秋色悄然远万物始冬藏---吉的堡崇川区阳光幼儿图“秋收冬藏”课程故事（三）

吉的堡崇川区阳光幼儿园

季节的交替万物的循环一切都在自然中发生生活即教育经过春耕、夏种、秋收，迎来冬藏感悟四季体味传统让我们一起走进“冬藏”的故事品味生活的智慧 　　吉的堡阳光幼儿园的孩子们在经过“晒秋”活动后，发现晒秋后的红薯、萝卜有了霉斑，不好保存，那怎样保存收获的食物呢？《指南》中指出，成人要善于发现和保护幼儿的好奇心，充分利用自然和实际生活机会，引导幼儿通过观察、操作实验等方法，学习发现问题、分析问题和解决问题。 于是，结合孩子的实际问题，吉的堡阳光幼儿园的老师们与孩子们共同开启了一场关于冬藏的旅程。鼓励幼儿去调查和探索冬季食物的储藏条件，知道食物储藏的传统方法，感受中国人在生活中的智慧，感知和传承民族文化遗产，在生活里，细品人间烟火色。 　　丰收的秋天里的食物怎么储藏？什么是冬藏呢？小朋友们奇思妙想，答案里有着自己独特的思考和想法。 　　追随幼儿兴趣，借助问题引领，调动家长资源，支持幼儿深入探究。大班的孩子们带着对“冬藏”的疑问，和爸爸妈妈一起进行了关于冬藏的调查，他们知道了很多食物都可以用特别的方式储藏起来，这样食物就能保存得更久一些。 　　紧抓孩子讨论的问题，老师们结合孩子的年龄特点，与孩子一起阅读了《二十四节气---立冬》、《菜园里、泥土里》、《哈气河马》等，怎样腌菜、腌肉，故事里藏着好多关于冬藏的知识呀！ 　　中大班的孩子们自己寻找图书角的有关冬藏的图书，进行自主阅读，了解更多冬藏的秘密。 　　储藏食物与祖先们的“冬藏”智慧遥相呼应。那么，关于食物的储藏，孩子们是从哪里开始探索的呢？孩子们在调查中、绘本中发现了不同的食物有着不一样的储藏方式，并用思维导图的形式进行表达。 　　食物储存的方法有很多种，孩子们不断丰富自己的知识，人们遵循大自然春生夏长、秋收冬藏的规律，巧用许多智慧和心思，风干、腌制、窖藏······把食物储存下来，延续着冬日里的味觉绵绵不尽，蕴藏着我们先辈的生活智慧和对食物的特殊情感。 腌制白菜 　　腌制蔬菜是一种古老的蔬菜加工贮藏方法，把各种蔬菜撒入食盐，然后放在坛罐里进行贮藏，可以延长蔬菜的食用时间。食物的腌制需要哪些步骤呢？当然少不了选材、洗净、加调料、搅拌、密封等过程啦，腌制的食物要放在罐子里，防止空气进入里面。 　　孩子们也在活动中了解了这份美味与“智慧”并存的腌菜。孩子们分工合作，洗的洗、切的切、腌的腌，一切井然有序，将青菜洗净后抹上盐块，晾晒，装入菜缸，剩下的，就交给时间吧…… 腌制大蒜 　　在老师的指导下，孩子们仔细剥大蒜，在孩子们的巧手下，满满两罐大蒜完成。孩子们小心翼翼的把白糖、盐、白醋依次倒入盛有白开水小盆里。糖蒜腌制就完成了，放置阴凉的地方十五天以后就可以食用了，小朋友们都很期待会是怎样的美食？ 风干萝卜 　　自然规律需要我们从生活的细节里去感知，再经由时间的“发酵”才能慢慢品味出其中的奥妙。孩子们用“制作萝卜干”来探究食物被风干的秘密。上午还是水汪汪的新鲜大萝卜，下午就已经皱巴巴了，这是风的力量、阳光的力量。当食物中的水分在寒冷的天气里逐渐流失，留下来的就是独特的味道和口感。 水果风干 　　水果怎么储藏呢？孩子们发现水果可以制作成各种果干、果酱、果泥，于是他们便动手尝试制作。在活动中孩子们探索各种果干的制作方法，烤箱、风干机通通都派上了用场。在切、晾、晒、翻、装等一系列过程中，孩子们有目的地探索、发现，获得成功的喜悦。 冰糖葫芦 　　孩子们尝试用糖将冬天的美食进行储藏，认识了制作各种材料，和老师一起探究了制作方法后，开始尝试制作冰糖葫芦、糖渍山楂，当糖和美食融入在一起时，整个班级都是甜甜的香味。 雪花酥 　　冬季雪花酥，因为表面附着一层白色奶粉，像盖着一层雪花，所以得名，它有坚果香口、果脯酸甜，饼干的酥、棉花糖的甜，酸甜可口、酥香宜人，孩子们尝试制作雪花酥，感受冬的甜蜜。 烤红薯 　　冬日必备之烤红薯，孩子们在老师们的带领下，一起洗红薯，将红薯放进炸锅里，浓浓的红薯香气四溢。 玉米花 　　香喷喷的爆米花人人都爱吃，咦，爆米花是怎么做出来的呢？老师带领孩子们亲身体验爆米花的制作过程，激发幼儿热爱食物，热爱生活的热情，开启冬天第一桶爆米花。 　　关于冬藏，孩子们还有多种表达，动物怎样冬藏，他们藏在树洞里；古时候的人们还通过晒鱼干的方式进行保存等等，孩子们巧手制作出更多冬藏的方式。 冬藏活动后，大班的孩子们还有更多的想法。顾顾：我还想留住秋天的小花、小草、秋天的果实，可以埋在泥土里。贝贝：我要把食物放在冰屋里，让食物保鲜，这样，我们都能吃到新鲜的食物了。铮铮：在下雪天，我想把食物藏在雪堆里，还可以藏其他的小秘密。祺祺：今天我洗了萝卜，白萝卜的根比较多，我洗了很久，我切萝卜的时候一开始设切开，还是老师和小朋友帮忙的。同同：今天我切了很多的萝卜，还用盐将萝卜洗了澡呢，冬藏就是把所有东西都诸藏起来，留着过冬。我回去后把这个方法告诉我妈妈。晨晨：今天我进行了挂萝卜，萝卜要切大点才好挂，冬藏我知道了，食物风干，可以所有的食物储藏起来。 　　每个家庭，每个人，都储存着关于冬藏的独家记忆，中二班施齐家爸爸讲述秋收冬藏的故事，听一听储存食物的经验，回忆一下自己的童年味道，那一些动人的瞬间、独特的味道便从心底涌上来…… 　　在“冬藏”活动中，吉的堡阳光幼儿园的孩子们思考、讨论、查阅、实践，不仅学习体验了食物冬藏的多种打开方式，还在劳动中有了尝试、体验与收获。这些回忆留在孩子们的舌尖上、留在他们的指尖、更留在他们的心尖。相信孩子们长大后，想起和同伴在幼儿园一起收获、一起体验冬藏的时光，那一定是一生中最美好的回忆！