海南旅游攻略6-特色美食

盼盼盼盼

品尝特色美食，是体验当地文化和风土人情的重要旅游项目。这里把海南的特色美食介绍给大家，希望亲们得空尝尝，反正我是爱了的😛

四大名粉

海南人讲究吃粉，在当地有流传已久的“四大名粉”：

• 海南粉（海口）
• 抱罗粉（文昌）
• 后安粉（万宁）
• 陵水酸粉（陵水）

（排名顺序：从北到南）

【海南粉】

海南粉兴起于海口，用当地话说是“腌的”，就是干拌的，类似北方的浇卤，另盛一碗汤，吃完粉喝汤。爽滑的粉里加入肉丝、腌笋、炸花生、鱿鱼丝等食材，鲜中带甜，口感丰富，喜欢吃辣的少放一点儿黄灯笼辣椒酱，特别提鲜。

吃海南粉，我比较中意海口骑楼老街上的三姐海南粉。一个小店铺在一条小小的巷子里，店内只能放下一张桌子，其余人都在外面吃。一个小伙子和老妈妈在招呼生意，店里只有粉，不要尝试点个凉菜什么的。但粉的味道惊人，层次丰富，满口鲜香，我们每次都吃的意犹未尽的。😅

【抱罗粉】

抱罗粉兴起于文昌的抱罗镇，有两种吃法：汤的和腌的。汤的也叫粉汤，汤色清透，看似寡淡却非常入味，鲜而不腻。腌的就是干拌，跟海南粉差不多，不知谁源于谁，也可能是离的近相互融合了。无论汤的腌的，一般都加入肉片、腌酸菜、鱿鱼丝，还有就是炸花生，这是海南所有粉的不可或缺。

我第一次吃抱罗粉是在三亚汽车站，要的汤的。一般这种店都不如灵魂老店做的好吃，但我仍旧感觉十分美味！可能是由于海岛美食对于北方口感的差异化冲击吧。

总结：腌的味厚香浓，汤的清淡咸鲜。

当被问及“要汤的还是腌的”时， 您一定能毫不犹豫、斩钉截铁地应答了吧？这样才能彰显一枚吃货的专业素质嘛，是不？😛

【后安粉】

后安粉兴起于万宁后安镇，是汤粉，汤色奶白，味道醇厚。与抱罗粉汤的区别是，里面全是肉香。汤是后安粉的灵魂，里面再放上猪肉、大肠、小肠、油渣、荷包蛋，鲜香浓郁，我每次都要把汤喝光光。

吃后安粉，我喜欢去万宁市区的吴记，或者兴隆奥特莱斯的老窄巷，最近发现奥莱的这家关了，今后只能去石梅湾和神州半岛的分店啦。

另外，后安粉店一般都会有一道凉菜：白灼小肠，口感柔韧有嚼头，配上蒜末酱汁，香而不腻，上面两家店的都好吃，十分推荐！

【陵水酸粉】

海南酸粉很多，以陵水酸粉最为有名。陵水酸粉的特点是酸，清口开胃，再少放些黄灯笼辣椒酱，酸辣提神！陵水酸粉的灵魂是卤，糊状的，酸香咸鲜；粉极细，像粉丝，软糯可口，非常入味。里面加的食材也比较多，像鱼干、牛肉干、鱿鱼丝、沙虫、鱼饼、青菜，当然少不了炸花生米…我们每次到清水湾，都喜欢到英州镇上吃一碗酸粉，最近我们常去的那家店暂停营业了，后来尝试了几家店，包括早市上的，几乎都不错，都没踩坑。

四大名菜

说到海南的名菜，估计亲们都会脱口而出“文昌鸡”！没错！👍

下面的就是海南四大名菜：

• 文昌鸡（文昌）
• 嘉积鸭（琼海）
• 东山羊（万宁）
• 和乐蟹（万宁）

海南的四大名菜指的是食材，而不是做法，区别于北京烤鸭、德州扒鸡、西湖醋鱼等等。所以后来有人又给补充个 五脚猪（五指山）。

【文昌鸡】

文昌鸡肉质香甜嫩滑，皮脆骨酥，以文昌潭牛镇的潭牛鸡最为出名。

最经典的做法就是白切（白斩）。

文昌鸡十分鲜嫩，只需将整鸡在热水中三放三提，然后在微沸的水中小火煮5分钟，关火闷15分钟即可。火候稍微掌握不好就会老。除了肉质的嫩滑以外，这道菜的精华还在于脆嫩Q弹的皮和灵魂料汁，文昌的老店都有自己的高招儿。著名的海南鸡饭，就是白斩文昌鸡。

文昌鸡的第二种经典食法就是盐焗鸡。从盐桶中扒出的整鸡油亮亮、热腾腾，软烂脱骨。撕一条肉放进嘴里，口感嫩滑，咸鲜入味，齿颊生香。令人意想不到的是，盐焗鸡的最佳拍档竟然是白粥，撒上点儿咸萝卜丁，口感温润解腻，这便是当地最有名的吉英盐焗鸡的经典套餐。

【嘉积鸭】

琼海市嘉积镇饲养的鸭脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻。嘉积鸭属于番鸭，据传是华侨从马来西亚引入，鸭鸭眼周脸蛋儿红红的，黑白相间的羽毛，特别漂亮。翅膀和尾巴处的羽毛很长，成年的鸭能飞上屋檐，令人叹为观止。

嘉积鸭最正宗的做法也是白切。白切鸭同白切鸡一样比较考验厨师的水平，火候过了就柴了。

另一种比较常见的做法是烤鸭。个人感觉烤鸭的味道跟烧鹅差不多，要点是皮酥肉嫩，滋滋冒油。

【东山羊】

东山羊产于万宁东山岭，体型小，毛色乌黑。据传因为东山羊吃的是东山岭上的鹧鸪茶等野生植物，喝的是山崖间的泉水，因此其味道奇特，肉质鲜美，肥而不膻。东山羊自宋朝以来就已享有盛名，曾被列为朝廷贡品。

