨雪天气的恶劣气候，尤以西南三省更重。交通堵塞，局地交通中断。

　　这一年老婆带着上初二的儿子，到昆明工地来过春节。也许是走的巧的原因，到了昆明没两天，电视里就在播放南方冻雨雪，影响到交通通行。幸亏是老婆带着儿子提前到了两天，躲过了交通堵塞。

　　这一年春节前，温家宝总理亲自到广州火车站，号召大家就地过年。

　　春节工地放假，趁着春节短暂的七天假，年二十九早上，带着老婆和儿子，从昆明出发，到向往已久的滇西南西双版纳，橄榄坝奔去，好领略彩云之南最美的地方一一王冠上的蓝宝石，孔雀开屏。人们常说：到了云南就要到西双版纳，到了西双版纳就要到橄榄坝，橄榄坝是孔雀的尾巴。

↑2008年，年二十九住在橄榄坝旅店

↑后排：左2儿子，右2老婆，初一傣族园。

↑傣族园。

↑橄榄坝热带植物园，独树成林。

↑橄榄坝傣族阁楼。

　　刘济忠这时从昆明出发，去了达县，三线建设时父辈们工作的地方。他阔别达县几十年，回达县完小寻梦。

十二.春天的体验

　　四季如春的昆明也是要下雪的，冬季也是要穿滑雪杉和毛裤的，否则是顶不住的寒冷。也许是跟2008年，南方地区百年一遇的冻雨雪气候的影响，今年的冬天特别的寒冷。

　　冬季过后，开春时节，一天到晚，总感觉嘴唇发干并开裂。一开始只是傻傻的喝水，来应对干燥开裂的嘴唇。肚子喝撑了，嘴唇确依然干燥。

　　工地当时的卫生间还没有修建好，水喝的多，又不能通过汗腺排出体外，只有如厕排尿，这样非常的不方便，要跑到附近商场的卫生间。

　　这时我想起来了，云南省第一人民医院皮肤科，秋节给我看小腿皮肤龟裂的女医生，她当时说的：昆明的春天更难过。

　　我想这个女医生一定有办法，解决嘴唇干燥、开裂的问题。

　　我又去医院挂号皮肤科，找那位女医生看病，没有想到那位女医生的治疗方法，简单的令你想不到，且非常管用，她说：你去买一只无色唇膏，经常涂抹到嘴唇上就行了！

　　我按照医生的方法一试，果然是“灵丹妙药”，偏方治大病啊！

十三.2008年“5.12”令人难忘的日子

　　这一天，我正站在工地活动板房办公室的走廊上，手扶在走廊的栏杆上，向工地的现场张望着。这时身子突然向外甩动了一下，给我的第一感觉，就是哪里有地震发生了！但是目前还不知道地震发生在哪里。

　　随后不久，就传来消息，证实了地震发生在四川的汶川。

　　紧接下来，单位组织开会，应急救援，往四川汶川调拨活动板房。一场抗震救灾的紧急使命开始了。一方有难，八方支援。

十四.云南人家乡宝

　　那时我在云南工作时，云南人到外省工作的人不多。闲暇之余同当地人闲聊，了解当地的风土人情和习惯。人们常说云南人，是云南宝。

　　有一次打的，在车上和当地的的士司机聊天，他说：我们云南人不喜欢到外省工作，因为我们云南的气候条件好，云南好在人（意指气候好生活舒适），苦钱（意指挣钱）没那么辛苦，气候好干活人不遭气候的罪。

　　尤其是四季如春的昆明，非常好在人。加上云南丰富的旅游资源，特别的人文环境，使得人们对彩云之南，充满了好奇和向往。

　　在云南历经春夏秋冬的体验后，才感觉到那个司机的说法，非常有道理。

↑作者本人。

↑作者的老婆和儿子，在昆明滇池《大观园》。

↑作者的老婆。

↑作者的老婆和儿子，昆明《筇竹寺》500罗汉，

↑作者和老婆，昆明《筇竹寺》。

↑左作者和右儿子。

↑作者本人。

↑昆明步行街寿喜门，董元柱提供照片。

↑昆明步行街广场地面上的昆明老地图，董元柱提供照片。

↑昆明赛伦顺城广场到步行街穿过的昆百大楼的街道。董元柱提供照片。

↑竣工后的昆明赛伦顺城广场的裙房商业，董元柱提供照片。

↑昆明西寺塔，董元柱提供照片。

↑昆明西山上看滇池，董元柱提供照片。

有些图片摘自网上。