雪花豆腐御风寒

拾光

时光匆匆，岁月如梭，转眼小雪将至。小雪是二十四节气中的第20个节气，冬季第2个节气，时间在每年公历11月22或23日，即太阳到达黄经240°时。小雪是反映降水与气温的节气，它是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气。小雪节气的到来，意味着天气会越来越冷、降水量渐增。 这个节气之所以叫小雪，是因为“雪”是寒冷天气的产物，这个节气期间的气候寒未深且降水未大，故用“小雪”来比喻这个节气期间的气候特征。“小雪”是个比喻，反映的是这个节气期间寒流活跃、不是表示这个节气下很小量的雪。 小雪节气，自然也会有当季的美味佳肴，适合小雪吃的食物多种多样，有萝卜，白菜，土豆，豆腐，菠菜，红薯，牛肉，羊肉等，任由选择。如果我选，肯定是首先羊肉，做一锅家庭版的“简阳羊肉汤”，吃了全身暖洋洋。但因目前我方疫情形势异常严峻，新增病例与日俱增，小区从本月8日封控管理至今，昨天又通知还要继续封控管理一周。在这种情况下，不便外出购物，肉类食材也不便网购，别无选择，巧媳妇难做无米之炊。今天将就家里还有一点黄豆，学做一道嫩白如雪的豆腐脑和香鲜味美的豆渣煎饼。接下来毫无保留的分享制作全过程。欢迎你来到我的厨房试验小天地，亲眼目睹黄豆妙变豆腐和豆渣煎饼的有趣过程。 豆腐脑的制作 150g黄豆洗净，用温水泡发几小时。冷水也可以，只是时间泡的更长。 泡发到打豆浆的那样即可 黄豆与水的比例是150g/1200ml 泡发好的黄豆用料理机打成豆浆 豆浆过滤袋、让黄豆妙变豆腐脑的食品添加剂、葡萄糖内酯。 豆浆打好后，倒入过滤袋里进行过滤 过滤干净的豆浆 豆渣留着有妙用 提前将一小袋3g内酯添加剂，用少量凉水溶化待用。 煮豆浆，一定要坚守岗位盯着，不然会溢，记得打干净豆浆面上的泡泡。大火烧开后转中火煮5分钟。 豆浆煮好后放片刻 见证奇迹的时刻，将煮好的豆浆温度在90度，将豆浆从30厘米的高度直接冲入到，放内脂的容器内，不要搅拌。静置一会，这样豆腐脑就做成了。 奇妙的过程，一会儿功夫，洁白如雪的豆腐脑，就此成功，拌上佐料即可品尝了。 用上图这些佐料勾兑一碗调味料，有熟油辣子，熟油炒香的姜蒜末，熟芝麻，柠檬，醬油，花椒油，芝麻油，香葱。香葱切成葱花。 佐料勾兑好待用 把佐料淋于豆腐脑上即可食之。 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的美食，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。具有清热润燥、补血养颜、补脑健脑等功效，常吃豆腐有利于健康。今天我是第二次试验，非常成功，比第一次做的效果更好，与卖的不相上下。实践证明，网购的内酯豆腐添加剂，小白学做也零失败。口感嫩爽细腻，丝般顺滑，豆腐香味浓郁，再加上佐料调和，味道更佳，冷热皆可吃。特别适合老人和小孩吃，入口即化，无需咀嚼，即营养也易消化。一碗雪花豆腐脑下肚，暖身暖胃御风寒。 豆渣饼的制作 该豆渣出场了，物尽其用不浪费，豆渣煎饼滋味美。 将豆渣与面粉加入适量的酵母粉，揉成面团，醒发至一倍大。 再用香菜与肉末加上自己喜欢的调味料，和成馅料，做饼馅。 豆渣饼做好后进行二次发酵至一倍大，然后进行煎至两面金黄即可。 金黄的表面，充盈的馅料，一看就食俗倍增，做好后，迫不及待的先尝了一个，饼皮外焦里松软有豆香味，饼馅，浓郁的香菜味，抢占了先机，掩盖了肉的香味，只剩下肉的鲜味了。豆渣遇见面粉，变得细腻柔和，顺口顺咽了，滋味别样美，从此不再粗糙难吃了，吃上一口，满口留香，回味无穷。实践证明，豆渣完全可以再利用不被丢弃了，这样做，即营养又美味，一举两得。由此可见，豆渣还有很大的空间，以此类推，可以发挥想象，做出更多更好吃的佳肴，一饱口福。 小雪将至，天气越来越冷，愿您吃好吃对，吃出健康好身体，愿您三冬温暖，岁月长安。 ………………………………………… 图文/后期/制作/编辑/j.h.j拍摄器材：HONOR 20后期制作：Snapseed拍摄地点：自家厨房拍摄时间：2022年11月13日 注：虽然本人作品算不上精品，但是屡屡有人剽窃。为此说明：我的作品，文、图均为原创，未经本人同意，不得擅自下载图片及复制文字。若制作美篇及刊发公众平台，请尊重原创作者，将图、文标明出处。否则，必究。谢谢！ 感谢您的欣赏！