<p class="ql-block">大自然是孩子生动的课堂，生活是孩子最好的教育，孩子在实践活动中获得有关“食”的知识，获得与自然和谐相处的意识，理解和传承“食”文化，养成健康的饮食习惯。随着食育项目的开展，幼儿手部动作的灵活性有了很大的进步，结合日常区域活动，幼儿已初步掌握切、包等技能。</p> <p class="ql-block">我们引导幼儿看一看，摸一摸，尝一尝，了解常见腌制蔬菜的外形特征、颜色及其味道，激发幼儿参与美食制作的兴趣。</p><p class="ql-block">提出问题：白萝卜、胡萝卜、青萝卜、黄瓜是什么样子的?有什么区别？摸起来有什么感觉？</p><p class="ql-block">王熙策：白萝卜是白色的，最大。</p><p class="ql-block">王柏尊：黄瓜是绿色的，摸起来有刺刺，而白萝卜摸起来滑溜溜的。</p><p class="ql-block">张悦然：胡萝卜是橙色的，也是光滑地，比白萝卜细，但是它叫胡萝卜，不叫橙萝卜。</p><p class="ql-block">崔嘉栋:青萝卜是青色的，和白萝卜差不多大，也是滑溜溜的。</p> <p class="ql-block"> <b style="color: rgb(237, 35, 8);">洗蔬菜</b></p><p class="ql-block">我们都是勤快的好帮手，挽起袖子洗洗洗！孩子们分工合作，你洗萝卜，我洗黄瓜，他洗胡萝卜，忙得热火朝天。</p> <p class="ql-block"> <b style="color: rgb(237, 35, 8);">切蔬菜</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">活动开始，孩子们洗完蔬菜，信心满满的准备大干一场，孩子们自由选择蔬菜，老师发现大部分孩子都选择的最细的黄瓜和比较细的胡萝卜，而最粗的白萝卜和青萝卜被孩子们舍弃在一边。</p> <p class="ql-block"> 崔嘉栋：黄瓜很细，而且比较清脆，很容易切动。</p> <p class="ql-block">王熙策：老师，你看我和刘泽峻切出来的形状不一样。</p> <p class="ql-block">王怡鹏：老师，我想换个刀切，不用儿童塑料刀。</p><p class="ql-block">老师：那就把老师的水果刀借给你（老师全程注意，以免孩子切到手受伤）王怡鹏：水果刀比较锋利，所以很容易切开。</p> <p class="ql-block"> <b style="color: rgb(237, 35, 8);">加调料</b></p><p class="ql-block">一切准备就绪，身为“小厨师”的我们就要开始制作腌菜喽!今天我们探索两种腌制蔬菜的方法。</p> <p class="ql-block">我们用了两种办法，第一种办法是切好的萝卜、黄瓜放入我们的盆中，放入小米椒、蒜瓣、酱油、花椒、白糖；倒入放凉的醋水；密封保存放冰箱一晚；第二天就可以吃啦，爽爽脆脆，特别开味的樱桃小萝卜，这种萝卜本身水分会多一些，口感清脆，所以腌泡出来口感也特别棒！</p> <p class="ql-block">第二种方法是把切好的蔬菜里加入盐，再将盐充分抓拌，使蔬菜腌出水分，再挤出抓出的水分，倒掉。</p> <p class="ql-block">小朋友们发现蔬菜的体积变小了，而且里面多了好多的水，老师告诉小朋友们这个科学知识：液体具有渗透属性，会在具有半透膜的情况下有浓度较低的区域流向浓度较高的区域。蔬菜内含有大量水分，而构成蔬菜的植物细胞的细胞膜相当于一层半透膜，在不消耗能量的情况下，只能透过水分和小分子物质，不能透过大分子的盐类。当我们向蔬菜加盐时，蔬菜外部盐的浓度高于蔬菜内部浓度，蔬菜内部水分会受到渗透压的影响从蔬菜内部流出。所以蔬菜加盐才会出水。</p> <p class="ql-block">经过一晚上的腌制，蔬菜已经腌制成功了，孩子们在吃早餐的时候津津有味地吃着自制的小咸菜。</p> <p class="ql-block">我们还可以鼓励幼儿探索更多的萝卜的吃法，例如萝卜汤，以及萝卜作为搭配其他食物的使用，并探索更多萝卜的吃法</p>