【花样百吃•萝卜】变着花样吃萝卜

柔情似水

明代著名医药学家李时珍在巨著《本草纲目》中，提倡“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方” ，已经在民间广为流传。萝卜具有清热解毒，止咳化痰，平喘的功效，还有提高免疫力，抗肿瘤的作用。入冬以后，不管是北方人还是南方人，都首选萝卜做成各种美食。我也喜欢用萝卜做以下美味佳肴。 红烧萝卜 萝卜削皮洗干净 萝卜切块备用。 锅里加水，放入萝卜，水开后煮五分钟，把萝卜煮成半透明。水煮法可以在不破坏维生素的前提下，快速去除萝卜辛辣味，也可以加快烹饪时间。 控干水份。 不粘锅翻炒至六面表皮干硬。 有机姜切丝，萝卜性寒，加入姜丝烹饪可以 另起锅烧热加油，把萝卜块放进锅里翻炒片刻，加入两汤匙鲍鱼汁、两汤匙老抽，盐适量，加水加盖慢火煮20分钟。 煮了20分钟，揭开盖子一看，颜色不够深，再加一汤匙老抽，再把水加至没过萝卜，继续煮30分钟。 时间到，揭开锅盖，香味扑鼻，色泽漂亮，不是红烧肉看似红烧肉，红烧萝卜终于做好了。 红烧萝卜，色泽漂亮，香味四溢。不是红烧肉胜似红烧肉。 红烧萝卜，清香味美，健康美食，给肉都不换。 萝卜羊肉卷 萝卜削皮切薄片，撒点盐腌10分钟，杀出多余水份，萝卜片就变软了。 把香叶、桂皮、花椒、大料、小茴香放进砂锅里，加入小半碗山泉水，慢火煮五分钟出味。 用漏勺过滤，只要香料水。 羊肉300克，上个星期煮羊肉汤和包羊肉饺子剩下的其中一块放冰箱急冻保存，提前一天拿出来放在冷藏室自然解冻。 边煮香料水，边把羊肉剁成肉末。最快剁羊肉末的方法是，先切薄片、再切丝，然后切肉粒，最后横竖剁肉，不到五分钟搞掂。 用磨擦器磨一汤匙有机姜蓉。 羊肉末里加入姜蓉和香料水，适量生抽和盐，用筷子顺时针搅拌均匀。 冰箱里还有一小扎唐芹，摘掉老叶、去头洗干净控干水份，切碎。 把唐芹加进羊肉馅里拌均匀。做萝卜肉卷用不了这么肉馅，剩下的肉馅做萝卜丝羊肉馅饼。 把盐腌软的萝卜薄片洗去咸味，把肉馅放进萝卜薄片里，两边收拢，摆进碟子里，上锅蒸10分钟。在蒸萝卜卷的时候，用芡粉兑水拌匀，加入酱油煮芡汁。萝卜卷出锅后淋上芡汁即可食用。萝卜肉卷可以当主食也可以当菜。加口味重的芡汁可以当菜，我是当主食吃，故味道调得很淡。 一口一个萝卜羊肉卷，老头子说，吃得真过瘾。 老头子是无肉不欢，他就喜欢拿萝卜羊肉卷当主食，很快就吃光盘了。 萝卜糕 萝卜先切片后切丝。 放点盐杀出水份。 自制酱油肉一段。 切成细粒。 白鱼丸子切丝。 萝卜丝挤干水份，放进不粘锅。 开慢火炒干水份。 加入酱油肉粒翻炒。 放入白鱼丸子丝翻炒至闻到鱼香味，熄火。 粘米粉400克，粘米粉其实就是普通大米的粉，并不是糯米粉，不知道为什么被起名为粘米粉。 把米粉倒进容器里，加入山泉水拌成比酸奶还要稠的米浆。 用硅胶铲把米浆与萝卜丝充分拌均匀。 陶瓷盘刷油方便脱模。 把混合好的萝卜丝米浆放进陶瓷盘里，用硅胶铲压平压实。用保鲜膜包裹好，用牙签插些小孔。 放锅里，水开后蒸30分钟。用牙签插进萝卜糕里，如果牙签是干净的，证明萝卜糕蒸熟了。 用硅胶铲沿着陶瓷盘四周转一圈，萝卜糕就轻易脱模。 把萝卜糕切成心仪的小块。 放进不粘锅慢火煎至两面焦黄。 出锅装盘，香煎萝卜糕，外焦里软，萝卜丝里有肉也有鱼丸子丝，清香的萝卜丝里有淡淡的肉香味和鱼香味，没齿难忘。吃时蘸点万能汁，酸甜开胃，更加让人吃到停不下来。 其他吃法 萝卜是个好食材，可以做很多美食，切薄片打火锅，是最简单的做法。 吃火锅里总少不了大鱼大肉，脂肪含量比较高，要是加上性味辛热的辣椒的话，就更容易上火了。“补得太过，太温热，就需要用寒性食物进行平衡，适时地吃一些性味偏凉、而且能消积化滞的萝卜。萝卜清热解毒的功效，可以消除一部分补药的温性、清除辣椒的辛热之性；其行气消积的功效又能去除补药和火锅的滋腻之性。 煎萝卜丝汤面条，制作方法请点击此链接https://www.meipian.cn/4ifm46b7?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=8063758 煎萝卜丝汤面条，汤浓面香，简单易做。 萝卜丝羊肉馅饼，制作方法请点击此链接https://www.meipian.cn/4ihnwi79?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=8063758玉米面萝卜丝羊肉馅饼口感细腻，外焦里软，多吃不腻 疫情三年了，种种迹象表明，疫情并没有终结的迹象，还变本加厉，不断变异，继续肆虐人间。我们唯有以不变应万变，多吃能提高免疫力的食品，吃饱睡足，多开展有氧运动，锻炼身体也可以提高免疫力。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。多吃萝卜百益无一害。