一周的菜肴

毛 颖 （悉尼）

　　一日三餐，每周都要考虑做一些好吃又有营养的菜肴，让家人平平安安、健健康康地度过每一日。

下面是我这一周做的几个菜：

1.清蒸东星斑

　　鱼庄老板促销，平时$49一公斤的东星斑，今儿卖$40，我挑了一条一公斤多点、肥肥的星斑鱼回家。

　　我本想一鱼两吃，清蒸和红烧，可家人都喜欢吃清蒸，于是我把鱼分两次清蒸。

　　我把握火候，大火蒸10分钟，关火闷6分钟，然后撒些切好的葱丝、香菜，淋上蒸鱼豉汁，浇上热油，端上桌后，挤几滴柠檬汁即可，柠檬有自然的香味，开胃解腥。

这鱼很新鲜，鱼肉用叉子一碰，一片片像蒜瓣一样裂开了，很弹牙。

2.虾仁鸡蛋蒸豆腐

　　豆腐放在碗中间，四周卧几个鸡蛋，放入锅里蒸10分钟，出锅，把煸炒好的虾仁铺在上面就好吃了，豆腐和鸡蛋软嫩，有鲜虾味，虾仁也易嚼，做法简单，特别适合老年人食用。

3.红烧肉烤蛋

　　上好的五花肉，切成整整齐齐的小方块状，放入凉水里煮，开锅后，撇去血沫，加入葱姜料酒，加两颗茴香，一把黄豆，煮5分钟后，先加糖，再加盐，老抽、生抽，煮至半熟，加入剝好的鸡蛋，几块豆干，煮至熟，盛出，撒一些葱花，即可食。

肉和鸡蛋很好吃，有豆香五香味，豆干也好吃。

4.上汤青菜豆腐

　　把青菜洗净切成菜心状，放入煮好的骨头汤里烫熟，捞起，摆盘一圈，豆腐热油煸一下，拌入蚝油，盛起放入盘中央，即可，简单爽口。

5.丝瓜炒蛋

　　丝瓜切成滚刀块，鸡蛋打散，把鸡蛋摊成里面嫩外面一点点焦黄的蛋饼，用铲子把蛋饼切成小块，同时放入煸熟的丝瓜，一起炒一下，出锅即可。

6.素菜

　　冬瓜毛豆子

　　红烧冬瓜，放点糖、盐、老抽，麻油，一股上海家乡熟悉的味道慢慢升起，勾起我许多童年的回忆。

葱油萝卜丝

　　白糖西红柿

　　清炒芦笋

　　芹菜炒豆干

　　摘下花盆里种的小香芹，洗净，切好，顺手放到锅里炒一下，芹香味十足，我感到好有小小的成就感。

　　奶油翡翠白玉双花

　　锅里放入适量的牛奶，湿淀粉，少许盐，调成芡，倒入烧好的西兰花和花菜拌匀，装盘，稍稍撒点胡椒粉，这就是西餐啦。

7.番茄蛋花汤

　　最后做一个汤，番茄煸炒小火熬出浓汁后，加碗水，打薄芡在汤里，再慢慢地把打散的鸡蛋一点点倒入汤里，这样做出的蛋汤好看又好吃。

8.菜肴集锦

　　做菜的时候，看着准备好的食材，五颜六色，五彩缤纷，心情不由愉悦起来，忍不住就拍下一张照。

　　每天琢磨着做一些有新意的菜肴，家人喜欢，食欲增添，我打心眼里感到高兴，这是一件颇有兴趣的事情。