小手做花馍，非遗指尖传

栗子

做花馍是山西民间的一项民俗文化， 花馍的用处可多啦！逢年过节，走亲访友，老人做寿，小孩满月，婚庆喜事，都会用到花馍。结合美术课本内容进行课堂用超轻粘土学习技法，课后用面进行实践，孩子们对花馍这一民间艺术有了更深刻的体会。

做花馍的步骤：

第一步，发面。做花馍的第一步是发面。传统是用老酵面发，也可用发酵粉。发面时面和水的比例是2:1，每500克面粉放五克发酵粉。温水和面。水温以倒在手上，不感觉到烫手为宜。舀三碗面粉放入适量的发酵粉，用温水和好，盖严。花馍的面比做馒头的面要稍硬一点，醒发后才不易变形。有暖气的家，比较温暖，约2小时后，面团出现了好多蜂窝状小孔，体积变大约为原来的2倍，面团就发酵好了。

趁发面的功夫，准备其它的辅料，把红枣洗好，放在碗中备用。找些各种颜色的小豆子，洗净，放在小碗里。

第二步，揉面。面发好后要反复揉搓，直到面表面光滑细腻。

第三步，制作，塑形 。一般制作工具有剪刀，叉子，筷子，刀等。制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。

把揉好的面切成小剂子。

1. 取一个剂子，搓成中间厚，两边细，两边往中间一搭，折叠处轻捏，安两粒豆，一个小兔子就做好了。也可以把小剂子搓成椭圆，背上剪一刀分出一小部分，再把这一小部分剪成两半，也是很简洁的小兔子造型。小动物是孩子们的最爱。

拿一个小面剂子，揉圆，把一头搓尖，就变成水滴形，留出尖部，后面用剪刀剪出很多小尖，就是可爱的刺猬🦔

3.枣花馍。拿一个面团，搓成圆长条，两边反向往中间盘起，中间用筷子一夹，上面按一个红枣。

4.大花馍。拿三个面剂，擀三个圆片，中间切一刀，直线对齐依次排成一列，从一头卷起，直立，一朵玫瑰花就做好了。另拿三个面剂，揉成一团，搓成长条，中间切一刀。放红枣，左右交叠，再放红枣，交叠，依次这样，直到编完。

另拿两个面剂，揉一揉，擀成一个圆饼。把玫瑰花放在饼中央，枣花围一圈，一个大花馍就做好了。

做好的馍馍，盖上笼布进行二次饧发。时间约为20分钟。

第四步，蒸制。锅中倒水，烧开，搭笼屉，开蒸。时间视馍馍大小来定。小馍20分钟，大馍需30—45分钟不等。

蒸制的火力掌控。先大火15分钟，之后转中小火。时间到，花馍就蒸好了。关火后等3-5分钟再开锅，避免花馍突然遇冷收缩。

吃自己做的花馍，搭配小米粥，很健康的晚餐是孩子自己做出来的。

寒食节的寒燕造型简洁，也是孩子们的最爱。

在此次活动中，孩子们初步体验了做花馍的全过程，掌握了基本制作方法 ，感受到做花馍的趣味，为后续学习更复杂的花馍制作打下了良好的基础，让这一民间技艺继续传承。