<p class="ql-block"> 生活中，许多食品都与发酵息息相关。生物课我们即将学习《人类对细菌和真菌的利用》。同学们为了能更好的学习理解本课内容，于是了解了发酵食品制作方法，并通过交流尝试制作了发酵食品。</p> 酵母菌吹气球 <p class="ql-block"> 侯禹森制作了酵母菌吹气球实验。</p> 米酒的发酵 <p class="ql-block"> 曲云鹏的妈妈经常做米酒，这次他完成了米酒的制作。期间他还掀开盖子，品尝到了大米在经过长时间的发酵后，变得十分酸甜可口。通过此次亲身实践，不禁感叹生物学在生活中的应用得多么的广泛，同时也体会到了学习生物学的无穷乐趣。</p> 酸奶的发酵 <p class="ql-block"> 刘若晨、吕丰博、刘益豪、沈乐怀做了酸奶发酵实验。</p><p class="ql-block"> 由制作酸奶的实验我们可以发现，酸奶在发酵的时候逐渐变得粘稠，最后放入冰箱冷藏，部分酸奶会结块，2～4小时后即可使用。补充：酸奶是一种乳制品，里面有一种细菌叫乳酸菌，这种细菌能够很好的帮助人们消化食物。</p> 馒头的发酵 <p class="ql-block"> 馒头应该是大家再熟悉不过的食物了，本次实验也有许多同学选择了做馒头。他们杨雨鑫，宋美谕，谭湘茗，于小雅，向子萱，徐畅，宾宝儿，高艺博，陈斫旭，马浩赟，张雨桐，沈茂阳，刘怡萱，牟晨曦，舍裕轩等。</p><p class="ql-block"> 制作过程很简单，在面粉中加入适量酵母粉，加水和成面团，接下来盖上保鲜膜等待半小时左右，面团就发酵好了。将面团揉一揉，切成一块块小面团，捏好造型上锅蒸熟就可以吃了！这中间最有趣的部分一定是发酵面团，有同学记录了面团的发酵过程，小小的面团居然能变成原来的两三倍大，究竟是什么原理？原来是酵母粉中的酵母菌大量生长繁殖，产生了二氧化碳，使得面团的体积变大。通过这个实验，同学们一定对真菌的发酵产生了兴趣，期待大家在生物课上的表现。</p> 馕的发酵 <p class="ql-block"> 柴皓轩做了馕的发酵实验，还细心的总结了馕的制作过程：</p><p class="ql-block">1、准备400g面粉，40g食用油，用筷子充分搅拌均匀。</p><p class="ql-block">2、碗中倒入一袋纯牛奶，5克酵母粉，搅拌均匀。</p><p class="ql-block">3、把牛奶酵母水倒入面粉中，一边倒入一边搅拌成絮状，然后，用手开始和面。</p><p class="ql-block">4、把面揉成光滑即可，像这样，面光、盆光、手上光。盖上盖子或者包上保鲜膜，开始醒发面团，醒发面团到2倍大小。</p> 南瓜蒸糕的发酵 <p class="ql-block"> 张简瑜做了南瓜蒸糕的发酵实验。</p><p class="ql-block">南瓜蒸糕准备工作：</p><p class="ql-block">1.在南瓜泥中打入两枚鸡蛋，放两勺白糖，一勺酵母粉；</p><p class="ql-block">2.充分搅拌；</p><p class="ql-block">3.分次加入面粉搅拌均匀至糊状，盖上保鲜膜放在温暖环境下发酵；</p><p class="ql-block">4.大约一小时后，面糊膨胀至原来2.5倍大，此时面糊成蜂窝状；</p><p class="ql-block">5.将面糊倒入涂过油的小碗中，放几颗枸杞进行装饰，法务成果进行二次醒发，整个过程大约持续25分钟；</p><p class="ql-block">6.开火蒸25分钟，关火后5分钟掀锅盖，防止蒸糕塌陷。</p> <p class="ql-block"> 制作馒头、米酒、酸奶等发酵食品，不仅提高了同学们的实践能力，也为体验知识与技术在生活中的应用提供了非常好的机会。通过实验，也说明了细菌和真菌与人类生活有着密切的联系，用我们再熟悉不过的食物把书本上抽象的知识变的具体、生动。大家通过本次实验对本课知识有了一定的了解，也感受到了学习生物的乐趣！</p> <p class="ql-block">策划：初二五班宣传组（沈茂阳、张简瑜、宋美谕、柴皓轩、于小雅）</p><p class="ql-block">编辑：于小雅</p>