东山羊的食法有多种，最经典的是红焖、清炖、白切，后来又创新出爆炒、椰汁、白汁等做法。我最喜欢吃白切，所有白切的做法都源于对食材鲜嫩的自信。煮熟的羊肉蘸着秘制料汁，入口软烂，鲜香味美，毫无膻味。东山羊最好吃的部分是皮，软滑弹牙，相比海口五香羊咬不动的皮来说，口感可是好太多啦。东山羊我喜欢吃自己做的，高压锅清炖，汤汁清亮鲜美，肉质嫩滑软烂，蘸上秘制料汁，美！😛

【和乐蟹】

和乐蟹产于万宁和乐镇，以甲壳坚硬、肉肥鲜嫩、膏腴丰满著称，尤其是膏满肉肥为其他蟹种所罕见。和乐蟹的脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺而厚，金黄油亮，似咸鸭蛋黄，香味扑鼻，营养丰富。

和乐蟹烹饪方法多种多样，最常见的是清蒸，蘸以姜蒜小青桔配成的调料，原汁原味。

其他特色美食

【糟粕醋】

糟粕醋是海南的一道传统名吃，文昌铺前镇，是糟粕醋的发源地。

糟粕醋是用酒糟发酵产生的酸醋，再配以辣椒、糖、蒜末一起熬制成底汤料，吃时可加入肉类、海鲜、海菜、蔬菜等食材，汤色奶白漂红，味道微辣酸甜，特别爽口开胃。

品尝正宗的糟粕醋建议到文昌铺前镇的铺前老街。循着大众点评的推荐去吃不踩雷，临走还可以带几瓶回家，自己鼓捣美味。😛

【清补凉】

清补凉是到海南必吃的小吃之一，一碗冰冰凉凉的椰奶，里面加了水果粒、红豆、绿豆、薏米、花生碎、芋头、凉粉等食材，口感软香丰富，清甘解暑。南洋特色店会加角滑，此外还有加红枣圈、鹌鹑蛋、汤圆、冰淇淋球的。水果会随着季节变换，最常见的是西瓜、芒果、菠萝、火龙果。

清补凉被誉为“舌尖上的清凉”，苏轼曾赞“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。

清补凉在琼海也叫“清补粮”、“杂粮”。

蓝天白云下，亲沐浴着阳光，吹拂着海风，此时有人端来一碗清补凉，椰香浓郁，清甜可口，尤其那份清凉直入心脾，暑气顿消，何等惬意！😜

【椰子鸡】

来到海南，会经常看到椰子鸡的招牌。椰子鸡就是椰汁炖鸡。汤底清甜，鸡块要蘸料汁吃。当地人一般喜欢吃本地的小阉鸡，肉质紧实，有嚼头。牙口不好的可以选小母鸡，炖久一点儿。

这道菜的特点是汤底，汤底清淡解暑，不油腻，几乎喝不出传统鸡汤的味道，鸡肉就全靠蘸料提味儿了。😊

【老盐水】

海南老盐水，是盐与水果的激情碰撞，是酸甜与咸的最佳组合，是直击灵魂的爽快清凉。😋

老盐，是指海南本地海盐场晒的老盐，最正宗的是洋浦古盐田的老盐。普通海盐晒制时间只需要一个月左右，而老盐则需晒3-6个月。据传老盐具有凉血润燥、定痛止痒的功效，因此，很适合消暑清热。

四季常见的是老盐柠檬，其他水果会跟着季节变换，比如：老盐黄皮、老盐葡萄、老盐百香果、老盐荔枝、老盐芒果、老盐菠萝…

我最喜欢的是老盐黄皮。在恰当比例的盐糖水中，放入几颗完整的黄皮，用匙子捣碎，黄皮特有的酸与清香，立即融进甜与咸中，其丰富的口感带来多层次的美味享受。黄皮的上市时间一般是六七八月，过了这个时段就尝不到啦。😝

除此之外，极具海南特色的美食还有：鲜香多汁的热带水果，椰风浓郁的椰系零食，辣出天际的黄灯笼辣椒酱，新中国成立后首家建厂的兴隆咖啡，海南早茶——老爸茶，原生态调料——小醋桔等等。

等等？碧海银滩——海鲜呢？来啦来啦，是滴，还有各色海鲜，以及各地特色美食，比如：东方的四更乳猪，乐东的黄流老鸭，兴隆的南洋风味，定安的仙沟牛肉，屯昌的香草鸭，和乐的肉粽，儋州的米烂等…

总之，来海南，一定不要辜负琼岛美食，以及海南人民的热情哈！🌹🌹😊

海南的旅游资源丰富，又有极具特色的历史民俗。本旅游攻略特从综述、海、山水、交通、美食、19个市县等多角度，整理成25个专题，陆续发出，从整体到局部，从宏观到专题，使其成为便捷实用的旅游指南，方便朋友们。

后续，我还会不断补充新内容，包括新的网红打卡地，新的美食店等，甚至会在各景点二刷三刷多刷，也欢迎朋友们提供线索，一起细化完善攻略，共同徜徉在海南的碧海蓝天、魅力山水中。🌸🍀💕

唯美意境，从心出发！🌈

海南旅游攻略1-综述

海南旅游攻略2-美丽海湾

海南旅游攻略3-绿水青山

海南旅游攻略4-交通与公路游

海南旅游攻略5-坐火车去海南

海南旅游攻略6-特色美食